Месо
Кренвирши с вино или колбаси с лук в сос от бяло вино са класика на старомодната храна, която все още е популярна сред хляба и мократа.
Този път ще се спрем на простата и ще подготвим една много проста рецепта, която цял живот сме яли у дома: някои прекрасни пресни колбаси от свинско месо във вино, приготвени с много лук и много ароматен сос от бяло вино и вкусни.
Съставки
- 8. Пресни свински колбаси или колбаси, 8
- Лук, 2
- Бяло вино, 200 мл
- Домат, 1
- Брашно, 15 g
- Лавр, 1 лист
- Чаша телешки бульон
- Сол
- Екстра върджин зехтин
Да не се бавим повече и да отидем директно с поетапната рецепта за тези винени колбаси. Забележете добре!
Как се правят колбаси с вино
01: Кафяваме пресните или месни колбаси
След като разполагаме с най-добрите пресни колбаси (наричани още месарски), с които разполагаме, трябва да ги зачервим, преди да ги задушим в соса, с лука и бялото вино.
Добавете няколко супени лъжици екстра върджин зехтин в широка тенджера и го сложете на средно силен огън, докато маслото стане горещо. След като настъпи този момент, добавете пресните колбаси и ги оставете да се маркират и покафенят добре по целия им контур, поддържайки топлината интензивна.
След като пресните колбаси са добре маркирани и придобият красив цвят, можем да ги свалим от огъня на гювеча и да запазим за по-късно.
02: Бракониерираме лука, нарязан в жулиен
От друга страна, обелваме лука и ги нарязваме на две половини. След като имаме гладка основа, с която да поддържаме лука, нарязваме лука на ивични ивици, за да получим много тънки ивици.
Добавете ожуления лук в същия тиган, в който сме запекли пресните колбаси и добавете още малко екстра върджин зехтин, ако е необходимо. Бракуваме лука на средно-слаб огън, докато той загуби консистенция и освободи захарите си, докато придобива все повече и повече цвят.
След като лукът е добре поширан, ние го осоляваме леко. Добавяме солта сега, а не преди, защото ако посолим в началото, действието на солта ще помогне на лука да отдели твърде много вода в началото на готвенето, така че лукът няма да се задуши добре, но ще бъде частично сварен.
03: Добавете бялото вино и оформете соса
След като сме готови лука, е време да добавим брашното и да го приготвим добре за няколко мига с лука, така че да не ни оставя този суров аромат, след като колбасите във виното се задушат. След това добавяме бялото вино и усилваме котлона, така че алкохолът да се изпарява бързо. Също така настъргваме домата и го добавяме в гювеча с бялото вино и лука. Намаляваме, докато дъното се концентрира добре и практически без влага, като се внимава да се бърка непрекъснато, за да не изгорим.
Когато намалите виното и домата, добавете дафинов лист и бульон от месо, около чаша.
04: Завършваме задушаването на колбасите си във вино
Довеждаме соса до кипене. След като започне да кипи, отново добавете пресните колбаси, които сме отбелязали в началото на рецептата. Подправяме солта и варим колбасите във вино за около 10 минути, не повече.
Ако сосът е прекалено гъст, винаги можем да добавим малко повече бульон, докато ако остане твърде течен, можем да го намалим до щастлив огън, докато придобие желаната консистенция.
05: Сервираме колбасите във вино
Сервираме нашите колбаси с вино, в случая придружено от ориз, традиционна рецепта, която е вкусна, богата и проста.
Финален резултат
За приготвянето на добри пресни колбаси или колбаси се използват месо, животински мазнини, сол, подправки и свинско шкембе, в които се пълни сместа и в които са оформени колбасите. Както при всички колбаси, независимо дали пресни или сушени, гаранцията за изключителност на продукта се дава от баланса: използването на качествено месо с адекватна пропорция на мазнина, което добавя сочност към колбасите и използването на справедливи подправки. добре подправен, без да е скучен или прекалено пикантен.
За всичко това и тъй като всеки месар прави своя собствена оригинална и специфична смес, не винаги е лесно да се намерят добри пресни или месни колбаси. Поради тази проста причина ви съветвам, че когато имате достатъчно късмет да намерите наистина добри, вкусни и сочни колбаси, не ги оставяйте да избягат. Въпреки че може да изглежда лъжа, защото това е доста евтин продукт, реалността е, че може да има голяма разлика между добре направената наденица и типичната, дори ако цените са много сходни. Разбира се, като общо правило бих избрал да закупя пресни колбаси директно от нашия месар, където имаме доказателства, че са направени на ръка и с усилията и грижите, които това предполага.
Що се отнася до приготвянето на колбаси с вино, най-често срещаното е да се използват цели пресни колбаси, както сме ги приготвили в подръчната рецепта. Ако обаче искате да сервирате ястието като аперитив за закуска с колеги или при неочаквано посещение, можете да нарежете колбасите на парчета (например на три) и по този начин да получите плато за наденица с вино „хапка“, което можете извадете на масата с няколко клечки и няколко филийки хляб, така че всеки да може да яде, сервирайки се оттам.
Както и да е, няма съмнение, че от него се получава и страхотна рецепта като основно ястие. Като гарнитура за тези винени колбаси можете да приготвите всичко от бял ориз, какъвто е моят случай, до някои пържени картофи, картофено пюре, тестени изделия или каквото се сетите. Накратко, тези колбаси с вино са много полезна рецепта, която може да приготви и най-неудобните със съставки, за да премине през всяка и която изисква толкова малко време, че ще го завършите, преди да го разберете. И също така, с вкуса на рецептите за цял живот. Не можете да поискате повече.