Съдържанието на статията

  • Как да готвя
  • Кой боб е по-добър?
  • Колко ви трябват, за да готвите бобови растения?
  • Рецепти
  • Консервиран боб
  • червен
  • С месо
  • бял боб
  • От Чили
  • В доматен сос
  • Пюре супа
  • С телешко
  • Пиле
  • Гъба
  • Как да готвим вкусно: съвети от готвача

Коя версия на горещия първи курс се счита за най-удовлетворяваща? Богата супа с месо и картофи: бърза, проста и вкусна. Професионалистите обаче са сигурни, че въз основа на фасула това ястие не губи хранително, но става по-полезно. Как да го приготвите и какви трикове ще ви помогнат да получите най-вкусното първо?

Как да готвя

Професионалистите приписват това ястие на руската кухня, но можете да го срещнете с абсолютно всеки. Италианската минестроне, мексиканското чили, молдовската чорба са най-известните, но не и единствените. Единственото, което остава непроменено, е необходимостта от накисване на зърната, за да се избегне образуването на газове и да се намали времето за готвене...

Кой боб е по-добър?

Ще изберете дебела чиния във формата на картофено пюре или класически зеленчуков бульон, преди да започнете, трябва да разберете кой фасул да изберете. Общи правила и нюанси:

  • За богати и богати бульони е по-добре да вземете червен боб.
  • Бялото е идеално за крем супа, тъй като придобива много деликатна текстура след готвене.
  • Сортът с черни зърна се отличава с опушен допир, по плътност те са близки до червените.
  • Особено внимание се обръща на сорта «Mash», който се използва активно в азиатските ястия. Това са тъмнозелени зърна с орехов вкус.
  • Сортът Пинто се отличава с розов оттенък, придобит от бобовите растения след готвене и продължително накисване. В същото време също ще отнеме много време за подготовка, около 1,5 часа. Вкусът е кремообразен, много деликатен, така че пинто е добър за основата на пюре от супи.
  • Най-диетичният вариант според специалистите е бобът.

Колко ви трябват, за да готвите бобови растения?

Повечето зеленчукови първи ястия се готвят много бързо, но това правило няма да работи за фасула. Особено, ако не сте го накиснали предварително (с изключение на консервиран/замразен продукт). Ако трябва да знаете приблизително колко зърна са сварени в супата, следвайте тези съвети:

  • Шушулките (аспержи) заспиват приблизително 12-15 минути преди края на работата, тъй като времето за готвене не трябва да надвишава четвърт час.
  • Консервата се поставя последна, когато всички кореноплодни растения са готови.
  • Бялото отнема повече време от червеното, за около 10-15 минути. След накисване през нощта, последното време за готвене е половин час.

супа

Рецепти

Това прекрасно горещо ястие може да принадлежи към вегетарианската кухня, базирана само на зеленчуци, и да въплъщава характеристиките на класическите месни супи. Изберете рецепта за боб супа по ваш вкус или опитайте да направите своя собствена, като се научите как да предоставяте съставките и да формирате комбинации от продукти.

Консервиран боб

Лека, тънка, безопасна за фигурата - тази чиния е безупречна. Готвенето отнема около половин час, което е удобно дори за най-натоварения човек. Как да готвя консервирана супа от боб? Дори едно дете ще овладее технологията, ако рецептата със снимката, описана по-долу, бъде внимателно проучена. Комплект зеленчуци може да бъде разнообразен, както желаете.

  • консервиран боб - 1 буркан;
  • замразена царевица - 100 г;
  • пресни зелени;
  • вода - 2,3 л;
  • Сол;
  • моркови - 2 броя;
  • тиквички - 200 г;
  • олио.

Метод на готвене:

  1. Настържете морковите, нарязани на ивици тиквички.
  2. Запържете (леко намажете тигана с масло).
  3. Кипнете вода, изсипете там консервирани зеленчуци и моркови с тиквички.
  4. Консервирана боб супа ще достигне готовност 10-12 минути.
  5. Добавете зеленчуци, сол.

