От Габриела Навара От редакцията на La Nación

вегетарианските

Вегетариански диети, всички те еднакви ли са? Категорично, не. Общото е, че те се основават на включването на растителни храни. Но lacteovegetariana също добавя продукти, получени от мляко; яйцеклетката, яйце; ovolacteovegetariana взема предвид млечните продукти и яйцата; полувегетарианското включва млечни продукти, яйца, пиле и риба, но не и червено месо; рибата вегетарианска, млечна, яйце и риба, а строгият вегетариански не включва друга храна, която не е изцяло от растителен произход.

От гледна точка на приноса на хранителни вещества, вегетарианският хранителен план в различните си видове има добро съдържание на фибри, фитохимикали, витамини и минерали и ненаситени мазнини.

Влакната предотвратяват запек, хемороиди, чревна дивертикулоза и рак на дебелото черво. Те също помагат за понижаване на холестерола и глюкозата в кръвта. Фитохимикалите, вещества с биологична активност, които се срещат само в храни от растителното царство, добавят сила към влакната за понижаване на холестерола, но също така помагат за предотвратяване на различни видове рак.

Приносът на антиоксидантните витамини и минерали намалява последиците от преждевременното стареене на клетките и укрепва имунната система.

Междувременно ненаситените мазнини предотвратяват заболявания на артериите и сърцето.

Този тип диета обаче може да причини и хранителни дефицити, главно на желязо, калций, протеини с висока биологична стойност и витамин В 12.

Както споменатите протеини, така и витаминът се намират само в животинското царство. Първите позволяват на организма да формира свои собствени протеини, хранителни вещества, които изпълняват важни функции в генерирането и регенерацията на тъканите, наред с други неща. Що се отнася до витамин В 12, той регулира нервната система, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи. Недостигът му може да доведе и до тип анемия, наречена мегалобластна.

По отношение на желязото и калция, когато те са от растителен произход, те имат по-малка бионаличност от същите тези минерали, но ако идват от животински източници.

Поради тази причина, когато решавате да съставите хранителен план, който съдържа повече храни от растителен произход, отколкото животински, се препоръчва да изберете полувегетариански или оволаково-вегетариански, тъй като те осигуряват по-голямо разнообразие от храни и по този начин там е по-малък риск от хранителен дефицит.

Трикове против грижи

За да избегнете този проблем, има някои малки трикове, които могат да подобрят усвояването на растителното желязо: комбинирайте яркозелени листни зеленчуци или бобови растения с храна, богата на витамин С. Например, гювеч от салата или леща с цитрус или киви за десерт или манголд или омлет от спанак с чиния доматена салата, звънец, зеле и чаша натурален сок от цитрусови плодове, като грейпфрут или портокал.

В случай на протеини, добавка може да се направи чрез комбиниране на зърнени и бобови култури или повече млечни зърнени култури или бобови растения, яйчен белтък или също месо.

Витаминните и минералните добавки могат да помогнат за минимизиране на недостига на хранителни вещества, но те винаги трябва да бъдат препоръчани от лекаря.

Задачата за комбиниране на различните хранителни вещества по такъв начин, че да не навлиза в опасната територия на дефицитите, изисква експертна ръка.

Тъй като различни международни здравни организации предоставят точни насоки в случаите на вегетарианско хранене, най-доброто поведение е да се консултирате със специалист, преди да започнете диета от този тип.

Има обаче различни моменти в живота, когато не се препоръчва: детство, бременност, кърмене и възрастни хора.

И бъдете много внимателни, ако вкъщи има тийнейджър, който е преувеличен загрижен за силуета. Те често започват с това, че съм вегетарианец, за да оправдая яденето на ябълка и две листа маруля на ден. В действителност предполагаемото вегетарианство крие хранително разстройство.

Тези, които основават диетата си на плодовете на земята, консумират по-малко мазнини и калории, отколкото останалите хора, но следователно те не жертват обема или вкуса на храната.