Съставки за 4 човека

yogue

  • 4 големи зелеви листа
  • 1 среден праз
  • 1 скилидка чесън, счукан
  • 2 средни моркова
  • 100 г доматено пюре
  • 75 г френско грозде
  • 40 г филирани бадеми
  • 1 връзка див лук, нарязан
  • 250 г елда
  • 480 мл вода или бульон
  • 1 ч.л. смляна куркума
  • 250 г гъби
  • 300 мл соево мляко
  • 10 г пшенично брашно -
  • Билкова сол -
  • Необработен зехтин

Подготовка 40 минути

  1. Бланширайте зелевите листа във вряща вода, докато се огънат, без да се чупят. Отцедете и извадете средната жилка.
  2. Загрейте бульона, докато заври. В друг гювеч с масло добавете житото, разбъркайте и изсипете бульона върху зърната. Покрийте гювеча и гответе на слаб огън, докато се абсорбира.
  3. В тенджера запържете нарязания праз с чесън и нарязан на кубчета морков. След това добавете домата, стафидите и бадемите и го сварете малко. Добавете житото с нарязания лук и разбъркайте добре. Извадете го и го оставете да се охлади.
  4. Напълнете листата с житото и направете малки опаковки с краищата навътре. Поставете ги в съд за печене, боядисан с масло, добавете чаша вода и печете половин час при 180 ° C, покрити.
  5. Почистете и ламинирайте гъбите. Загрейте олио в тенджера и ги добавете заедно с куркумата; хол. Обезмаслете брашното в соевото мляко и го добавете. Разбъркайте, докато придобие тялото и извадете.
  6. Сервирайте рулцата, покрити с този гъбен сос.