Зима е, студът пристигна внезапно, валеше през последните няколко дни, дъждът винаги ни носи желания за успокояващи кремове и супи, като тази веганска царевична супа рецепта, лесен и бърз за приготвяне.
Обичам гладки и кремообразни супи с текстура и вкус, от задушени супи, бълбукащи дълго в кухнята, до бързи супи като този веган царевичен суп.
Тази супа допуска множество добавки за украса на нейното представяне, препечена царевица, няколко капки лайм, няколко листа от кориандър, малко сметана от кашу и дори ако вземете млечни продукти, малко заквасена сметана.
Съставки за рецептата за веганска царевична супа
1 1/2 супени лъжици зехтин
1 глава лук, нарязан на кубчета
2 стръка целина, нарязани на кубчета
1 скилидка чесън смляна
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
2 сладки картофа, обелени и нарязани на кубчета
1/2 чаша червен пипер на скара
1 1 \ 2 чаши зеленчуков бульон
Няколко зърна сладка царевица
сол и черен пипер
За сервиране ще използваме няколко филийки лайм, веганска сметана от кашу или заквасена сметана, ако имаме млечни продукти и малко пушен червен пипер.
Как да си направим напълно веганска царевична супа
Загрейте голяма тенджера на средно слаб огън. Добавете половината масло заедно с лука и целината и гответе, докато лукът стане златистокафяв. Добавете подправките и гответе, докато ухае, преди да добавите картофа.
Гответе 4 до 5 минути, преди да добавите бульона и чушката. Междувременно добавете останалото масло в тиган на умерен огън и варете царевицата до омекване и златисто.
Добавете половината царевица към супата. Когато картофите омекнат, използвайте блендер или ръчен миксер и пасирайте до получаване на гладка сметана. Добавете подправки на вкус.
За сервиране разделете супата между купичките и украсете с останалите царевични зърна, сметана от кашу, кориандър, пушен червен пипер и голяма струйка вар.
Веган царевична супа, успокояваща и бърза за тези студени дни.