червен

Тази версия на бобения продукт се счита за най-популярна - виновни са универсалният вкус и намаленото време за готвене (в сравнение с белия боб). Как да готвя боб супа с червен боб? Първо, оставете да се накисне за една нощ, варете го сутрин, дръжте го на среден огън за половин час, без да използвате капака. След това можете да добавяте към бульона едновременно с други зеленчуци.

  • бяло зеле - 200 г;
  • червен боб - половин чаша;
  • крушка;
  • Лаврушка
  • растително масло;
  • доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
  • пресни зелени;
  • Сол.

Метод на готвене:

  1. Накълцайте зелето с много фина сламка.
  2. Приготвените зърна ще бъдат напълнени с вода (приблизително 2,5 l). Изчакайте да заври.
  3. Посолете, добавете зелето, лаврушката. Варете 20 минути.
  4. Накълцайте лука и запържете. Смесете с доматено пюре.
  5. Поставете пържените в супата.
  6. Варете още 5-7 минути. Добавете ситно нарязани зелени, преди да завършите.

С месо

Солено, с удар, много ароматно: тази вкусна супа, която някой нарича грахово зърно, някой боб. Същността обаче не се е променила: тя е невероятно вкусна и топла, което я прави идеална за зимен обяд. Приготвянето на такава боб супа с месо не е трудно. Пушените меса могат да бъдат агнешка каша, пилешки филийки, бекон, суха наденица. Възможно е да ги замените с яхния.

  • пушени меса - 400 г;
  • бобови растения - 200 г;
  • грах - 100 г;
  • туршии - 2 бр .;
  • картофи - 3 броя;
  • лук;
  • сладък пипер - 2 бр .;
  • доматено пюре - 2 с. л. л.
  • смлян пипер, сол;
  • Масло.

Метод на готвене:

  1. Накиснете боб за една нощ (в отделни чаши).
  2. Добавете пушените меса с вода, варете 15 минути след кипене. Не забравяйте да премахнете пяната.
  3. Изсипете картофени клинове, сламки от черен пипер и боб. Средна мощност на горелката.
  4. След четвърт час добавете грах, открийте половин час.
  5. Към края на определеното време нарязваме лука, запържваме до прозрачност. Смесете с доматено пюре, загрейте още 2-3 минути.
  6. Добавете кубчета за печене и кисели краставички.
  7. Пипер, сол, изключете.

бял боб

Ястието се оказва питателно, когато се комбинират бобови растения и месо - това е добър вариант за тези, които трябва да заситят глада си за дълго време. Вкусна супа с бял боб и вкусни кюфтета се приготвя много бързо и лесно. Ако не броите калориите, можете предварително да изпържите кюфтетата с настърган чесън; това ще придаде на ястието впечатляващ аромат.

  • кайма - 300 г;
  • бял боб - чаша;
  • домати - 2 бр .;
  • крушка;
  • захар - 1 супена лъжица.
  • Морков;
  • подправки, сол;
  • сметана.

Метод на готвене:

  1. Сварете накиснатия боб, добавете захар, гответе половин час.
  2. В близкия тиган направете обикновен бульон от цяла луковица. Извадете го след няколко минути.
  3. Изсипете зърната там, варете още 20-25 минути.
  4. Посолете каймата, добавете подправки, навийте малки кнедли. Хвърлете във врящ бульон.
  5. След 7-8 минути добавете резенчета домати, настъргани моркови.
  6. Гответе още 10 минути. Преди сервиране подправете със заквасена сметана.

От Чили

Такава проста рецепта е необходима за всяка домакиня. Особено актуален е през лятото, когато броят на зеленчуците в леглата и в магазините се увеличава значително, спешно настоявайки да се намери нещо, което да ги използва. Леката прясна супа със зелен зелен фасул е идеална за това, въпреки че през зимата със замразени смеси не е по-лошо.

  • Кокошка, яйце;
  • зелен фасул - 270 г;
  • моркови - 200 г;
  • картофи - 2 бр .;
  • сол пипер;
  • връзка магданоз;
  • олио.

