Рибата тон е една от най-консумираните сини риби у нас. Месото му има 12% мазнини, което го прави мазна риба, но е мазнина, богата на омега-3 мастни киселини, която спомага за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта и прави кръвта по-течна, което намалява риска от атеросклероза и тромбоза. Поради тази причина консумацията на риба тон и друга синя риба се препоръчва в случай на сърдечно-съдови заболявания. Рибата тон е обичайната риба в диетата, която има повече протеиново съдържание с висока биологична стойност (23 грама на 100 грама), дори по-високо от месото.

риба

В сравнение с повечето риби, различни витамини и минерали се открояват от техния хранителен състав. Сред витамините от група В се открояват В2, В3, В6, В9 и В12. Съдържанието в последното надвишава съдържанието на месо, яйца и сирена, храни, които са естествен източник на този витамин. Делът на останалите водоразтворими витамини се откроява в рибата тон в сравнение с повечето риби, въпреки че количеството не е много подходящо в сравнение с това, което се съдържа в други храни, богати на тези хранителни вещества, като пълнозърнести храни, бобови растения, зелени листни зеленчуци или меса общо взето. Тези витамини позволяват използването на енергийни хранителни вещества (въглехидрати, мазнини и протеини). Освен това те се намесват в различни процеси от голямо функционално значение, като образуването на червени кръвни клетки, синтеза на генетичен материал и функционирането на нервната и защитната системи, наред с други.

Рибата тон също съдържа значителни количества мастноразтворими (мастноразтворими) витамини като А и D. Първият допринася за поддържането, растежа и възстановяването на лигавиците, кожата и други тъкани на тялото. Освен това, той насърчава устойчивостта срещу инфекции и е необходим за развитието на нервната система и за нощно виждане. Той също така участва в растежа на костите и участва в производството на ензими в черния дроб и на половите и надбъбречните хормони. От своя страна, витамин D благоприятства усвояването на калция и фиксирането му към костта, в допълнение към регулирането на нивото на калций в кръвта.

По отношение на минералите, фосфорът и магнезият се открояват в хранителния състав на рибата тон, без да пренебрегват съдържанието на желязо и йод. Фосфорът присъства в костите и зъбите, намесва се в нервната система и в мускулната дейност и участва в процесите за получаване на енергия. Магнезият е свързан с функционирането на червата, нервите и мускулите, а също така е част от костите и зъбите, подобрява имунитета и има леко слабително действие. Желязото е необходимо за образуването на хемоглобин, протеин, който пренася кислород от белите дробове до всички клетки, а адекватното му снабдяване предотвратява желязодефицитна анемия. Йодът е от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, която регулира множество метаболитни функции, както и растежа на плода и развитието на мозъка му.

Недостатъкът, който рибата тон представлява за здравето, се ограничава до тези, които страдат от хиперурикемия или подагра, предвид съдържанието му в пурини, които в организма се трансформират в пикочна киселина.