АСПАРАГ: ЗДРАВА ХРАНА

Аспержите имат 90% водно съдържание и са много нискокалорични около 17 на 100 грама.

Е диуретик натурални и други съдържа много фибри, така че е високо ценен в диетите за отслабване.

Ако говорим за неговите лечебни свойства, трябва да се отбележи, че той е добър съюзник за борба с пикочната киселина и е препоръчително да ги въведете в ежедневната диета на хора, които имат проблеми сърдечно-съдови.

След като

КАК ДА ПРИГОТВИТЕ БЯЛ АСПАРАГ

1. - Измиваме аспержите в студена вода и ги подсушаваме. Нарязваме най-твърдата част от стъблото и изравняваме размера му.

2. - С белачка или дантела обелваме аспержите отдолу под пъпката надолу, като премахваме влакнестата част, която ги покрива.

3. - След като се обелят, ги връзваме на пакет с кърпа или конец, без да натискаме прекалено много, за да не се повредят, но да останат фиксирани.

4. - Готвим вода във висок гювеч със солта, захарта и лимона.

5. - След като водата започне да кипи, въвеждаме куп аспержи, като ги оставяме покрити, докато започнат жълтъците.

6. - В зависимост от големината на аспержите ги оставяме да се готвят за около 15/20 минути на тих огън (можем да ги убодем с клечка за зъби, за да проверим готовността.)

7. - След като изтече времето за готвене, внимателно обърнете аспержите в купа и ги покрийте с водата за готвене, като този път покривате и жълтъците (оставяйки ги да почиват 5 минути.)

СКАРЕН БЯЛ АСПАРАГ НА ДАШИ БРОТ, ЕМУЛСИЯ КИМЧЕ И ТАРТА

След като приготвим аспержите, ги грилираме с малко олио и ги отстраняваме.

За бульона даши: Поставете вода да заври и добавете дехидратирани водорасли kombu и сушен паламуд, оставете го да се влива и прецежда. За да го сгъстите, добавете малко ксантанова гума.

За емулсията на кимчи: В чаша на блендера добавете малко кимчи и студено мляко, сглобява се с ръчния миксер и добавя слънчогледово олио, докато придобие желаната текстура.

Тартар от водорасли: Нарязваме див лук в бруноаз, нарязваме малко водорасли (морска салата, кодиум и морски спагети) и смесваме всичко с малко майонеза.

Сглобете като на снимката и украсете с няколко нежни издънки, саликорния, кодиеви водорасли и нишки чили.

Този пост е публикуван в гастрономия, здраве.

Таласо Атлантик

Хотел с първия център за таласотерапия в Галисия. Кетъринг, сватби и събития, детска площадка, гледка към морето и много други в непознат ъгъл на Rías Baixas, Oia.