Тенденции
Последните случаи на листерия предизвикаха аларми
Заслужава ли си да пазите тайната през първия триместър на бременността?
Неотдавнашната криза на сигурността на храните от листерия е имал един от най-драматичните си аспекти през аборти причинени от тази интоксикация, която засяга повече от 200 души и чийто нови издънки те се съмняват, че тя е напълно контролирана. Не става въпрос за създаване на повече плашещи действия след лято, пълно с лоши новини, а за запомняне някои основни съвети когато става въпрос за безопасно хранене по време на бременност и храните, които е най-добре да се избягват през тези месеци.
„Имаме ниво от безопасност на храните много висок и въпреки че няма нулев риск, можем да бъдем спокойни относно това, което ядем ежедневно ”, уверява той Луис Риера, от консултантската служба за безопасност на храните Сая. Послание на спокойствие, което, макар и очевидно, изглежда по-необходимо от всякога, за да не се увлече от заглавията от последните месеци.
„Имаме много високо ниво на продоволствена сигурност и въпреки че нулевият риск не съществува, можем да бъдем спокойни относно това, което ядем ежедневно“
Но е вярно, че в рамките на тази обща панорама на продоволствената сигурност бременните жени представляват една от основните рискови групи на популацията както от процеса на формиране на плода, така и от промени в имунната система на майката.
Паразити и бактерии
Говорим преди всичко за две големи биологични опасности: паразит, наречен Toxoplasma Gondii което причинява болестта токсоплазмоза и бактерия, наречена Listeria Monocytogenes, която причинява болестта листериоза и която, за съжаление, стана много известна в наши дни.
Листериозата представлява двойна опасност, защото не само може прекоси плацентата и засяга плода, но също така бременните жени са много по-податливи на заразяване с Listeria, отколкото останалата част от населението.
За разлика от паразитите, които са замразени до смърт, бактерии като листерия може да се бори с топлина. Оттук и замразяването на колбаси или сурова риба, което служи за контрол на токсоплазмозата в случай на листерия би било неефективно.
С бактерии като листерия може да се бори само с топлина
Всъщност става въпрос за микроорганизъм чиято крива на растеж се измества към студа, така че се занимава главно с тези храни, които не са подложени на топлинна обработка, или те са много леки, като пушенето. Но ако месо печено ли е? Точно, но замърсяването е станало по-късно. Неговият дълъг срок на годност и продължително съхранение в студа са улеснили растежа им.
Продукти, които трябва да се избягват
Шансовете да не бъдат открити замърсяване са много ниски. Но, както видяхме наскоро, това може да се случи, така че е по-добре да се премахне през месеците на бременността на потенциално опасни храни.
В случай на листерия, непастьоризирани млечни продукти -особено сирена с по-дълъг срок на годност - представляват опасност, тъй като не са имали такива топлинна обработка. Зеленчуци и плодове също могат да бъдат фокус на листерия. Препоръчва се консумираните сурови да се дезинфекцират у дома с белина за храна - подходяща за пречистване на питейна вода - или купете ги вече опаковани, чисти и дезинфекцирани. Внимавайте, ако кажете, че трябва да ги измиете преди, те са безполезни.
В пушено месо и риба Възниква същият проблем: те не са били подложени на достатъчна температура и се държат студени дълго време. Същото се случва и с пастетите, които трябва да се охладят. Ако има жажда, по-добре стерилизирани пастети, тези, които не са в хладилника в супермаркетите.
Анисакис и замразяване
Паразитът Токсоплазма относително по-лесно е да се държи под контрол. Освен всичко друго, защото токсоплазмозата е по-известна, както и списъкът с потенциално опасни храни и решението за безопасното им консумиране: замръзване.
Ако не искаме да се откажем от колбасите през месеците на бременността, ще бъде достатъчно да ги замразим
Отново суровият петрол е основният акцент. Ами ако не искаме да се откажем колбаси през 9-те месеца? Би било достатъчно да ги замразите - вакуумирани - за минимум 48 часа при 20 градуса под нулата до премахване на всеки риск, препоръчва експертът.
А какво да кажем за известния анисакис на някои риби? Въпреки че не е специфичен проблем за бременни жени, инфекцията може усложняват бременността така че отново е по-добре да се вземат крайни предпазни мерки, като се избягват сурови риби, които преди това не са били замразени.
Риба и живак
„Риби, особено видове синя риба, Те са много добър източник на Омега 3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху развитието на нервна система на бъдещото бебе ”, посочва той Беатрис Роблес, диетолог и експерт по безопасност на храните.
Те се препоръчват между 3 и 4 порции на седмица, но винаги избягвайте - според AESAN, Испанската агенция за безопасност на храните и храненето - четири вида поради съдържанието на живак: акула, червен тон, щука и меч. Съвет, който между другото се разпростира върху кърмещи жени и деца под тригодишна възраст.
Y. Консервите? Точно същото. „Те са безопасни продукти (стерилизирани) и с добър хранителен принос“, обяснява Роблес. Но отново трябва избягвайте гореспоменатите четири вида, следете съдържанието му на сол - понякога твърде високо - и вече от хранителна гледна точка заложете на естествени сортове или в зехтин, без допълнителни сосове.
Митове за преодоляване
Като обща препоръка, екстремна хигиена при преработката на храни - салмонелата също може да бъде проблематична по време на бременност - и да прегрее много, над 65 градуса, всяка готова храна, която се съхранява в хладилника, обяснява Луис Риера.
„Изобилие от плодове, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, мляко и млечни продукти без добавена захар и избягвайте ултрапреработени и енергийни напитки“
Изчисти храни, които да избягвате, Какво е препоръчително да се яде по време на бременност? „Общите препоръки са това, което бихме отправили към здравословното население“, казва Беатрис Роблес. Изобилие плодове, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, мляко и млечни продукти без добавена захар и избягвайте ултрапреработени и енергийни напитки.
Ключът, както почти винаги, е здравият разум и избягването на някои от тях наследени и повтарящи се митове нямат основание. Трябва ли да ядете за двама? Разбира се, че не. „Жена с нормално тегло трябва да спечели между 11,5 и 16 килограма по време на бременност, което представлява средно увеличение на енергията от 300 kcal на ден през 40-те седмици ”, отбелязва Роблес.
И да, бременни жени те могат да пият кафе без проблеми (до 200 милиграма кофеин на ден) без проблеми, въпреки факта, че мнозина повтарят обратното. И тъй като разбиваме абсурдни митове: не, за апетита и петна на кожата също не е вярно.