рибната

Актуализирано: 7 май 2020 г.

Въпреки че варира много, ако говорим за едни или други риби, така че да ви е по-лесно да получите точното време пазарувайте в магазина за риба ние сме ги разделили части в три сегмента: глава, тяло и опашка.

Глава

Разделя се на очите, устата и хрилете или хрилете. За да направите добра покупка свежа, обърнете внимание на това очите са лъскави и изпъкнали и ирисът не трябва да е кървав. Червата те трябва да са розови или наситено червени, влажни и блестящи и трябва да се противопоставят на отварянето. Обикновено бихте помолили риболова да почисти рибата от кожата, костите, люспите и да премахне главата и опашката. Освен ако няма да правите рибена супа, тогава (ако това не ви отнема) оставете главата и гръбначния стълб, това ще му придаде вкус.

Тялото

Ще намерите рибни кръста, бодлите, кожата, люспите и различните перки. Когато го купувате пресен, уверете се, че е извит и твърд, с везни добре привързани един към друг и ярки. The кожата, по-добре мокра, без бръчки или петна. The перки те трябва да бъдат твърди, люспите лъскави и месото на рибата жилаво. Трябва да мирише добре, никога амоняк. Това е най-консумираната част от рибата. Ако предпочитате, кажете на производителя на риба да ви го приготви според вашия вкус (слабини, тако, филе, ленти, центрове, филийки ...).

Опашката

Това е последната част на рибата и къде ще намерите опашна перка, което е това, което им помага да се задвижат. Не го бъркайте с „рибена опашка“, някои прозрачни желатинови листове, разтворени във вода, се използват за направата на желатини или придават консистенция на определени препарати. Това вещество се извлича за предпочитане от плувния мехур на есетра, но също така и от главите на риби като морски риби или групери. За съжаление тази част от рибата рядко се използва за какъвто и да е препарат.