здравето

Цикория (Cichorium intybus) е растение, което се отглежда широко в северозападна Европа. Корените на цикория са богат източник на водоразтворими фибри, наречени инулин. Цикория инулин е несмилаем и може да се използва за заместване на хранителни мазнини или захар в някои преработени и функционални храни. Използването на инулин вместо захар или мазнини може да доведе до нискокалорична храна.

Коренът от цикория също се използва често при приготвянето на заместител на горчивото кафе във Франция и Япония. Кафето от цикория става все по-популярно в някои райони на САЩ.

Ползи за здравето

Докато коренът от цикория може да има значителна стойност като заместител на мазнините в храните, той също може да увеличи допълнителното съдържание на фибри в храните и да спомогне за здравословното храносмилане.

Функционалните храни с инулин като корен от цикория могат не само да увеличат дневния ви прием на фибри, за да увеличат редовността, но тъй като тези храни също могат да имат по-ниско съдържание на калории и мазнини от сравними храни без инулин, те също могат да помогнат за намаляване на общия прием на калории. Пребиотичните качества на корена на цикория (т.е. храненето на добрите бактерии в червата) допринасят за неговите ползи за здравето.

Изследвания, изследващи инулина в корен от цикория, са открили и други ползи. Едно проучване тества ефекта на екстракта от корен от цикория върху кръвната захар, метаболизма на мазнините и движението на червата.Авторите на изследването заключават, че цикорията няма ефект върху метаболизма на мазнините, но може да забави или предотврати ранното поява на диабет и да подобри редовността на червата. движения

Друго проучване изследва науката зад различните употреби на корен от цикория, включително сок от корен от цикория за профилактика на рак на матката и тумори, чай от цикория за жълтеница и чай от цикория като тонизиращо лекарство и пречистващ препарат за бебета. Освен това, проучване върху животни показва, че коренът от цикория може да има противовъзпалителни качества, които биха могли да бъдат полезни за намаляване на болката и лечение или предотвратяване на рак. Коренът от цикория също съдържа манган и витамин В6, които играят роля за здравето на мозъка.

Изследователите заключават, че въпреки че някои биологични изследвания подкрепят някои ползи за здравето от цикория, са необходими по-висококачествени изследвания върху хора, за да се потвърди пълният набор от ползи, предоставени от цикория.

Локално хората също използват цикория за подуване, възпаление и артроза. Проучване, финансирано от индустрията, показва, че приемането на добавка от цикория може да има потенциална роля в лечението на остеоартрит, но са необходими повече доказателства, за да се потвърди тази полза.

Възможни нежелани реакции

В Съединените щати инулинът е постигнал статут на общопризнат като безопасен (GRAS) от FDA. Цикорията е безопасна, когато се консумира в количества, които обикновено се съдържат в храните. Големите количества обаче могат да причинят странични ефекти, включително възможността за емменагог (повишен менструален поток) и абортивни действия (водещи до спонтанен аборт); Поради това не се препоръчва за бременни жени. Също така, ако имате алергии към амброзия, невен или маргаритки, коренът от цикория може да причини алергоподобни симптоми.

Според изчерпателната база данни за природни лекарства, коренът от цикория обикновено се понася добре, когато се консумира през устата. Въпреки това, някои хора могат да получат симптоми, включително метеоризъм, оригване, коремна болка, звуци на червата и подуване на корема.

Дозировка и подготовка

Когато се консумират като храна, корените на цикория могат да се варят, а листата (ендивия), издънките и корените да се ядат като зеленчук.

Някои също пекат корена или купуват печен смлян корен от цикория, който да се използва в кафе или просто като заместител на кафето. Повечето етикети на продукти препоръчват разтваряне на две супени лъжици заместител на смляно кафе от цикория в чаша гореща вода или добавяне на по-малко количество цикория към вашето кафе. Коренът от цикория има аромат "землист" или "дървесен", донякъде подобен на кафето и не съдържа кофеин; Следователно това е напитката, избрана за някои хора, които се опитват да премахнат или намалят консумацията на кафе.

Можете да си купите смляно кафе от цикория онлайн или в супермаркетите. Можете да видите комбинации от кафе/цикория или чиста смляна цикория. И двете се приготвят по същия начин, по който бихте приготвили смляно кафе.

Какво да търсите

Повечето хора са по-склонни да консумират корен от цикория (инулин) в преработени храни като добавени фибри. Тъй като може да увеличи чувството за ситост, обикновените храни като протеинови прахове, зърнени храни с ниско съдържание на захар и барове за заместване често съдържат цикория. .

Коренът от цикория в пълната му форма не се среща често в супермаркетите в САЩ. Вероятно ще намерите салата от цикория (ендивия) в продуктовите секции на много хранителни магазини. Ендивията и нейните братовчеди, радикио, фризе и ескарол, са горчиви зеленчуци, на които много хора се радват в рецептите.

Други въпроси

Има ли корен от цикория стимулиращи ефекти като кафе?

Цикорията не съдържа кофеин или други стимуланти. Широкото му използване като заместител на кафето произтича от вкуса, а не от ефектите.

Ще причини ли корен от цикория газове?

Да, би могло. Тъй като е влакнест и действа като пребиотик в червата, коренът от цикория може да причини газове, подуване на корема и болки в стомаха. Хората със синдром на раздразнените черва (IBS) могат да имат повече проблеми с газове и лошо храносмилане, когато консумират корен от цикория и не се препоръчва хората на ниска FODMAP диета да контролират симптомите си.