Метод на готвене:

  1. Нарежете картофите на кубчета, залейте 2,5 литра студена вода. Когато заври, добавете половината от накълцания лук.
  2. Изпържете останалата половина, добавете настърган морков.
  3. След половин час хвърлете нарязания боб, добавете пърженето. Гответе още 15-17 минути.
  4. Отделете твърдо свареното яйце, охладете.
  5. При сервиране украсете с нарязани яйца и пресен магданоз.

В доматен сос

Пикантно, пикантно, с необичайно допълнение под формата на хрупкави чипсове - тази доматена супа от боб е класика в мексиканската кухня. Професионалистите съветват да се използват готови консервирани червени зърна, подправени с доматен сос (по-добре, ако е чили), но можете да вземете сушена доматена паста и отделно. Само не забравяйте да накиснете фасула за една нощ и да го сготвите, преди да приготвите супата.

  • пресни домати - 400 г;
  • пипер
  • консервиран боб с доматен сос - 300 г;
  • шушулка чили
  • Лилав лук;
  • смлян червен пипер - 3 супени лъжици.
  • кориандър - 1 ч.л .;
  • тортила листове - 2 бр .;
  • скилидки чесън - 3 броя;
  • смлян лют червен пипер - 1 ч.л .;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Накълцайте лука, чесъна и чилито. Пържете в същия ред.
  2. Добавете червен пипер, лют червен пипер, кориандър.
  3. След 1,5-2 минути добавете малки кубчета звънец.
  4. Доматите за белене, потопете в тенджера, добавете 1,5 чаши вода. Гответе, докато месете доматите, докато заври.
  5. Изсипете в блендер, смилайте, изпратете обратно до печката. Добавете пържени.
  6. Представете консервиран боб със салса. Гответе още 4-5 минути, средна мощност на горелката.
  7. Преди да сервирате, запържете тортилата без масло, предварително нарязано на квадрати.

Пюре супа

Ястието, невероятно по своите характеристики, задава мелодията с кремообразен вкус, подчертан от сладостта на морските дарове и аромата на билките. Тази боб крем супа със скариди е родена в Тоскана, но се разпространи много бързо по света, като намери своите почитатели. Опитайте се да го направите и вие. Препоръчително е да използвате тигър или аржентински скариди, тъй като малката салата му придава съвсем различен вкус.

  • консервиран боб - 240 г;
  • пресни домати - 400 г;
  • скариди в масло - 300 г;
  • сухо бяло вино - 1/3 чаша;
  • скилидки чесън - 3 броя;
  • зехтин - 1 супена лъжица. л.
  • Пармезан - 50 г;
  • риган - 1 ч.л .;
  • смлян червен пипер - 1/2 ч.л .;
  • доматено пюре - 2 с. л. л.
  • масло - 30 г;
  • пресен босилек.

Метод на готвене:

  1. Загрейте зехтина в тенджера. Добавете смлян чесън.
  2. След 2-3 минути добавете доматеното пюре, смления пипер и ригана.
  3. След половин минута добавете виното и разбийте получения сос.
  4. Когато течността се намали наполовина, добавете нарязани домати, без кожа. В същото време изпратете зърната там.
  5. Гответе 3-5 минути, добавете 3 чаши топла вода.
  6. Варете супата половин час, средна мощност. Сол.
  7. Скариди за лишаване от главата и черупката, запържете в масло.
  8. Пасирайте супата с ръчен миксер, добавете скариди, босилек, чипс сирене. Сервирайте горещо.

С телешко

Акцентът в тази рецепта е намаленото време за готвене, постигнато чрез отхвърляне на накисването на бобови растения през нощта. Червените, белите и черните сортове са чудесни за ястие, въпреки че с последното се работи по-трудно, тъй като се готви дълго време. Вече се чудите как да приготвите супа от месо и боб? Технологията, описана по-долу, ще отговори на всички ваши въпроси.

