изток сирене, бекон и суфле от лук Това е почит към протагонистите на филмите, които видях като дете. Не знам на колко години са обикновените читатели на DaP, така че е възможно за някои това да звучи като китайски, но израснах, гледайки американски филми по телевизията, където дамските съпруги на мъже с костюми и шапки бяха идеални любовници от вкъщи, способни да се разхождат из къщата по цял ден с токчета и безупречни рокли, с които приготвяха пухкави суфлета за елегантните си гости, които ги чакаха да им сервират седнали на масата, докато отпиваха от мартини.

рецепта

Оттогава суфлето за мен е висотата на кулинарна изтънченост, нещо, което е послужило, за да покаже на целия свят колко си съвършен, като го извадиш от фурната и го занесеш на масата, без да се издухаш. Все още не съм успял напълно, не мога да ходя у дома на токчета по цял ден, ако облека хубава рокля, докато готвя, ще я оцветя със сигурност и през повечето време суфлето пада, но при това насочете всичко, което вече няма значение.

Съставките

30 грама масло, 30 грама брашно, 250 мл мляко, 3 яйца, 50 грама настърган кашкавал Ементал, 75 грама тънко нарязан бекон, щипка индийско орехче, 1 супена лъжица нарязан лук, сол, черен пипер.

Как да приготвим суфле от сирене, бекон и див лук

Загряваме фурната до 200ºC. Отделяме жълтъците от белтъците и резервираме отделно.

Нарязваме тънките филийки и правим тънки ивици бекон. Пържим го в тиган за 2 или 3 минути, докато го разбъркваме, за да не залепне.

Приготвяме отделните форми, които ще влязат във фурната, като ги намазваме с олио или масло и ги поръсваме с брашно. По този начин ще предотвратим залепването на суфлето по стените.

Поставяме тенджера на огъня и загряваме млякото, докато достигне точка на кипене, като внимаваме да не се разлее, ще го поддържаме топло. Докато в друга тенджера слагаме 30-те грама масло, разтопяваме го и добавяме 30-те грама брашно, леко го зачервяваме за минута и веднага добавяме млякото, което поддържахме.

С някои пръчки разбъркваме за няколко минути, така че да се сгъсти. Добавете щипка сол, черен пипер и индийско орехче и свалете от котлона.

Добавете жълтъците, настърганото сирене, лука и бекона към соса безамел. Разбъркваме добре.

Вдигаме белтъците до сняг и го добавяме към предишната смес. Разбъркваме и разбъркваме внимателно с помощта на дървена лъжица.

Напълваме формите до 3/4 части и готвим във фурната, докато суфлето се надуе добре и стане златистокафяво, така че да отнеме интензивно златисто кафяво, можем да включим скарата през последните 5 минути готвене.

Време за подготовка | 20 минути Време за готвене | 20 минути Трудност | Половината

Дегустация

The суфле със сирене от бекон и лук Сервира се прясно от фурната, все още много горещо, затова мисля, че най-добрият съпровод е прясна салата, където един от главните герои е лукът, който ни е останал от този, който сме купили, за да направим тази рецепта.

Тъй като не винаги е възможно да се намери лук, аз го замествам много пъти със зелени и нежни стъбла на пресен и нов лук.