Хранителните алергии и непоносимост са едно от основните съображения, които трябва да вземем предвид в училищните столове. Следователно това е въпрос от жизненоважно значение, тъй като в крайна сметка може да има проблеми и опасни ситуации, които могат да бъдат избегнати, като скорошната и медиативна смърт на 6-годишно момче в училищна ферма.

Поради тази причина от екипа за здравно образование на ASDE-Scouts от Испания изготвихме наръчник за управление на хранителни алергии и непоносимост.

ръководство

Наръчник за справяне с хранителни непоносимости и алергии. Можете да изтеглите тук

Очевидно публикацията е ориентирана към скаутски групи и следователно е написана на конкретния език, въпреки че адаптацията към всяка друга асоциация или реалност е повече от проста.

Отново благодаря на Доло, Луисфер, Елена, Ирен, Оскар и Мар за добрата работа, която направиха, за да превърнат тази публикация в реалност.

Напомням ви, че можете да се консултирате с други публикации на този мултидисциплинарен здравен екип, като здравния одит за лагери, Често задаваните въпроси (Често задавани въпроси) в здравното образование. Както и кампаниите #BiciScout и Choose Cuidarte del Sol.

Алергии и непоносимост в трапезарията

От съществено значение е в лагерната кухня да са наясно с алергията на детето, това трябва да става по естествен начин, а не поради тази причина децата да се чувстват изключени от дейностите въз основа на своите алергии или непоносимост. За това не е възможно да се импровизира и е необходимо да се спазват препоръките на педиатъра и мониторите и възпитателите да знаят предварително дейностите и състоянието на децата, за да гарантират безопасността.

За хората, които ще бъдат с детето, трябва да се говори и да се обучават, за да знаят как да действат при спешни случаи и да осигурят първата грижа. Също така е важно да говорите за това с останалите колеги, за да не се обменя храна, да има по-малко замърсяване в тяхната храна и да може да се проведе сесия за обучение на хората с хората около тях.

Предпазни мерки към детето

Трябва да сте наясно, че не можете да обменяте храна или да вземате нищо от други ястия, че не трябва да консумирате храна, която не е била предоставена от определени хора (които трябва да са тези, които преди това са ни информирали за алергията). Много помага да практикувате домашни упражнения за идентифициране на храни, които да елиминирате и кои да консумирате, и постепенно да се запознаете със списъка на съставките, които не са подходящи за вашата диета. Тази задача пада повече върху семейството, но е важно да се притеснявате за това и да обучавате хората, които са в контакт с непълнолетни.

Състоянието на страдание от алергия или непоносимост изобщо не е несъвместимо с нормалната рутина, но извършването на тези предпазни мерки е за предпочитане, за да се избегнат големи проблеми.

Общи препоръки за алергии и непоносимост

Важно е да знаете и прочетете добре съдържанието на етикетите, особено за преработените храни, и да се запознаете с техническите или научните наименования на съставките.

Пример: Много алергени или храни като мляко или яйца може да не се показват като съставки на етикета, но това може да показва наличието на казеин, натриев казеинат или млечни твърди вещества (използвани като добавки в някои храни, като промишлени колбаси).

Познайте съставките на всеки произведен или пуснат на пазара хранителен продукт, за да се елиминира възможността за контакт със скрит алерген в храната. Контролът върху етикетирането трябва да бъде постоянен, дори за често консумирани храни, тъй като съставките в много продукти могат да се променят с течение на времето. Не трябва да се доверяваме на себе си и следователно трябва редовно да преглеждаме марките, които обикновено не ни създават проблеми.

Идентифицирайте материала и храната Тя може да бъде от голяма помощ в кухнята, тези ученици могат да имат различни цветове на чиниите и приборите за хранене и дори ако е необходимо в кухнята, можем да идентифицираме и маркираме съответните инструменти и храни с цветен код, който да ни помогне да ги управляваме. В кухнята може да бъде полезно първо да приготвите храната за ученика-алергик, за да избегнете замърсяване и контакти. Важно е да не използвате едно и също масло или желязо за готвене, както и да хигиенизирате всички работни повърхности.

Имате в a достъпно място навременно лекарство, особено в случаите на много сериозни алергии. В случай, че се появят някои от клиничните прояви и/или трябва да прибегнем до употребата на медикаменти, информирайте семейството на ученика по-късно. При никакви обстоятелства лекарството не трябва да се прилага свободно (без рецепта) на ученика, Скаутърите трябва да следват инструкциите, които са ни дадени и в случай на съмнение да използват здравни грижи.