  • говеждо - 400 г;
  • сушен боб - половин чаша;
  • куп копър;
  • крушка;
  • плитък морков;
  • Сол;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Сортирайте зърната, залейте с вряла вода. Приблизителното съотношение на бобови растения и течност е 1: 4.
  2. Изчакайте, докато водата заври отново, намалете мощността до минимум. Точно 2 минути по-късно извадете от горелката, покрийте с кърпа, загрейте за един час.
  3. Докато бобът се влива, направете говеждото: измийте, извадете месото от костта, нарежете на големи парчета. Налейте студена вода (около 2 литра). Когато заври, периодично премахвайки пяната, гответе час и половина.
  4. Добавете измит фасул към месото, гответе за един час.
  5. Накълцайте лука, настържете морковите. Фрай.
  6. Добавете препечен хляб и копър към супата, сол.
  7. След 3-4 минути свалете от котлона.

Пиле

В сравнение с предишните рецепти, тази е изненадваща със своята простота, която се засилва от факта, че ястието се приготвя в бавна печка. Такава супа от пиле и боб във вашето семейство може да се превърне в задължителна, ако не забравите да накиснете компонента на боб през нощта. Технологията, описана по-долу, предполага, че вече сте направили това и че трябва само да свържете всички продукти.

  • бял/червен боб - 220 г;
  • пилешко филе - 300 г;
  • крушка;
  • скилидка чесън;
  • домати - 2 бр .;
  • картофи - 3 броя;
  • Сол;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Нарежете на ситно пържолата, лука, чесъна. Изсипете в бавен котлон, добавете масло, разбъркайте. Задайте режим "пържене", варете 5 минути.
  2. Въведете кубчета домати.
  3. След 10 минути добавете измития боб, нарязаните картофи. Налейте 3 литра вода.
  4. Променете режима на мултиварка на "супа", времето за изчакване е 1,5 часа.
  5. Излезте след сигнала на таймера.

Вкусно горещо ястие само от 5 напълно неекзотични съставки, което на снимката изглежда като пълен топъл комплекс? Наистина, ако изберете тази рецепта за супа от боб и гъби. Има само 5 основни продукта и единственото нещо, което можете да увеличите, е количеството подправки, което изберете за себе си. Бульонът е лек, почти прозрачен, но супата е много питателна, харесват я дори мъжете.

  • всяка суха гъба - 100 г;
  • голям Лук;
  • черен боб - 300 г;
  • свинско месо - 120 г;
  • подправки за бульон;
  • царевично брашно - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

  1. Накиснете фасула през нощта, сутрин в същата вода гответе 10 минути след кипене. Изплакнете, изсипете в прясна вода. Гответе още 45 минути.
  2. Пригответе бульона: изсипете нарязаното свинско месо (можете да използвате по-леко месо) с вода, изчакайте да заври. Посолете, добавете подправки, варете 1,5 часа.
  3. Накиснете гъбите за един час.
  4. Запържете нарязания лук, добавете брашно, загрейте още 2-3 минути.
  5. Сварете 1,8-2 литра бульон, хвърлете гъби там.
  6. След това изпратете сместа от боб, лук и брашно. Варете супата за около четвърт час, като се фокусирате върху плътността на боб компонента.
  7. Съвет за професионално сервиране с ръжен хляб.

Как да готвим вкусно: съвети от готвача

Първо се уверете в свежестта на всяка съставка, особено на компонента на зърната. Проверете ядките (ако са сухи) за мухъл, гниене, стружки или пукнатини. Когато купувате опакован продукт, е важно да можете да го разгледате задълбочено. Спазването на това правило ще ви позволи да имате много вкусна боб чорба, а още няколко професионални трика ще ви помогнат да „закрепите успеха си“:

  • Не слагайте киселини (оцет, доматен сос) в супата и не я слагайте в сол, докато готвенето приключи, в противен случай ще отнеме повече време за приготвяне на зърната.
  • Трябва да готвите боб бързо? Добавете захар (1 супена лъжица. На 1 литър вода).
  • Някои домакини мислят само за това как да готвят боб супа, но те също трябва да решат "в какво": бобовите растения изискват много голяма тенджера, тъй като те "набъбват" много в процеса.