Месо

Днес ви предлагаме рецепта за лесен катсудон, японско ястие, толкова вкусно, че ще ви накара да забравите за рамен, гьози и дори суши.

Въпреки че миналата зима раменът ви накара почти да забравите за сушито, когато се запознаете с тази лесна рецепта за кацудон, най-вероятно ще забравите и двете и тя ще се превърне във вашето ново любимо японско ястие.

японската

Съставки за лесна рецепта за катсудон

За тонкацу

  • Свинско филе или котлети без кости, 300 г (*)
  • Брашно
  • Разбих яйце
  • Панко или груби галета
  • Сол
  • Пипер
  • Лук, за гарнитура

За ориза gohan

  • Японски ориз, от който се продава за суши или, в противен случай, за късо зърно, 1 чаша
  • Вода, 1 чаша

За соса и кацудона

  • Бульон от даши, 150 ml (**)
  • Японски соев сос, 3 супени лъжици
  • Кафява захар, 1 супена лъжица
  • Саке, 2 с.л.
  • Мирин, 2 с.л.
  • Лук, 1 малък
  • Средни яйца, 4 или 3, ако са големи

(*) Този път използвах иберийски филета от свинска игла и те бяха вкусни.

(**) Бульонът Даши е основен бульон от японската кухня, който се прави с водорасли комбу и дехидратирани люспи от паламуд. Това е бульон с морски вкус, с подчертани йодни нюанси, който придава на рецептата вкуса, толкова характерен за японската храна.

Това ястие, чието име произлиза от тонкацу дон, се състои от панирано свинско филе със сос - тонкацу - което се сервира върху купичка гохан или варен бял ориз в японски стил - дон - и е едно от донбури - буквално, купа от ориз с гарнитури - най-популярен в Япония.

Подготовка на лесната рецепта за катсудон стъпка по стъпка

Въпреки че не е трудно да се подготви, съставките, за да го направите, могат да бъдат трудни за намиране, затова можете да хвърлите hon dashi, което е незабавен бульон - да, точно това е нещо като японския Avecrem - който може да се намери във всеки магазин за азиатски продукти или, в най-лошия случай, вода може да се използва за коригиране на солената точка в края.

01: Пригответе ориза от гохан

Оризът Гохан е най-простият японски варен бял ориз. За приготвянето му оризът се накисва и изплаква обилно, докато водата изтече напълно чиста. След това се готви по същия начин, по който готвим суши ориз и след като се сготви, е готов за сервиране. Тоест, това е ориз като този, използван за приготвяне на суши, но без оцет.

02: Пригответе тонкацу

Посоляваме и черен пипер свинското филе, прекарваме ги през брашно, разбито яйце и грубите галета или панко. Запържваме ги в обилно масло, докато станат златистокафяви и хрупкави от двете страни. Запазваме.

03: Подготовка за приготвяне на кацудона

В купа смесваме бульона даши, соевия сос, захарта, сакето и мирина, в друг разбиваме много леко яйцата, нарязваме лука на тънки ивици от около 2 сантиметра и нарязваме филетата, които сме си запазили ленти, но без да се стига до края, както можете да видите на снимката, за да можете да продължите да боравите с филето, без да губите формата си.

04: Завършете подготовката на лесната рецепта за катсудон

Въпреки че всичко това може да се направи в голям тиган, обичайно е кацудонът да се готви в малък тиган по една порция, така че при сервиране съдържанието на тигана да се плъзга върху порция ориз до различните слоеве запазват формата си. По този повод използвах тиган с диаметър 18 см.

В малък тиган, индивидуален размер, поставяме половината от сместа от бульона и когато започне да кипи, добавете половината лук и варете на умерен огън, докато омекнат. Можете да видите, че сосът катсудон не съдържа масло или се нуждае от него, тъй като лукът не трябва да се пасира или пържи, а да се готви и повярвайте ми, че е изискан.

Когато лукът е нежен, ние го поставяме върху него порция тонкацу че ще имаме частично нарязване на ивици, както ви казах в предишния раздел.

Точно след поставянето на филетата ги поливаме с половината от разбитите яйца, които ще излеем върху филетата. Покрийте и оставете да стегне, като преместите тигана под формата на кръгове.

05: Сервирайте кацудона

Съдържанието на тигана се плъзга върху купа, така че сосът с лука да е в контакт с ориза и отгоре месото и яйцето. Украсете с наситнен лук или лук, който да сервирате. Ако това, което искате, е пикантно докосване, можете да сложите малко чили на прах или сичими тогараши.

Резултат

Кацудонът е не само вкусен, но и не е трудно да го приготвите в автентичния японски стил. Предполагам също, че той е много по-богат от този, който се сервира в някои азиатски ресторанти за тези доставки на храна, по-добре дори да не ви кажа разочарованието, което взех един ден.

Ето защо, ако харесвате тези видове ястия, не се колебайте и се насърчавайте да ги приготвяте у дома. Ще смучеш пръстите си.