Блогът на Джема дел Каньо
Няма да съм този, който ще ви каже да отидете в център за бързо хранене или не ... ами да, да ви казвам: не ходете. Но разбирам, че в това общество на бързане и прищевки струва, че не сме поканени на рожден ден в тези ресторанти или че погрешно смятаме, че ще отнеме по-малко време, ако се храним там, че е по-евтино. Евтиното не е ... нито за джоба, нито за здравето ни.
Ще се спра на няколко продукта, които изглеждат особено ... ненужни. The Пилешки хапки или риба. Сега ни продават, че тъй като е риба, тя е по-малко лоша. Ще ти кажа как се правят Тези продукти (Дарт Вейдър все още е на почивка, нали? По-добре). Тогава вие преценявате и оценявате, но поне винаги от знанията.
Всеки учител има своя собствена книжка, казаха те, но за да се направи самород има няколко общи компоненти. Би било невярно, ако ви кажа, че нямат пиле, Разбира се, че имат пиле!, но какъв вид?
Използваме a ситно нарязани тестени изделия, по-скоро смачкани. Представете си мляно пилешки гърди ... и сега Забрави. Това се случва рядко. Мислите ли, че за 1,49 евро ще имате 9 100% хапки от пилешки гърди?
Това, което използваме, е месо, наречено Пилешки CSM, Механично отделено месо. Виждате ли: след като бедрата, крилата и гърдите са разделени (които се продават отделно), все още има месо, заседнало в пилешкия труп. Не е точно това, което чувате, че са смачкани кости, въпреки че не е изключено някаква част да влезе вътре. Месото се отделя механично, внимавайте, името е доста описателно за процеса. Пастата се натрошава и се отделя от остатъците от кости, които могат да останат. Това видео дава идея, вижте какво е направено същото за пилешко месо, което за рибите.
Има два метода да го направя, да се високо налягане или при ниско налягане. При първата пастата е много по-фина и има "по-малко грижи", че те включват повече или по-малко костни остатъци. Полученият при ниско налягане е по-подобен на каймата (и смесен с малко мазнина ще имате хубави предварително направени пилешки кюфтета).
Обикновено Тестени изделия получени замръзва, той има много кратък срок на годност, тъй като микробиологичното натоварване е доста голямо (пилето вече е изложено на риск, ако оставим това месо на околната среда, бъговете ще се изкачат през покрива). Следователно продуктите се правят бързо и се добавят немалко консерванти.
За да си представите каква е тази паста, помислете за „бландиблу“.
Е непрактична маса, не можем да направим нищо с него, това е лепкав и не е възможно да се справите (има много мазнини и малко протеини). Това е една от причините, поради които хапки се правят замразени, тъй като в това състояние тестото е твърдо. The първа причина е, че ако успеем да запазим продукта замразен, докато стигне до потребителя, ние се уверяваме, че той пристига няма активно микробиологично натоварване.
Тези блокове замразени тестени изделия пак хапе добавяне на пилешки кожи (да, кожи, вече ви казах, че са имали пиле) и a смес от нишесте, консерванти и продукти, които изсветляват цвета, тъй като месото е доста тъмно на цвят. Някои се добавят влакна като грах или Соев протеин, Те абсорбират вода доста и улесняват боравенето с продукта (и увеличават обема на късчето). С малко глутамат, още малко (много) сол и щипка пилешки аромат (без аромат те няма да вкусят като нищо), ще имаме страхотна паста готов да стане богат самород, надявам се да носи 50% от това пилешко месо който беше механично отстранен от корпуса.
Тази паста е включена в машина, която отива постепенно дозиране на продукта на ленти дебелината, от която се нуждаем, и матрица като тези за приготвяне на бисквитки, ще дадат тази окончателна форма толкова равни във всички и толкова сладък и привлекателна за децата.
Всички са толкова равни, приятно е да ги видите (или не).
Но това не спира дотук: в момента имаме малка (много малка) маса с формата на късчета, трябва да й дадем основни панирани или очукани. След като парчето е оформено, то преминава през a смес от брашна, нишестета, яйце на прах, оцветител и вода, която ще служи като тесто. Или ако продуктът тръгне опетнен, Също така ще премине през смес от брашна и нишестета с вода, която ние наричаме „лепило“, тъй като залепва (залепва) хляба, който поставяме върху него по-късно. Колко По дебел било това "лепило" или тестото за тесто, по дебел ще има панировката или тестото. Може да премине от 10% на 50%. Представете си какъв процент имат в заведенията за бързо хранене?
The паниран къс обикновено отива директно към замръзване. Но в случаите, когато продуктът е покрит, е необходимо да му дадете a предварително пържене преди замразяване за да не тече тестото и да се придържа към пилешката и нишестената паста. Внимавайте: очукан е, пържен, замразен, отива в ресторанта, отново се пържи и вие го изяждате.
Не вярвайте, че замръзва като у дома, а? Кои мислим, че сме! Някой безсърдечен? Дълбокото замразяване се извършва, докато продуктът достигне -18ºC и по този начин свойствата се запазват изцяло, докато се поддържа тази температура, но това вече е предмет на Rogue One 10.
Подобен процес се прави и с рибите, намирате ли красиви фигури за очарователни и децата ви ядат ли ги по-добре? Кажете им, че животът е по-красив, ако не е един и същ.
Те са сладки и забавни, но не и питателни.
Мислите ли, че ще се храните по-здравословно, ако поръчате пилешкия бургер в тази бърза храна? Този бургер се прави по същия процес, но с по-голяма форма, възможностите, които макароните дават, са безкрайни. Ако ще се справите зле, поискайте бургер с телешко месо, който въпреки че не е най-добрият, поне няма да ви дадат нишесте на пилешка цена.
Самородът на възрастните хора.
Има по-добри алтернативи За да могат децата да ядат пилешко, не оставайте в този вид свръхпреработени тестени изделия. На етикетите на късовете, продавани в супермаркета, е задължително да се постави количеството CSM (механично отделено пилешко месо), което продуктът включва, погледнете го и се изненадайте.
Сега, когато се страхувате, ще ви кажа, че тези ресторанти за бързо хранене са били избити и са подложени на строг контрол. Качеството на техните продукти не е заложено. Имайте предвид едно, в Империята ние много отклоняваме вниманието, ако се съсредоточите върху тези сайтове, ще обърнете по-малко внимание на баровете, училищните столове и всички места, където те могат да поставят късче. Empire прави това, което клиентът иска да плати за продукта, но този, който го консумира, сте вие.
Да, има места, където можете да консумирате качествени продукти, просто потвърдете, че това, което ще поръчате било то гърди, бедро или пилешки крилца. Ако не сложите нищо повече от „пилешко месо“, ще знаете, че приемате по-малко от 50% от него и прекрасните 50% от други „неща“.
Давам ви идея, направете ги у дома и научете децата си, че животът е направен така, че всичко да е различно, дори лего парчетата са.