Известният ирландска закуска, с много храна, той е предназначен за един от онези дни, в които се очаква силен ден. Въпреки че е проектиран за студена страна, с взискателни калории и енергийни нужди, всяко оправдание е добре да му се насладите.

ирландска

Особено ден, в който обядният час ще продължи по-дълго от обикновено или уикенд, когато чаршафите са залепени и е трудно да станете от леглото. Достигайки тази цел, той причинява само добре натоварен брънч, един от онези, които не оставят нищо.

Ирландска закуска

Картофите са кралицата на ястията в Ирландия, присъствието му на закуска изобилства. Това се придружава от яйца, колбаси, пудинги или кървави колбаси (черни или бели), червен боб, домати и соден хляб. Понякога кървавият колбас е заместен с черен дроб или бекон. Почти всичко се пържи в масло, откъдето идва и високото му съдържание на калории. Като напитка черният чай обикновено се приема самостоятелно или с мляко и портокалов сок.

Адаптациите са валидни, особено за любителите на кафето, но ние вървим с основното.

Пържени картофи и яйца

И картофите, и яйцата се пържат в масло, но има подробности, на които трябва да се обърне внимание. Много важно е да нарежете картофите на тънки ивици, така че да са хрупкави. Друго е, че когато пържите яйцата, жълтъците трябва да са течни, за да можете да им се насладите с вкусния соден хляб.

Пудинг или пудинг от черно-бяла кръв

Поне един резен черен пудинг и един резен бяло присъстват в това първо хранене за деня. Рецептите варират, някои включват ечемик, галета и брашно, други просто овесени ядки, но повечето си приличат. Важното е прясната свинска кръв за черния пудинг. Белият кренвирш е разнообразие, приготвено без свинска кръв и добавяне на малко ситно нарязан дроб.

Тези, които се продават в търговската мрежа, са направени в колбаси за колбаси, рецептата по-долу е адаптация, направена у дома и в калъп.

Съставки
  • 4 чаши прясна свинска кръв (за черния пудинг)
  • 2 1/2 чаени лъжички сол
  • 1 1/2 чаши фин овес
  • 2 чаши свинска мазнина, нарязана на тънки парчета (или говеждо)
  • 1 голяма глава лук, нарязана на кубчета малка
  • 1 чаша мляко
  • 1 1/2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка бахар
Подготовка

Загрейте фурната и намажете два дълги листа за печене със среден размер. Междувременно смесете една чаена лъжичка сол в кръвта.

Сварете 2 1/2 чаши вода и разбъркайте овесените ядки в нея. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, в продължение на 15 минути, докато се приготви, а не омекне.

Прецедете кръвта през голяма, фина цедка, за да отстраните всички бучки. Добавете мазнината, лука, млякото, черния пипер, бахара и 1 1/2 чаени лъжички сол. Добавете овесените ядки, разбъркайте и разделете на две. Поставете всяка половина върху съдовете, оставяйки място на върховете (че съдържанието заема само три четвърти) и печете един час, докато стегне. Охладете напълно, извадете от контейнера и запечатайте с найлоново фолио. Изчакайте 24 часа преди употреба, може да се замрази за продължителна употреба или да се съхранява в хладилника до една седмица.

За сервиране нарязваме филийки от 1 сантиметър, оформяме на квадрати и запържваме в масло или олио, докато краищата станат леко хрупкави и златисти.

Червен боб с доматен сос

Въпреки че първоначално е от Америка и първоначално се счита за екзотичен вносен продукт, бобът идва в Европа, за да остане и да бъде част от почти ежедневното меню.

Съставки
  • 3 чаши боб
  • 1 глава лук
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 супена лъжица мед
  • 3 лъжици захар
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 2 супени лъжици доматен сос
  • 2 супени лъжици сос Уорчестър
  • Сол и черен пипер
Подготовка

След накисване за една нощ зърната се отцеждат и се поставят в тенджера с вода, докато ги покрие. Варете, докато омекнат, но стегнат, защото ще продължат да готвят във фурната. Междувременно задушете добре лука на ивици и когато стане златистокафяв, извадете го от тигана и оформете пюре с каша.

Изцедете зърната, когато сте готови, и ги прехвърлете в тежка тенджера с капак. Добавете сотираното пюре от лук и останалите съставки, разбъркайте добре и добавете малко вряща вода, така че всичко да се покрие. Поставете покритата тенджера във фурната при 150 ° C, докато сосът на зърната се намали.

Домати

Доматите се пекат на скара за пет минути, предварително подправени със сол, черен пипер и малко олио.

Соден хляб

Класика на ирландската храна е пълнозърнестият соден хляб, който започва да се произвежда през 19 век. По това време не беше лесно да се намери дрожди и фурните също не бяха в изобилие. Поради тази причина хлябът се приготвяше със сода бикарбонат и се готвеше в железни саксии с капак, наречени бастили и директно върху въглищата.

Богат на сложни въглехидрати, с много фибри, протеини и с ниско съдържание на мазнини, но най-доброто е колко лесно и бързо се приготвя. Може да се направи с някои вариации, като се добавят захар, канела, стафиди и ядки, въпреки че оригиналът е само хлябът с основите.

Съставки
  • 1 3/4 чаша пълнозърнесто брашно
  • 1 3/4 чаша брашно за всички цели
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 3 супени лъжици смесени семена, могат да бъдат сусам, тиква или слънчоглед (по желание)
  • 2 супени лъжици масло (по желание)
  • 1 яйце
  • Около 1 2/3 чаши мътеница или подсладено мляко
Подготовка

Загрейте фурната до 220 ° C и докато пресявате брашното, солта и содата бикарбонат в голям съд (също и семената, ако ще бъдат използвани). Добавете маслото (ако сте решили този вариант), замесете го с брашнената смес, докато стане на бучки и направете дупка в центъра.

В друга купа разбийте яйцето с мътеница или мляко и изсипете по-голямата част от течността в брашнената смес. Комбинирайте брашното и течността с пръсти, добавяйки повече от суроватъчната смес, ако е необходимо. Тестото трябва да е доста меко, но не и лепкаво.

Разточете тестото малко на набрашнена повърхност и оформете кръг с височина 4 см. Изрежете дълбок кръст отгоре и поставете върху предварително набрашнен лист за печене. Печете 15 минути, след това намалете котлона до 200 ° C и печете още 30 минути. Известно е, че се прави, когато хлябът звучи кухо, когато удари дъното. Извадете от тавата за печене и поставете върху решетка, за да се охлади.

На закуска

Сега храната е готова, ястията за сочната ирландска закуска трябва да бъдат сглобени. Стъпките, които трябва да следвате: зърната се сервират отделно от яйцата, като кървавите колбаси или колбаси са между тях или в буркан. Ако добавите бекон, той не трябва да е прекалено хрупкав и доматите са разположени от едната страна на чинията, отдалечени от пържените картофи. Хлябът се сервира отделно и не забравяйте черния чай самостоятелно или с мляко и портокалов сок. добър апетит!

Може да харесате още: Емблематични ястия от италианската кухня