Хуан Давид Ескорсия

национал

В Отговорна Колумбия поканихме диетолога Милена Мораес *, за да се запознаем с проблемите, свързани с добрата диета.

Какво се храни добре?

Всеки ден хората са изправени пред радикално нова информация за храната. В Колумбия вече имахме модата срещу глутена и лактозата, обозначени като „хранителни злодеи“ и в полза на храни като мангостин или якун, определени като „чудотворни“ дори при лечение на болести.

Толкова много информация конфигурира това, което наричаме хранителен тероризъм, и води до усещането, че храненето добре не е лесна задача, докато в действителност храненето добре в Колумбия може да бъде проста и вкусна задача.

Какви са аспектите, които човек трябва да вземе предвид, за да се храни правилно?

Сортирането на храни само между добри и лоши не е пътят към доброто хранене. Тези, които искат да се хранят добре, трябва да обърнат внимание на три аспекта: количество, качество и разнообразие.

  • Количество: Ако отново слушаме тялото си, ще бъдем по-внимателни към признаците на глад и ситост и ще можем да измерим количествата.
  • Качество: Ако започнем да се тревожим за качеството, отново ще консумираме повече пресни, естествени и традиционни храни и по-малко преработени или индустриализирани храни.
  • Разнообразие: И накрая, ако обърнем внимание на разнообразието от храни, които консумираме, можем допълнително да разнообразим диетата си, като добавим към нея много храни, които богатото колумбийско биоразнообразие ни предоставя. Повече цветове в чинията е добър показател за повече хранителни вещества.

Следователно, "да се храниш добре означава да се върнеш към простия, вкусен и традиционен начин на хранене, давайки място на разнообразни храни, които също удовлетворяват личния вкус". С други думи, балансът, а не екстремизмът е наистина ключът към здравословното хранене.

* Федерален университет по диетология в Рио де Жанейро. Преподавател и изследовател в Universidad Javeriana по въпроси, свързани с храната, храненето и здравето. Postdoc в университета McGill в Монреал, Канада.