Ендокринният Антонио Ескрибано, изобретател на чудодейната каша за спортисти, е успял да изравни кръга със своите хипокалорични менюта, базирани на ризота, крокети или пици
@abcdesevilla Актуализирано: 18.02.2015 г. 07:24
Ризото от круши и орехи с пармезанови люспи: 276 калории. Говеждо филе със сирене и горчица сфера с боб и броколи: 270. Пица с пуешка шунка с пиле и моцарела: 60.9. Тези ястия са част от стоте рецепти, приготвени през последните пет години в гастрономическата лаборатория, създадена от хотелската верига Barceló с идеята да се правят менюта на висшата кухня с по-малко от 300 калории.
В менюто на тези заведения се появява име, свързано със здравословното хранене, Антонио Ескрибано, известен ендокринолог и диетолог, специалист по спортна медицина и медицинско-научен съветник на Barceló за този проект, наречен „Здравословен гурме“.
Изобретател на известната чудодейна каша за футболисти, този лекар от Кордоба също контролира диетата, следвана от актьора Антонио де ла Торе при неговото угояване и лечение за отслабване за снимките на филма «Гордос».
Вчера Ескрибано проведе курс по здравословно хранене в хотел Barceló Sevilla Renacimiento на 80 готвачи от веригата, дошли от цяла Испания и от различни части на Европа. Тази инструкция е част от фирмен план за прилагане на тази здравословна оферта във всички нейни заведения през тази година.
„Работим от пет години и вече имаме банка от сто ястия“, обясни докторът на готвачите. Неговата лаборатория за рецепти, където циркулират пипети, пинсети и други прибори от света на науката, които помагат за дозиране на съставките, не може да устои дори на шоколадовото „брауни“, което само с 227 калории, не намалява 800-те, твърдят създателите им.
Насоката е да намалите с една трета калориите в гурме или традиционни ястия като леща, картофи със сепии, макарони или крокети в детските менюта. „Доброто хранене е ваксина срещу болести“; „Ядки, шоколад или ябълка дават радост“; „Сто грама майонеза са еквивалентни по калории на 7,2 килограма домати“; „Захарта е новият тютюн“ бяха някои от идеите му.