Противоречието избухна в САЩ, когато проучване твърди, че по-малко от половината от съдържанието му е пилешко месо.

Пилешките хапки са една от най-обичаните храни от някои малки и едно от най-лесните решения за обяд или вечеря. Техните особени характеристики и начинът, по който са приготвени - пържени с много масло - ги правят приятни за почти цялата публика. И все пак мнозина се чудят какви са неговите компоненти и дали хранителните му стойности са адекватни.

рентгеновата

Свързани новини

Проучване, проведено през 2013 г., повдига мехури в сектора за бързо хранене и птици. Тя беше публикувана в Американския вестник по медицина и обяснява, че въпреки факта, че този продукт се предлага на пазара като панирано месо, по-малко от 50% от състава му беше.

Причината, която накара учените да се включат в този проект, беше високата степен на затлъстяване което от години измъчва населението на Съединените щати като цяло и в частност на Мисисипи. В този регион законът забранява ограничения върху заведенията за обществено хранене, които изпълни улиците му с всякакви заведения за бързо хранене. Тази ситуация алармира Ричар Д. Шазон и Стивън Биглър, които решиха да разберат от какво всъщност е направен един от най-популярните продукти, продавани там: хапки.

На случаен принцип те избраха две звена от толкова заведения за бързо хранене и извършиха аутопсия. Изводът, до който стигнаха, беше, че рекламирането им като пилешки хапки е меко казано подвеждащо.

Някои изненадващи открития

Някои учени се чудеха от какво са направени „хапчетата“. Находката не им хареса. Американският вестник по медицина

Логичното нещо, което трябва да се направи с продукт, съставен предимно от пилешко месо, би било да се намери мускулна тъкан, което имаме предвид под термина месо. Констатациите в двете части обаче далеч не бяха това предположение.

Според публикуваната информация, в първото анализирано парче само половината е мускул, докато останалите 50% са смес от мазнини, кръвоносни съдове, нерви и карантия. Хранителните стойности на това парче бяха следните: 56% мазнини, 25% въглехидрати и 19% протеини.

Във втория панорамата не се подобри, тъй като само 40% бяха мускули и останалите 60% са разделени между мазнини, хрущяли и парчета кост. Състав, преведен в хранителни стойности, означава 58% мазнини, 24% въглехидрати и 18% протеини

Очевидно, на Национален пилешки съвет, субект, представляващ компании в сектора, протестира. Той твърди, че екстраполирането на резултата от анализа на две парчета продукт, който се продава в милиони всеки ден, е, най-малкото, ненадеждно. Той също така посочи, че всички заведения предоставят необходимата информация на своите клиенти.

От своя страна изследователите приеха границите на своето проучване, но отговориха, че е не по-малко вярно, че от двата анализирани къса, нито един от тях не е това, което човек би очаквал, както по състав, така и по хранителни стойности. Всъщност те завършиха своето проучване, като заявиха това хапчетата са били "лош източник на протеин" с "високо съдържание на мазнини" и че медицинските специалисти трябва да „информират пациентите за ограничената хранителна стойност на много преработени храни, включително този продукт“.

В испанските супермаркети

В нашата страна, хранителните навици на населението са се променили изненадващо в продължение на няколко десетилетия. Между средиземноморската диета и ястията с лъжица, преработените продукти и бързото хранене са открити в най-чистия американски стил. Някои продукти, които, макар и да се адаптират към нашия модерен и забързан начин на живот, оставят много да се желае от гастрономическа и хранителна гледна точка.

Храни като хапки се купуват в заведения за бързо хранене, но също така и в супермаркети и квартални магазини и са евтина и бърза алтернатива за семействата. Така, искаме да знаем реалността на този спорен продукт на испанския пазар.

За това взехме произволно две марки, от които можете да закупите във всеки супермаркет. Разгледахме информацията, предоставена от етикета за да получите приблизителна представа за неговите характеристики.

При първата марка етикетът гласи, че 62% от пълнежа е пилешко. Останалите 38% се състоят от компоненти, вариращи като картофена люспа, галета, пшенично брашно и сол, наред с други. Хранителната стойност на цялото на 100 грама е, както следва: 264 kcal, 13 грама мазнини, 17 грама въглехидрати, 11 грама протеини, 2 грама диетични фибри и 1,2 грама сол.

Етикетирането на втората марка гласи, че пълнежът е съставен от 69% пилешко месо. Останалите 31% се разпределят между оризово нишесте, грахово нишесте, картофено нишесте, соев протеин и сол, наред с други. Хранителната стойност на продукта за 100 грама е както следва: 188 kcal, 8,4 грама мазнини, 15,6 грама въглехидрати, 11,9 грама протеини и 1,23 грама сол. Други марки показаха подобни цифри, както по състав, така и по хранителни стойности.

И какво казват властите?

Въпреки че не е опасна храна, ежедневната й консумация не се препоръчва. Pixabay

Този малък експеримент, базиран на анализа на две произволни марки, изтеглени от уебсайта на всеки два хипермаркета, предлага малко по-различни резултати от тези, публикувани от учените от Мисисипи. Това обаче не означава, че хранителните стойности на тези продукти са оптимални. Това е мнението на испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN), която ги определи като една от храните, които трябва да подобрят състава си. Поради тази причина късовете са включени в План за сътрудничество за подобряване на състава на храните и напитките (2017-2010), в рамките на стратегията NAOS за насърчаване на здравословното хранене.

Този план включва публични администрации и специалисти в хранителния сектор. Една от целите е намалете количеството сол и наситени мазнини в някои продукти. В случая на хапки се очаква до 2020 г. те да са намалили съдържанието на сол и наситени мазнини с 10% в сравнение с 2017 г. Цел, която, ако бъде постигната, ще направи тези специфични храни поне малко по-здравословни.

Както видяхме, хапки са много особен продукт, който мнозина могат да консумират, мислейки, че са направени само от пиле, но както видяхме, не е така. Окончателното решение зависи, както винаги, от потребителя. И за това, нищо по-добро от това да си добре информиран.