Най-общо казано, доматите и червените ябълки изглеждат смътно подобни, нали? И двете са кръгли червени плодове, които са здравословно допълнение към всяка диета. Но ако очаквате домат да е хрупкав, когато се дъвче, ще бъдете много разочаровани. Маята и бакпулверът действат по един и същ начин: двете съставки са доста сходни и служат на една и съща обща цел при готвене (може дори да са на един и същ рафт във вашия хладилник), но не могат да се използват взаимозаменяемо.

маята

Бакпулвер срещу мая: каква е разликата?

Въпреки че и бакпулверът, и маята са съставки, които често се използват при печенето, те не са еднакви. Бакпулверът е втасващ химичен агент, докато маята е жив, едноклетъчен организъм. Освен това последният също се предлага в различни форми, включително активен, сух и моментален (известен също като прясно). Тази съставка се използва и в процеса на ферментация за вино или бира.

Вярно е, че и двете помагат за осигуряването на печени изделия с увеличен обем, но процесът, по който го правят, е различен.

При добавяне към рецепта, бакпулверът отделя газ от въглероден диоксид през тестото, карайки храната да се надуе. въпреки това, маята се храни със захарите в брашното, отделя въглероден диоксид в процеса, което води до нарастване на храната. И двата процеса отделят въглероден диоксид за изсветляване на тестото, но маята е много по-бавна и оставя различен вкус и мирис.

И двете съставки карат хлебните изделия да се покачват, като отделят въглероден диоксид. Но докато дрождите са жив организъм, който ферментира храната, бакпулверът е химическа съставка. Най-долу: придържайте се към това, което изисква вашата рецепта.

Могат ли да се обменят в рецепти?

Ако искате рецептата ви да бъде успешна, ще искате да избягвате използването на тези две съставки като взаимозаменяеми. Тъй като тяхната функция, процес и състав са доста различни, те няма да повлияят на храната ви по един и същи начин и трябва да изглеждат като две напълно различни съставки.

Двете съставки не само работят различно, но се използват и в различни видове рецепти. Въпреки че бакпулверът се използва в повечето печени продукти, включително бисквитки, сладкиши или кифли, дрождите се използват предимно за хляб, включително бял хляб, пълнозърнеста пшеница, бриош и ръж.

Мислите си да печете хляб, но липсва мая? Не може да се замени с бакпулвер, но можете да разгледате други рецепти. Можете да приготвите някои бързи хлябове, като бисквитки или бананов хляб, ако имате само бакпулвер или сода за хляб.