Отдавна казвам, че цялата концепция за преброяване на калории е просто глупава, поради огромните разлики между начина, по който се измерва броят на „калориите“ в храната в научни лабораторни експерименти, и начина, по който телата ни всъщност обработват тези храни.
Например, една мастна молекула може потенциално да бъде „изгорена“ като източник на енергия от тялото ми, като в този случай броят на калориите, които съдържа, е полезна стойност. Но какво, ако същата тази молекула се използва вместо това като част от клетъчната стена? В този случай това не допринася абсолютно нищо за действителния ми енергиен прием и следователно логично изобщо не трябва да се счита за източник на „калории“.
Подобно наблюдение може да бъде направено по отношение на протеина, който, разбира се, може да бъде „изгорен“ като енергиен източник, ако е необходимо, но през повечето време той се използва по хиляди различни начини, отколкото - включително в изчислението, както почти никога прави, по-високата цена на енергията от простото й смилане - в крайна сметка може да доведе до изгаряне на повече калории при използването й, отколкото се твърди, че съдържа като потенциален източник на енергия. Но по някаква причина изглежда никой не го споменава.
Не всички калории са еднакви
„Калория“ в храната се счита за калория в нашия метаболизъм само ако в крайна сметка я използваме директно и незабавно като енергиен източник или я съхраняваме като мазнина, за да я използваме като енергиен източник в даден момент от бъдещето.
Макар и със сигурност интересни, резултатите от проучване като това, за което се съобщава тук, са ужасно непълни. Губим много информация, когато се отнасяме към всички членове на група като физиологично равни на техния статично изчислен „среден“ член.
Бихме могли да научим много повече от подобно проучване (макар и три пъти по-скъпо за провеждане), което разглеждаше всички субекти при трите условия на теста.
Почти сигурно бихме открили, че някои индивиди ще се справят по-добре във всяко от трите условия на изпитване от другите две, особено ако измерим повече от просто броя на изгорените калории и оценим други мерки за качество на живот и качество на живот. здраве като мотивацията ви за упражнения, умствената ви острота (за разлика от „мозъчната мъгла“) и нивата на хронична болка.
Освен това, в допълнение към факта, че "калория" не е непременно истинска калория по отношение на енергийния си принос, мисля, че ще трябва да разгледаме по-отблизо и факта, че "въглехидратна калория" не е просто "а въглехидратни калории ". въглехидрати».
Също така варира значително в зависимост от вида на въглехидратите (например прости/рафинирани или сложни или глюкоза или фруктоза, които се метаболизират напълно по различен начин), не само по отношение на начина, по който телата ни ги обработват и използват, но и по отношение на това как влияят на чревния микробиом.
Изводът е, че вместо сляпо да следваме „диктата“ на някакъв вид „научна“ констатация по отношение на това, което представлява здравословна диета, всеки от нас наистина трябва да експериментира и да разбере какъв тип диета работи най-добре за нас като уникални личности.