публикувани от Училище за готвене и сладкиши Terra de Escudella

оризов

на 10 май 2019г
Изисква 30 мин,
за четирима души.

Съставки Оризов пилаф с карфиол

150 гр. басмати ориз
100 гр. Цветя от карфиол
90 гр. масло
1 лук цизеле
1 морков
1 c.c. пюре от семена от кардамон
·. C.c. Земен кимион
1 c.c. куркума
·. C.c. смлян кориандър
· 1 дафинов лист
50 гр. кашу
300 мл. птичи фон
· 1 пилешки гърди

Приготвяне Оризов пилаф с карфиол

Измийте ориза и го отцедете в гевгир.
Варете карфиола в подсолена вода за 5 минути. Спрете да готвите и запазете студено
Загрейте половината масло в гювеч с дебело дъно, запържете лука и морковите, нарязани в brunoise, за около 20 минути, докато омекнат.
Добавете половината от препечените и намачкани подправки към хаванчето и дафиновия лист, задушете няколко минути, така че подправките да са добре импрегнирани с маслото, като разбърквате, за да не загорят.
Добавете отцедения ориз и го задушете при непрекъснато разбъркване за около 10 минути.
Накиснете с дъното, малко по малко, докато разбърквате и оставете бавно да заври.
Гответе на слаб огън за около 10 минути покрито, докато почти цялото дъно се абсорбира и повърхността на ориза започне да мехурче.
Междувременно разтопете другата половина от маслото и задушете пилешките гърди и карфиола за 5 минути. Поръсете с подправките и фъстъците. Дръжте още 2 минути и добавете към ориза.
Регулирайте подправката и проверете готвенето на зърното.
Сервирайте веднага