Що се отнася до това, което ядем, фибрите рядко се консумират в диетата ни. Това е проблем, защото може да ни помогне да се предпазим от редица заболявания, включително сърдечни заболявания и някои видове рак, да не говорим, за да ни засити по-дълго.
Ето защо много от нас се опитват да добавят повече фибри към храната си, което предизвиква голям интерес корен от цикория богата на фибри. Един от най-популярните продукти с тази храна е кафето от цикория.

кафе

Цикорията е многогодишно растение с лилави цветя, което е член на семейство глухарче с ядливи листа и корени, като последните са най-често използвани за кулинарни цели, включително за печене и смилане за варене.

Ползи от корен от цикория

Хранително, коренът е най-известен с това, че е натоварен със специална група влакна, известна като фруктани. По-специално, цикорията съдържа изключително високи нива на фруктан, наречен инулин, несмилаемо разтворимо влакно. Едно от предимствата на инулина е, че той се счита за a пребиотик, което означава, че може да насърчи растежа на полезни бактерии (наречени пробиотици) в червата. Това е важно, тъй като по-добро здраве на червата е свързано с всичко, от подобряване на имунитета, мозъчната функция, здравето на храносмилането и дори състава на тялото.

Друга полза от въвеждането на повече инулин във вашата диета е потенциалът, който има за него намаляване на вредните нива на LDL холестерол, което го прави удобен за индикатори. Проучване в списание Gut предполага, че промяната в състава на бактериите в червата, причинена от консумацията на инулин, може да помогне на бактериите изпражненията са по-меки за тези, които страдат от проблеми с изхождането.

Някои данни предполагат, че добавките с инулин също могат да помогнат за подобряване контрол на кръвната захар. Това обаче е по-вероятно да се случи при хора със съществуващи условия за контрол на кръвната захар, включително диабет тип 2. Следователно, диета, която обикновено е с високо съдържание на фибри, богата на растителни храни като зеленчуци, плодове, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки и семената вероятно ще предлагат същите микробиологични ползи като влакната от корен от цикория. Други естествени източници на инулин включват артишок, аспержи, лук, чесън и праз.

Подобно на други годни за консумация корени, цикорията съдържа различни важни микроелементи, включително калий, витамин С, витамин В6 и манган (хранително вещество, участващо в метаболизма, имунитета и изграждането на костите). Но едва ли ще ядете достатъчно цикория през даден ден, за да си набавите значителни количества от тези хранителни вещества.

С уважение до калций Благоприятно за костите, изследванията показват, че фибрите от корена (около 8 грама на ден) подобряват скоростта на усвояване. Фибрите правят дебелото черво по-кисело, увеличавайки повърхността, която може да абсорбира хранителни вещества като калций.

Как се пие кафе от цикория?

Да, можете да готвите и ядете цял корен от цикория, както бихте искали и други кореноплодни зеленчуци, но наличността му е доста ограничена и не е нещо, което повечето хора пекат като моркови и цвекло. Вместо това цикорията обикновено се консумира под формата на напитка или като фибри от корена на цикория, добавени към пакетираните храни.

Кафе от цикория се прави от корени от цикория, които са били изсушени, печени и смлени, така че е готов за приготвяне. Марки „кафе“ и билкови чайове, като Teeccino, които се смесват със смлян корен от цикория вместо смлени зърна кафе, могат да бъдат алтернатива на кафе с богат вкус за тези, които искат да се въздържат от кофеин. Други съставки в тях бири може да включва рожков и ечемик.

Друг вариант е да се използват марки, които смесват цикория с малко количество кафе намалете количеството кофеин консумира, ако това е вашата цел. Само имайте предвид, че кафето от цикория обикновено не съдържа много инулинови влакна, тъй като утайката излиза от готовата напитка. За да получите пълната полза от пребиотиците, ще трябва да консумирате самия корен или изолираното влакно. И тъй като тези напитки съдържат малко или никакъв кофеин, не очаквайте димяща напитка от цикория за кафе да презареди тренировките ви.

Може да се добави независим прах от цикория със своя дървесен и леко орехов вкус супи, сосове, домашно приготвени енергийни барове, шоколадови пудинги, смутита и топли напитки, като кафе, чай и горещ шоколад, за увеличаване на фибрите. Прахът е по-разтворим във вода от кафето, което означава, че трябва да използвате много по-малко, когато го приготвяте директно като алтернатива на кафето.

Рецепта за кафе от цикория

  • Започнете с 1/2 чаена лъжичка цикория за всяка чаша гореща вода и коригирайте по ваш вкус.
  • За да направите смес от кафе от цикория, използвайте около 2/3 утайка от кафе и 1/3 цикория.

Кога да се намали консумацията на цикория?

Като разтворими фибри, инулин набъбва в стомаха когато се консумира. Макар че това може да помогне за контролиране на глада и от своя страна може да помогне в усилията за отслабване, то също може да доведе до Стомашни проблеми, включително коремна болка, подуване на корема и газове при хора, които не са свикнали да ядат инулин или много фибри.

Консумирайте по-малки количества (не повече от 5 грама на ден) и постепенно увеличаване от там е най-добрият начин за изграждане на толерантност и нанасяне на храносмилателен хаос. Това може да означава да ядете само половината от енергийното блокче, което съдържа големи количества фибри от цикория. Някои хора просто изглеждат по-чувствителни към инулина от други и може да се наложи да намалят. Винаги не забравяйте да пиете много вода, когато консумирате фибри от цикория или повече фибри като цяло, за да помогнете при храносмилането.

Очевидно е, че не искате да прекалявате с фибри от храни като цикория преди да отидете да тренирате. Вземете енергийно блокче с добавени 10 грама инулин точно преди да се потите и може да имате най-лошото от тренировките си.
The хора алергични към амброзия или цветен прашец те трябва да обмислят избягването на цикория, тъй като тя принадлежи към едно и също семейство растения. И хората с синдром на раздразнените черва (IBS) може да има по-голяма вероятност да изпита стомашно-чревни странични ефекти от яденето на много фибри от корена на цикория наведнъж.