Специализираните портали и социални мрежи ви позволяват да оценявате готвачи с звезди на Мишлен. въпреки че „критикът“ не знае как да изпържи яйце. Резултати, които понякога наказват бизнеса, а понякога се фокусират само върху анекдоти.

абсурдни

„Поставих в оценката си„ лошо “(две звезди от пет) не заради храната му, не знам как е, защото не успяхме да ядем. Имахме само няколко бири заради адски шум и дим, излъчвани от мотоциклета на луд, който се опитвах да дразня персонала на терасата. Собственикът не направи нищо. " Прегледът е реален. Ограничените критерии на автора, който е отразил своята критика в профилите на TripAdvisor на четиридесет заведения, както добре. Особено след като мястото може да се похвали с оценка по-висока от 4,5 звезди и забележителна репутация в своето населено място.

Свързани новини

Това е подземният свят на аматьорските гастрономически хроники, в които Същото поставя под въпрос таланта на готвач със звезда на Мишлен, който се оплаква, че по време на хранене е било твърде слънчево или дете на съседната маса е плакало в до мажор. Някои скрити критики, но видими, върху които тежат благоприятни и противоположни мнения. Главният готвач Даниел Yranzo, който сега ръководи готварската работилница Escuela de Sabor, в непосредствена близост до Плаза дел Пилар, е много в противоречие с по-малко опитни създатели на мнения: „Бих започнал от основата, че се притеснявам, че толкова позитивно, колкото всеки може да има мнение, идея, която звучи прекрасно, се превърна в нож с две остриета. Преди да отправите критика, добра или лоша, е важно да разберете какво се анализира. И много хора не разбират нито от гастрономия, нито от самия бизнес... И дори много от мненията са показани от хора, които дори не са стъпвали в помещенията ".

Повече информация

Готвачът се опитва да не се ръководи от резултатите в различните мрежи, тъй като „въпреки че има много хора, които участват добросъвестно, техните мнения са помрачени от тези на тези, които имат вреден произход или които не знаят как да уловят вярно техния опит. " Той съжалява, че „те не осъзнават, че си играят с чуждия бизнес“ и моли тези, които участват по един или друг начин в цифровите портали, „да се поставят на мястото на другите, особено на работниците“. Това, което Yranzo смята за "недопустимо", е "че на собствениците не се дава възможност да се появяват или не на тези портали". Всеки, твърди той, "би трябвало да може да вземе това решение, тъй като мнозина, ако зависеха от тях, нямаше да бъдат изложени" на тези атаки.

"Преди да направите преглед, е важно да разберете какво се анализира. И много хора не разбират гастрономията или самия бизнес"

Според него Кике Жулвес, от директивата на Асоциацията на кафенетата и баровете в Сарагоса, се различава: „Всички, които работим в хотелиерството знаем, че това е труден сектор, изложен на критики и в който, отворен за стотици клиенти всяка грешка е видима. Но аз не считам, че лошият преглед е атака, а възможност да знаете какво трябва да промените или подобрите. В противен случай би било супер трудоемко да се знае".

Júlvez, собственик на ресторантите Marengo, Nativo и La Bocca, признава, че "след тежък уикенд на работа, в който изглежда, че всичко е минало перфектно, е лошо да намериш твърд преглед".

„Не считам, че лошият преглед е атака, а възможност да знаете какво трябва да промените или подобрите“

Друг фронт е да влезете или да не опровергаете недоволния клиент. „Като общо правило ние сме наясно с проблемите, които може да са възникнали във всяка услуга. В нашия случай отдавна не спряхме да отговаряме на всички, защото отнема много работа, така че Ние участваме в този разговор само когато знаем, че се е случило нещо наистина сериозно ", заключава.

Теглото на изображението

Независимо дали реакциите са добри или лоши, истината е, че глезотията, която местните дават на дигиталния си образ, се увеличава. "Оттогава баровете и ресторантите все повече осъзнават важността на своята онлайн репутация В днешно време социалните мрежи и платформите за преглед са ключови за потребителите, когато решават къде да ядат или да вечерят. В допълнение, това е пряко средство за комуникация с вашите клиенти, което може да им помогне да подобрят грешките си, да подобрят своите добродетели и да започнат разговор с тях “, казва Хуан Луис Гаона, ръководител на компанията за гастрономически маркетинг ComeCome Сарагоса.

„Все още има дълъг път за управление на онлайн репутацията, особено когато дори не е задължително да влезете в играта или не, тъй като На този тип платформа можете да прецените дали имате профил или не, така че ако нямате такъв, ще се сблъскате с два проблема: не знаете какво казват за вас и не можете отговаряйте на похвали или критики"добавя експертът, който ви насърчава да медитирате за няколко секунди, преди да щракнете върху изпращане:" Клиентите носят отговорност и ние трябва да помислим как бихме искали да бъдем съдени, когато вършим работата си, да се опитаме да бъдем градивни и да вземем предвид въздействието, което може да окаже нашият коментар както от икономическа гледна точка за бизнеса, така и лично и професионално за работника ".

„Те ни таксуват за счупените от нас очила“

Профилът в Twitter @ComensalFurioso събира дълго време, за радост на своите над 23 000 последователи, някои от най-невероятните съждения, заснети на водещия гастрономически портал TripAdvisor. Някои носят рубриката на потребителите с доста конкретна концепция за течението на времето:

Също така има те считат своите потомци за бъдещи членове на журито, което поставя и отнема звезди на Мишлен. Какво по-малко можете да очаквате от петгодишен „експерт по кибване“:

Често се срещат и други видове, като например гастрономи, които се хранят от ежедневното меню и се губят в безкрайни епитети или на тези, които смятат, че плащайки голяма сметка, те могат да загубят маниерите си или да донесат храна от друго заведение: