Днес растителни протеини като елда Те са получили големи очаквания и това не е за по-малко, тъй като това е един от 3-те макронутриенти, които трябва да бъдат част от ежедневната ни диета (въглехидрати, протеини и мазнини). Обикновено, когато мислим за протеини, първото нещо, което ни идва на ум, обикновено е месото и изглежда, че смятаме, че можем да получим протеиновия източник само чрез тази храна; Вярно ли е? Вярно е също така, че през последните години те станаха много известни благодарение на обещаващи „диети“ на горната част на тялото, ако диетата Ви се основава на протеини от животински произход.

като

Но както всички ексцесии, това не е изключено като риск за здравето в определени случаи, така че трябва да сме наясно, че те са важни за правилното функциониране на нашето тяло и за нашето здраве, но внимавайте! Трябва да знаем за какво Целта ни е да погълнем тези протеини и какъв тип протеини има. Интересувате ли се от темата? Е, каня ви да продължите да четете.

Какво представляват растителните протеини като елда?

Протеините са макромолекули с голямо биологично значение, които представляват основното хранително вещество за образуването на мускулна тъкан. Протеините се образуват чрез обединяване на топчета, наречени аминокиселини, от които 9 са незаменими (получени от храната), а 11 не са необходими (тъй като тялото ни вече ги произвежда).

Както казах преди, когато говорим за протеини, първото изображение, което ми идва на ум, е протеинът от животински произход: месо, риба, яйца. И вярно е, че те са храни с източник на протеини. Тогава какво да кажем за вегетарианците и/или веганите? Дефицит ли са на протеини? това ще направя.

Може да ни изненада, че чрез храни от растителен произход като зърнени храни, псевдозърнени култури и бобови растения, ние също можем да получим източник на качествен протеин, ако знаем как да ги комбинираме, тъй като те имат недостиг на някои аминокиселини отделно.

Този вид протеин обикновено идва от храни, богати на фибри и с по-здравословен липиден профил (ненаситени) и според някои автори те се филтрират по-добре от бъбреците, тъй като съдържат по-малко пурини. Освен това производството му е по-евтино за нашата планета и джобовете ни също ще го забележат. Като пример за растителен протеин ви представям този от елда, знаете ли го? Ами ето малко информация за него.

Хранителни свойства на елдата

Елдата е псевдозърнен произход от Централна Азия. Според базата данни Nutrition, това е храна, богата на сложни въглехидрати, фибри, с качествен протеинов профил и нисък процент мазнини. Също така богата на минерали като калций, желязо, магнезий и цинк; но вървим на части.

Сложното му съдържание на въглехидрати намалява пиковете на гликемия в кръвта ни. Това е интересно за цялото население, но особено за диабетици. Освен това е богата на фибри, така че ще произведе ситост и ще регулира чревния ни транзит.

Що се отнася до протеиновия профил, изненада! и на добрите, тъй като не съдържа ограничаващи аминокиселини. Това означава, че той съдържа всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае и без да е храна от животински произход. И така, какво имам предвид под това? че имаме по-гъвкав ум и стомах, че е добре да ядем храна от животински произход, но не смятаме, че това е единственият начин да си набавим протеин, независимо от целта ни (отслабване, увеличаване на мускулната маса и т.н.) . Предимството на растителния протеин е, че той ни осигурява и по-малко мазнини от продуктите от животински произход. Затова ви препоръчвам да опитате този вид храна, тъй като на уебсайта за домашно готвене можете да намерите вкусни рецепти.

И за финал мога само да си спомня, че за спазването на здравословен начин на живот е важна добрата диета и затова диетолозите-диетолози могат да ви научат как да я постигнете, но също така е важно да имате и други здравословни навици като физическа активност.

Патриша Ортега Морено Диетолог - диетолог на екипа на Анабел Фернандес в KOA