Рецепта за Крем от моркови с джинджифил кокосово мляко и кисела ябълка
Съставки
• 1 праз, измит и нарязан на ситно
• 1 стрък целина нарязан на ситно
• 1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
• 1 чаена лъжичка прясна настъргана куркума или 1/2 чаена лъжичка прах
• 600 г морков, нарязан на тънки филийки
• 300 мл кокосово мляко или бадемово мляко или просто повече зеленчуков бульон
• 1 литър органичен зеленчуков бульон
• 1 глава лук или 2 шалота, нарязани на ситно
• Щипка морска сол
• Черен пипер на вкус
Разработване
В голяма тенджера задушете праза, целината, моркова и лука с масло и олио на умерен огън за около 1/2 час, без да обръщате никакъв цвят. След като зеленчуците се задушат, ние навлажняваме с кокосовото мляко, зеленчуковия бульон и добавяме джинджифил, куркума и оставяме да заври на слаб огън за 10 или 15 минути.
Свалете супата от котлона и охладете леко.
Натрошете, прецедете, изсипете супата в тенджерата да се загрее и подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте с пресни градински билки или малко песто от рукола.