Порции: 5
Време за приготвяне: 1 час
Състав:
- 600 гр пилешки гърди или 1 пилешки гърди без кости с кожа
- 1 скилидка чесън, смляна
- 60 гр. Червен червен пипер, нарязан на ивични или тънки ивици жулиен. 3 супени лъжици
- 20 мл масло или супена лъжица
- 20 клечки за зъби приблизително
- 100 мл домашна майонеза или 5 супени лъжици
- 50 гр. Кориандър се смесват в малко масло
- 5 мл лимон или чаена лъжичка
- 20 мл лимонов сок или сок от 1 лимон
- 50 гр. Листа спанак без стъблото
- 200 гр. Сушени сини сливи
- Фланцово въже
- За соса:
- 20 мл тежка сметана или супена лъжица
- Лют сос на вкус
- Сол пипер
подготовка:
Разделете двете половини на гърдите, разрежете половините гърди вертикално наполовина, без да ги разделяте.
Покрийте с найлоново фолио и ги изравнете с чук или дъска. Подправете с чесън, сол, черен пипер и лимонов сок.
Сварете сините сливи без семки в захарно вино или захарна вода за 5 минути.
Пасирайте листата на спанака във вряща вода за няколко секунди. Извадете и измийте в студена вода и отцедете. Процедирайте по същия начин с червения пипер в жулиен.
Разтегнете листата на спанака от вътрешната страна на гърдите, покрийте ги изцяло.
В широкия край поставете лентите червен пипер, а отгоре сините сливи в един ред.
Навийте гърдата и завържете всяка гърда с връвта. Подправете отново със сол, черен пипер и лимон.
В тиган загрейте олио на средна температура и запечете гърдите, те трябва да са златисти отвън и сочни отвътре, ако ги набодете с вилица, трябва да излезе бистра течност.
За соса смесете всички съставки и опитайте солта и черния пипер. Премахнете връвта и нарежете гърдите на 1-инчови филийки. Поставете клечка за зъби във всеки разрез и придружете ролките със сос.