Зимните тикви имат повече въглехидрати от летните и затова са малко по-енергични, така че сега е моментът да се възползвате от този зеленчук. Във всеки случай те съдържат само 26 калории на 100 g, което ги прави оптимален продукт за нискокалорични диети. Ако и вие обичате кремове, тази тиква с извара, сусам и редукция Port е идеална за вас.
Важно е съставките, които се готвят (лук и тиква) да имат една и съща мярка. По този начин ще постигнем еднакво готвене. Ако те са с различни размери, по-малките парчета могат да изгорят, преди големите да са напълно готови.
Тиквеният крем се приготвя в много райони на западното средиземноморско крайбрежие. Едно от местата, където най-често се приготвя, е в Прованс, Франция, където има различни версии. Този, който предлагаме днес, е един от най-простите, но Тя е тази, която най-добре запазва същността на тиквата, без да маскира вкусния й вкус.
Съставки
Как да си направим тиквен крем с прясно сирене, сусам и Порт редукция
Започнахме да подготвяме намаляването на Порто. За да го направим, смесваме виното с канелата и портокаловите и лимоновите кори в тенджера. Поставяме да къкри и оставяме течността да се концентрира чрез изпаряване. Когато има малко по-течна консистенция от карамела, отстранете намалението от котлона, прецедете го и го оставете да се охлади до стайна температура.
Обелваме лука до mirepoix. Задушете го в тенджера на слаб огън, с маслото и олиото. Междувременно обелваме тиквата, премахваме семената с лъжица и нарязваме го на обикновени парчета, не много големи. Добавете ги в гювеча, когато лукът е добре захаросан. Подправете и подправете със смляно индийско орехче.
Отстранете от огъня и намачкайте. Ако има бучки, пропускаме крема през цедка. Поправяме солта, черния пипер и индийското орехче. За да сглобим чинията, разпределяме крема върху четири чинии, на всеки от тях оформяме квенел от извара. Оформяме няколко нишки с редукцията Port и поръсваме с препечения сусам. Може да се сервира топъл или студен.
С какво да придружава тиквения крем с прясно сирене, сусам и Порт редукция
Тази рецепта за тиквен крем с прясно сирене, сусам и редукция Порт може да се сервира както студена, така и топла, което го прави идеален за приготвяне през цялата година. Сервирайте с много тънки филийки препечен хляб.