Рибата е много питателна храна, която трябва да се включва в диетите на децата няколко дни в седмицата.

риба

Риба

Рибите и ракообразните са много хранителни храни, като са важен източник на:

  • Протеини с висока биологична стойност
  • Витамини (A и D, особено)
  • Минерали (калций, йод и селен)

В допълнение, особено мазна риба, те съдържат голямо количество дълговерижни омега-3 полиненаситени мастни киселини, които са полезни за:

  • Развитието на нервната система на детето
  • Профилактика на сърдечно-съдови заболявания
  • Имунни защити

Видове риби

Хранителната стойност на рибата е сходна, независимо от нейния произход (прясна или замразена).

Според съдържанието на мазнини те се класифицират на:

  • Постна или бяла риба (тези с по-малко от 1% мазнини): мерлуза, треска, подметка, петел, камбала.
  • Полумазни риби (с пропорция от 2 до 7% мазнини): император, пъстърва, кефал, морска платика, помфрет.
  • Мазни или сини риби (тези с повече от 7% мазнини): сардини, скумрия, херинга, аншоа, аншоа, риба тон.

Колко порции риба трябва да се ядат седмично в детството?

Според Комитета по хранене на Испанската педиатрична асоциация и Програмата Персей на Министерството на здравеопазването, трябва да се консумират поне 3-4 порции риба, ако е бяла, или 2 порции, ако е синя.

Какво представлява порцията риба в ежедневната практика?

Според програмата Персей порция риба (чиста и без кости) съответства на около 50-85 грама, което обикновено съвпада с малко филе.

Защо има загриженост за живака и рибата?

Живакът се генерира по естествен път в околната среда и също се изпуска във въздуха от индустриално замърсяване. Този живак се пренася от реките до океаните, където се трансформира в метилживак, натрупвайки се в тялото на някои видове риби. При хората метилживакът преминава през плацентата и мозъчната бариера и може да причини значителни щети на нарастващата нервна система.

Кои риби натрупват най-много метилживак в тялото си?

Рибите с най-високо съдържание на метилживак са особено най-големите, като риба меч, акула, червен тон и щука. Според испанските власти (AECOSAN) се препоръчва избягването на приема му от бременни жени (или които могат да бъдат), кърмещи жени и деца под 10-годишна възраст. За деца между 10 и 14 години се препоръчва да се ограничи приемът им до максимум 120 грама на месец.

Как трябва да готвим риба, така че тя да съдържа по-малко метилживак?

Метилживакът е в тъканта на рибата, така че съдържанието му не може да се намали с измиване или със специално готвене. Добре е обаче да премахнете кожата, коремните мазнини и вътрешните органи.

Трябва ли да обезкуражаваме всички мазни риби?

Съвсем не, препоръчително е само да се ограничи приемът на четирите предишни риби.

А какво да кажем за сьомгата и скаридите?

Има няколко риби, богати на полиненаситени мастни киселини и които едва натрупват метилживак, така че те са силно препоръчителни за деца, като:

  • Сьомга
  • Сардина
  • Пъстърва
  • Морски дарове: скариди, скариди и калмари

Лошо ли е да се консумира панга?

Пангата е сладководна бяла риба от азиатски произход, която се отглежда в плен. Контролът, извършван от здравните органи, гарантира, че това е безопасна храна. Въпреки че също така е вярно, според Комитета по хранене на AEP, има и други видове бяла риба с по-добро хранително качество и чиито производствени методи са по-уважителни към околната среда.