Рецепти за готвене с кефир Кефирът, наричан още българско кисело мляко, започва да се консумира преди хиляди години в планинския регион на Кавказ.
Хората, които живеят в този регион, уверяват, както и техните предци, че кефирът им помага да поддържат добро здраве и в същото време да удължават живота си, тъй като е много често хората там да живеят до 125 години или повече.
Кефирът, много подобен по структура на киселото мляко, е полизахаридна структура, получена чрез хидроалкохолната ферментация на млякото, където се съжителстват седем полезни за организма бактерии в сравнение с само три или четири в киселото мляко
Тази ситуация повишава неговите хранителни, превантивни и дори лечебни качества чрез укрепване на защитните сили на организма
Кефир: Лечебни и лечебни свойства
Благодарение на детоксикиращия си ефект, кефирът предотвратява чревното гниене и следователно допринася за пречистването на целия организъм.
Кефирът балансира храносмилателната система и възстановява чревната флора, особено когато е атакуван в резултат на лоша диета или от консумацията на антибиотици.
Той упражнява превантивно и анти-ботулично действие по отношение на някои заболявания. В допълнение, според изследванията, проведени сред популации, които редовно консумират кефир, тази храна насърчава дълголетието.
Ако кефирът се нанесе върху кожата, той произвежда антиалергичен и антисептичен ефект. В този смисъл това е ефективна бариера срещу инфекции от всякакъв вид
Осигурява протеин и калций като мляко, но е по-подходящ за хора с лека непоносимост към лактоза.
Как се прави домашен кефир?
За да получите кефир, трябва да използвате 1 стъклена или керамична (не метална) стомна. Освен това са необходими 3/4 литра пълномаслено или обезмаслено краве мляко, за предпочитане органично и 2 супени лъжици зърнени култури от кефир.
Тези зърна (много подобни на дрождите) трябва да се поставят в млякото и да се оставят да ферментират поне една нощ, но не повече от 48 часа, тъй като биха били много кисели...
В този процес удебелената течност се пълни с протеини (повишаващи биологичната стойност на тези на млякото) и витамини от група В и осигурява на тялото голямо количество калций, фосфор и калий, в допълнение към милиони микроорганизми, които спомагат за укрепването на чревните защитни сили.
Когато не искате да използвате гранулите, измийте ги много добре под течаща вода на фино сито. След това ги оставете покрити с минерална вода с малко захар за добро съхранение, като се уверите, че са извън хладилника.
Рецепти за готвене с кефир
Рецепти за готвене на кефир # 1: Смути от кефир от боровинки
Съставки (за 2 души)
100 мл кефир
195 г боровинки, плюс още няколко за гарнитура
Смесете кефира с водата и боровинките в блендера до получаване на хомогенно пюре Разделете смутито между 2 чаши и гарнирайте с боровинки.
Рецепти от кефир # 2: Смути от кефир от малина
Съставки (за 1 или 2 души)
1/2 чаша пресни или замразени малини
1/2 чаша кефир
1/4 чаена лъжичка захар (по желание)
Смесете съставките в купата на електрическия миксер и разбийте, докато получите хомогенна смес. Захарта не е задължителна, но леко подслажда кефира. Филтрирайте смутито, преди да го изпиете, ако не обичате да намирате малиновите семена.
препоръки
Кефирът може да се консумира като кисело мляко в смутита, ако е смесен с плодове, зеленчуци, мед или пшеничен зародиш и т.н. Тази опция е идеална за включване в закуската и започване на деня с много енергия.
Ако произвежда някакъв необичаен ефект, трябва да се консултирате със специалист.