Въведение в рецептата LowCarb за яйца Бенедикт
В една пролетна неделна сутрин, още през 1991 г., и като C.O.U. В САЩ ме заведоха на сутрешната църковна служба в Холистън, Масачузетс и на излизане отидохме на типична американска закуска. Джордж, който винаги ме научи на най-добрите неща, на които държавата трябваше да ме научи, ми каза да забравя за палачинките, бърканите яйца и бекона и вместо това да ме помоли за „Яйца Бенедикт“. Честно казано, обичах планината от палачинки с масло и кленов сироп, но тъй като Джордж никога преди не ме беше подвел, послушах съвета му и поръчах няколко яйца Бенедикт. Малко неща, които съм имал в Америка, са ми доставяли повече удоволствие. Това е без съмнение най-добрата закуска, която човек може да закуси. Тази закуска обаче има съставка, която вече няма място в диетата ми: хляб, по-специално английската кифла от бял хляб.
Приготвяне на рецептата за бенедикти с яйца с ниско съдържание на въглехидрати
Въпреки че има множество версии на яйца Бенедикт, които използват различни деликатеси, от канадски бекон до пушена сьомга, аз приготвям своя собствена версия с основа от варена шунка и сирене Ементал. Излишно е да казвам, че получаването на канадски бекон в Испания е сравнително сложно - и скъпо - и аз обичам сьомгата много повече сурова, отколкото пушена, така че въпреки че опитах други неща, в крайна сметка останах с тази версия, която ви представям днес. Преди да започнете, кажете ви, че тази рецепта има 4 стълба: Хлябът, който минава отдолу, в този случай Protobun от CiaoCarb (можете също да използвате Protobread от CiaoCarb, ако го имате под ръка), шунката и сиренето Emmental, пашираното яйце и сосът Hollandaise, който покрива всичко. Сумите са за 2 човека.
Рецепта LowCarb за яйца Бенедикт
- Части: две
- Трудност: Половината
- Печат на страница
Яйца Бенедикт на Фаза 1 на Protobun CiaoCarb
Съставки за рецептата на Бенедикт с яйца с ниско съдържание на въглехидрати:
- За сос Hollandaise:
- 125 г масло
- 2 жълтъка
- Половин лимон
- Пипер
- За останалата част от рецептата:
- 4 яйца
- 2 Protobun Фаза 1 или 2 от CiaoCarb
- 4 филийки варена шунка
- 4 филийки сирене Ементал
Приготвяне на рецептата за бенедикти с яйца с ниско съдържание на въглехидрати
Холандският сос е гореща емулсия с известна степен на трудност при приготвянето му. Въпреки че има много начини, аз имам по-прост от обикновено, който не изисква водна баня или нещо подобно, но в замяна е необходимо яйцата да бъдат закалени, а не пресни от хладилника. Ще приготвим соса едва когато останалите неща са почти готови, но трябва да започнем, като сложим 125 г масло в тенджера, така че да се разтопи и да се загрее, без да кипи.
В микровълнова чиния слагаме две филийки варена шунка, върху тях две филийки сирене Ементал и отново върху тях още две филийки варена шунка, така че в крайна сметка ще имаме сандвич "сандвич със сирене" с варена шунка за и двете страни.
Сега трябва да бракониерим яйцата и върху това можем да напишем енциклопедия с различни трикове. От всички, които изпробвах, най-доброто за сега, за простота и удобство, е използването на тази притурка, която купих на Amazon преди няколко седмици за по-малко от 12 евро и работи перфектно. Използването му е много просто: поставете вода до половината повече или по-малко и я поставете в микровълновата фурна за 1 минута при максимална мощност. След това яйце се напуква директно в предварително загрятата вода и се поставя в микровълновата за още 45 секунди и това е! Вече имаме няколко идеално поширани яйца. Вторият прост вариант е да напукате яйцето върху найлоново фолио и да направите малък пакет с яйцето, който след това ще трябва да се готви за минута и половина горе-долу, за да го бракониерирате. Независимо от метода, който използвате, препоръчвам да започнете с яйца, които се закалят за известно време извън хладилника.
Прибори за готвене на поширани яйца в микровълновата фурна, налични в Amazon, като кликнете тук
Докато яйцето е бракониерно, разбийте 2-те жълтъка в купа с бъркалка, така че да придобият форма. Добавяме чушката и сока на половин лимон и го оставяме готово да получи маслото. Тъй като яйцето ще приключи с бракониерството, ние го изваждаме от микровълновата печка или тенджерата и го оставяме да почине за минута, докато загреем сандвича с шунка и сирене в микровълновата фурна за 45 секунди, което ще разтопи сиренето Ементал и ще загрее варената шунка.
Връщайки се към нашия холандски сос, отново разбиваме жълтъците и постепенно включваме топлото/горещо масло (но никога достатъчно горещо, за да сготвим жълтъците), докато се постигне емулсията. В зависимост от размера на жълтъците ще е необходимо да използвате цялото масло или да спрете, преди да включите всичко. Харесва ми сосът да е сос, тоест да е течен, но някои хора предпочитат вид майонеза. Колкото повече масло използвате, толкова по-плътен ще стане сосът.
С монтирания сос остава само да бързаме, за да не се загуби топлината на съставките. За чиния поставяме половинките Protobun в чиния и нанасяме супена лъжица холандски сос отгоре, така че кокът да го поеме. Върху соса слагаме парче сандвич с шунка и сирене Ементал и върху него слагаме поширано яйце. И накрая, накрая сервираме соса върху яйцето, докато целият комплект се изкъпе напълно, дори пада върху чинията.
Логично е, че се яде с нож и вилица и ако сте си свършили добре работата с бракониерството на яйцата, нарязването им на топлия и дебел жълтък ще добави още повече вкус към холандския сос. Мисля, че единственият проблем е, че след закуска с тази рецепта ви се повтаря всяка сутрин! добър апетит!