Рамон Еструх, координатор на най-голямото проучване за здравето на храните в Испания, настоява за възстановяване на традиционната диета, която се губи "дори при хора над шейсет години"

Вече няма място за съмнение: средиземноморската диета, обогатена с екстра върджин зехтин (пет супени лъжици на ден) или с ядки (30 грама на ден и половина ядки) намалява честотата на миокарден инфаркт с 30%, на инсулти и смъртни случаи от сърдечно-съдови причини. Неопровержимото доказателство е най-голямото проучване, проведено някога в Испания по този въпрос, финансирано от здравния институт "Карлос III", в което са проследени 7447 души в продължение на пет години. Заключенията, представени вчера, са събрани в научното списание New England Journal of Medicine, този с най-голямо глобално въздействие в областта на медицината. „Доказано е, че средиземноморската диета спасява животи и помага за намаляване на консумацията на наркотици“, обяснява Рамон Еструх, главен изследовател на изследването и член на Центъра за биомедицински изследвания в мрежовата физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBERobn), който координира Фелипе Казануева от Сантяго.

еструх

-Е най-научните доказателства по въпроса?

-Да. Това е най-голямото проучване по брой участници, 7 447, и по проследяване, което е проведено за всеки от тях, със средно пет години за всеки. Също така е важно, тъй като са взети предвид променливи като инфаркт на миокарда, инсулт или смърт от сърдечно-съдови причини.

-Важен етап ли е?

-Създаде марка в света. Това не само е най-голямото клинично изпитване, което е проведено у нас, но също така позволява създаването на база данни, която ще бъде съществен актив за изследванията на храненето през следващите двадесет години. Неговото значение е преминало границите и предизвика голям интерес по целия свят.

-Няма повече съмнения?

-Изводът е, че трябва да се върнем към традиционната средиземноморска диета.

-Той казва завръщане, дали е загубил?

-Да, оставено е настрана. Тествахме участниците и видяхме, че средиземноморската диета дори се губи при хора над шейсет години.

-Не е ли тогава колективен провал, когато качествата му винаги са били подчертавани?

-В известен смисъл да. Трябва да настояваме за възстановяване на здравословни навици.

-И защо е загубено?

-Става въпрос за промени в житейските навици, за копиране на англосаксонските обичаи. Искаме да се храним по-лесно и бързо, което води до вид храна, която не е най-подходяща. Имаме например влиянието на индустриалните сладкиши, когато е много по-здравословно да се яде сандвич с шунка и домат. Трябва да бягаме от индустриалната пекарна.

-Какво съветвате?

-Много е важно да въведете зеленчуци и бобови растения в диетата. Също така повече риба и по-малко червено месо и неговите производни. По-добре е бяло месо, птици или заек.

-И виното по време на хранене?

-Той е част от средиземноморската диета. Помага за отговорна и умерена консумация на вино, две чаши при мъжете и една при жените. И винаги на хранене.

-С подобни проучвания дали ще се изнесе средиземноморската диета за останалия свят?

-Специалистите по хранене по целия свят не се съмнявали, че е много здравословно. Но трябва да го включите в популацията и да започнете с децата. В скандинавските страни през 60-те и 70-те години те са имали много висока сърдечно-съдова смъртност. Така те промениха навиците си и въведоха елементи от средиземноморската диета в живота си и смъртността беше значително намалена. И парадоксът е, че тук го губим.

-Казват, че спестявате и от употребата на наркотици?

-При превенцията на сърдечно-съдовия риск логичното е да започнете с диета и физически упражнения и, ако това не даде резултат, да прибегнете до лекарства. Но средиземноморската диета помага да се спасят животи и да се намали употребата на наркотици.