Риколто и голямата хранителна трансформация

Хранителните системи имат потенциала да подхранват човешкото здраве и да подкрепят екологичната устойчивост; в момента обаче те заплашват и двете. Предоставянето на нарастващо световно население със здравословни диети от устойчиви хранителни системи е непосредствено предизвикателство: необходима е голяма трансформация на храните.

На 16 януари EAT-Lancet Commission, Група от 36 водещи световни учени от цял ​​свят публикува значителен доклад за Храна, планета и здраве, в който се обсъжда тази Голяма трансформация на храните: „Начинът, по който се произвежда храната, какво се консумира и колко се губи или губи влияние здравето на хората и на планетата ".

Според учените в проучването тази трансформация включва две основни цели: устойчиво производство и по-здравословни диети. Комисията EAT-Lancet описва планетарна диета, характеризираща се с гъвкавост, и препоръчва нива на прием на различни групи храни, които можем да адаптираме към нашата местна география, кулинарни традиции и лични предпочитания. Избирайки тази диета, ние можем да стимулираме търсенето на правилните храни и да изпратим ясни пазарни сигнали на фермерите по цялата верига на стойност на храните.

трансформация

От климатичната криза до здравната криза: храната я решава. Това е обнадеждаващото заключение на доклада. и точно мнението на Риколто по този въпрос. Написването на стратегия в доклад обаче е една стъпка, а прилагането й на практика е следващата. И така, нека да разгледаме някои решения, които екипите на Rikolto по света вече събират днес, за да превърнат Голямата трансформация на храните в реалност.

Присъствах на представянето на доклада в Индонезия. И аз напълно се присъединявам към заключенията на учените. Тук в Индонезия правим всичко. На национално ниво предоставяме информация за политики, свързани с устойчиво производство и консумация на храни. На ниво общност ние включваме хората в експерименти и инициативи, които насърчават отговорното потребление. Разбираме, че всеки участник има свой собствен подход и инициативи за справяне с проблемите на безопасността на храните. Така че една от стратегиите на Rikolto е да свърже точките и да обедини съответните заинтересовани страни, за да можем да направим съгласувани и общи усилия да се застъпваме за промяна в хранителната система.

Устойчиво производство

Rikolto насърчава устойчиво земеделско производство от десетилетия. Подкрепяме приемането на добри земеделски практики във всички региони, в които работим. В зависимост от екологичните нужди на района, ние насърчаваме специфични интервенции, като производство на компост или предотвратяване на ерозия на почвата.

В Sikka, Индонезия, например, ние подкрепяме производителите на какао в прилагането на модел на агролесовъдство, локално наречен "онгенен". Ongen е техника за посев, която помага на фермерите да разнообразят своите продукти и да залесят земята. В тази „смесена градина“ фермерите отглеждат какао заедно с кокосови палми, банани, папая, плодове, сладки картофи и чушки. Интегрирането на селското стопанство с отглеждането на пилета и свине също е често срещана практика при отглеждането на онген. По този начин фермерите са увеличили диверсификацията на своите култури и доходи. Ongen е идеално адаптиран към полусухата среда на Sikka и позволява на почвата да запази хранителните си вещества.

В сектора на биомасата в Мали, фермерите преминаха обучение по производство на компост и видяха първите положителни ефекти. През 2017 г. дъждовният сезон приключи твърде рано в района. Като цяло полетата ще изсъхнат, но когато производителите са използвали компост, полетата остават по-зелени за дълго време и добивите са средно с 30% по-високи, с 20% намаление на производствените си разходи, тъй като не е имало какво да използват, отколкото химически торове.

Чайници във Виетнам Те са преминали обучение по практики за устойчиво управление на земите. Учебната програма се фокусира върху теми като предотвратяване на ерозията на почвата, междукултури, управление на естествени вредители, мулчиране и компостиране. Първоначалните резултати показват, че доходите на фермерите са се увеличили средно с 30% поради намалената употреба на химикали и по-високите цени на качествени чаени листа.

В Никарагуа, започнахме да си сътрудничим с Subway, компания, която е готова да плати по-висока цена на производителите на зеленчуци, които прилагат добри земеделски практики. Неговият бизнес модел се фокусира както върху екологичната, така и върху икономическата устойчивост. Планираме да споделим опита на Metro с други компании, за да ги мотивираме да направят същото, давайки ясно да се разбере, че това е взаимна изгода за купувачите, фермерите и околната среда.

Здравословни диети

В продължение на няколко години Rikolto работи особено с общинските правителства, за да популяризира устойчивата храна и да я направи лесно достъпна за потребителите в града.

В Еквадор, Населението на столицата Кито може да купува зеленчуци, плодове, зърнени храни и млечни продукти с марка "Yachik" на местните пазари. „Ячик“ е създаден от UCCOPEM, организация, която обединява над 4000 селски семейства. Rikolto насърчава развитието на марката, както и подкрепата в производството, след прибирането на реколтата, съхранението, комерсиализацията и дистрибуцията на продуктите на пазара. Тези зеленчуци се произвеждат чрез агроекологични практики.

Градското земеделие е помогнало на жителите с ниски доходи в Соло, Индонезия за да се получи по-голям достъп до пресни продукти. Благодарение на сътрудничеството на Rikolto, неправителствената организация Gita Pertiwi, градската управа и местните общности, десет парцела земя в Соло вече са разпределени за градини в общността. Общностите ги използват за отглеждане на люти чушки с птичи очи, червени чушки, патладжани и зелена горчица. Това им позволява да осигурят достъп до прясна храна в условията на нарастващите цени на храните.

В Белгия, обичайно е да се яде на открито. Следователно този пазар извън дома - който представлява около 40% от общия пазар на храни - е мощен лост, за да направи модела на потреблението ни по-устойчив. От 2008 г. Rikolto наблюдава кухните и столовите на университетите, частните компании, болниците и др. да превърнем устойчивата храна в новата норма.

В Белгия от няколко години акцентът е и върху утрешните потребители. Ние обучаваме и тестваме начални и средни училища с GoodFood @ School в продължение на 2 години, за да им помогнем да направят политиката си за хранене по-устойчива. Ние се грижим обменът на опит между различните участващи училища. За да се представят научените уроци в много повече училища, на градско ниво се създават съвети по храните. Крайната ни цел е политика за здравословни и устойчиви храни до 2021 г. за всички училища.