Украйна е свидетел на драстичен спад в износа на традиционния си деликатес, който от десетилетия е бил предназначен за износ: сало. През 2016 г. продажбата е спаднала с 98%: от 7,74 милиона на 90 000 долара.

износът

Основната причина за колапса е отказът на Русия да закупи сало - свинска сланина -, формализиран от 2016 г. като част от глобалния отговор на Москва на санкциите на САЩ, ЕС и Украйна.

Но не само руснаците спряха да купуват украински сало, но и молдовците.

Според украинската преса сега нейните национални производители се опитват да завладеят други пазари, дори в страни, където има значителен процент мюсюлманско население, като Армения, Азербайджан и Казахстан.

Сало, подправено със сол и черен пипер, е символ на украинската кухня от 16-ти век. Интересът към този продукт възниква, след като славянските територии стават жертва на чести набези на татарите и турците от Османската империя. Те опустошиха селата, но не докоснаха прасетата, защото според Корана бяха нечисти. Така находчивите селяни започнали да отглеждат почти изключително свине.

След това, когато Европа започна колонизацията на Америка, нейното търсене в Източна Европа се увеличи значително като висококалоричен продукт, който може да се съхранява дълго време.

Територията, окупирана сега от Украйна, се превърна в идеално географско, климатично и екологично място за насърчаване на свиневъдството за износ. Практиката се запазва и в СССР.

Украинският сало фигурира в много произведения на руската литература, театър и живопис. През последните години сало се превърна в един от символите на украинската култура, както и обект на кулинарни експерименти: шоколадовото сало вече е популярно.