Тофу е една от най-високите храни във всяка вегетарианска или веганска диета, която си заслужава солта. Но освен този тип диета, този начин на хранене на соя може да бъде много гъвкаво допълнение към вашата диета, както и чудесен източник на ползи за нашето тяло. Показваме ви любимите ни рецепти и ви разказваме повече за прекрасното тофу!
Ако все още не сте открили света на възможностите зад тофу, забравете всичките си предразсъдъци и това, което сте чували за него. Има хиляди начини за приготвянето му и той се адаптира както към топли, така и към студени ястия. От салати до вегетариански бургери. Да, лудо се влюбихме в един от крайъгълните камъни на вегетарианското и веганското хранене. Разбира се, както казахме, трябва да забравите предразсъдъците си, защото тази храна също е за вас.
Вашият браузър не може да покаже това видео
Както знаете, червеното месо, яйцата или синята риба са хранителните групи, които ни предлагат по-голямо количество протеини, способни да ни запълнят с енергия. Добре тогава, тофу е изключение в протеините от растителен произход, тъй като приносът му е на нивото на споменатите по-горе групи храни. И макар да се равнява на месо в това отношение, той е много повече протеин лесно смилаем от други храни.
Както знаете, тофуто, което се прави с натрошена соя, смесена с вода и коагулант и не само ни помага да поддържаме балансирана диета, но ни осигурява и добър процент от калция, желязото, фосфора и калия, от които се нуждае тялото ни. Както можете да си представите, калорийният прием на този продукт е нисък, поради което е добро допълнение към леката диета. Въпреки това дойде времето да се заемем с рецептите. Готов ли си?
Мисо супа
Съставки:
- 10 г водорасли Kombu
- 6 дехидратирани гъби шийтаке
- 3 супени лъжици дехидратирани водорасли уакаме
- 300 г твърдо тофу
- 4 супени лъжици мисо
- 3 глави лук
- 2 чаени лъжички препечен сусам
- Литър вода
Режим на подготовка:
За начало измиваме водата Kombu и я поставяме в тенджера с гъбите шийтаке и водата. Оставяме го да си почине поне 15 минути. След това поставяме тенджерата на силен огън, докато заври. След като настъпи този момент, понижаваме до умерен огън и варим 3 или 4 минути и изваждаме съставките от водата.
Към получения бульон добавяме водораслите wakame и тофуто и го оставяме да се готви за няколко минути. Междувременно нарязваме лука, нарязваме гъбите наполовина и добавяме всичко в бульона. След това прецеждаме мисото и го разтваряме в бульона. Разбъркваме добре и оставяме да се готви още една минута. При сервиране добавяме сусам, за да осигурим по-голяма текстура.
Къри тофу
Съставки:
- 400 г твърдо тофу
- 200 мл вода
- 400 мл кокосово мляко
- Лук
- Една скилидка чесън
- Парче настърган джинджифил
- 2 чаени лъжички къри
- 300 г див ориз
- Зехтин
- Сол
Режим на подготовка:
На първо място, ще извадим тофуто от неговия контейнер и ще премахнем излишната вода. За целта увиваме парчето в кухненска хартия и поставяме тежест върху него, така че цялата течност да се отцеди добре. Междувременно ще приготвим кокосовия къри сос. За целта нарязваме много малки чесъна и лука и ги бракониери на тих огън в тиган със зехтин. Когато започнат да се правят, добавяме кърито, водата и кокосовото мляко. Добавяме сол, разбъркваме добре всички съставки и оставяме да се готви на тих огън за около 15 минути. След това време отстранете от огъня и смесете, докато се получи хомогенен сос.
След това готвим ориза в подсолена вода. Нарежете тофуто на квадратчета и го запечете в тиган със зехтин и щипка сол. След като приготвим всичко, сервираме първо ориза и след това добавяме соса от къри и тофуто. Можете да го придружите с някои златни бадеми, които ще му придадат вкусно докосване.
Pad thai
Съставки:
- 300 г оризови юфка
- 4 скариди
- 100 г твърдо тофу
- Бобови кълнове
- Лук
- 2 супени лъжици соев сос
- 2 супени лъжици сос тамаринд
- 2 супени лъжици кафява захар
- 2 яйца
- Супена лъжица смлени фъстъци
- Лима да придружава
- Растително масло
- Сол
Режим на подготовка:
Първо ще приготвим фидето, ще го отцедим и запазим. След това запържете скаридите с растително масло и сол. Ще направим същото с лука и когато той започне да се бракува, добавете сосовете, захарта, солта и тофуто, които предварително сме отцедили. Оставете да потъмнее за няколко минути и добавете фидето. Разбъркваме на силен огън за две-три минути и след това добавяме яйцето. Ще разбъркваме добре, докато се изтърка. Добавяме и смлените фъстъци и коригираме солта. По време на сервиране ще придружим с няколко капки вар, които ще подобрят вкуса.
Тофу и зеленчукови шишчета
Съставки:
- Лилав лук
- Твърдо тофу
- Жълт пипер
- Домати
- Тиквички
- Сол
- Млян черен пипер
- Зехтин
Режим на подготовка:
За да приготвим тази рецепта, просто трябва да измием и нарежем добре всички зеленчуци. Преди това е от съществено значение да отцедим добре твърдото тофу, докато загуби цялата излишна вода. След това в тиган от грил ще покафеняваме всички съставки, които ще подправим подходящо. Накрая ги вмъкваме на шиш, комбинирайки ги по желание и. Готови за вкусно вегетарианско барбекю!
Топла салата от патладжан с тофу
Съставки:
- 2 големи патладжана
- 10-12 чери домати
- Лилав лук
- 10-12 грозде
- 100 г тофу
- 400 г маруля
- 200 г рукола
- Зехтин
- Соев сос
- Ябълков винегер
- Сол
- Сусам за гарнитура
Режим на подготовка:
За да приготвим тази салата, първо ще се посветим на патладжаните. Първата стъпка ще бъде да ги нарежете на парчета, без да ги белите и ще ги потопим в смес от 3 супени лъжици ябълков оцет, сол и плисък вода. След като изминат около 20 минути, ние ги отвеждаме в тиган със зехтин и ги приготвяме на умерен огън за около 10 минути, добре покрити, като проверяваме дали са направени добре и от двете страни. След като са готови, оставяме настрана и оставяме да се отцедят.
В същия този тиган ще приготвяме тофуто на малки кубчета, докато леко покафенее. Ще трябва да добавим щипка сол. След няколко минути се оттегляме и оставяме настрана. След това ще поставим салатата, поставяме различните видове кълнове в купа и след това добавяме лука, чери доматите, гроздето, тофуто и патладжаните. Накрая поръсете отгоре сусам и смес от соев сос и зехтин.