Долорес Райгон

23 април „Наръчник по екологично хранене. От молекулата до плочата. ”: Новото произведение на Дра М. Долорес Райгон

Днес 23 април 2020 г. Денят на книгата е чудесен повод да се представи (или поне да се представи) новата творба, която скоро ще бъде в библиотеката на Испанско дружество по екологично земеделие/агроекология. От това пространство и на този ден SEAE иска да публикува следваща книга, написана от Д-р Mª Долорес Райгон Хименес, това със сигурност няма да остане незабелязано и че става въпрос за това какво, как и къде да се яде. Тази неизбежна публикация поставя от първо лице значението на храната от екологични производствени системи .

Понастоящем световното производство на храни е изправено пред големи предизвикателства, от които устойчивостта на модела е може би най-сериозна в рамките на глобалната екологична криза, тъй като сухоземните екосистеми стават нестабилни, с риск от генериране на мащабни промени в околната среда. Работата, редактирана от SEAE допринася сериозно размишление по този въпрос едновременно с това допринася несравнима компилация от научни данни, които правят тази работа референтна за консултацията, от изследвания до консумация, на данни за хранителния състав на биологичните храни.

The Предговор то е от д-р Джузепе Русолило Фемениас, настоящ президент на Испанската академия по хранене и диететика и на Световната конфедерация на диетичните асоциации. "От молекула на плоча„Оправдано е, защото в първата част на работата се прави дълбока биохимична оценка на хранителните вещества, техните общи характеристики, класификация и функции, както и тяхното присъствие в храната и как техните концентрации се различават в храни с екологичен произход, а не с екологичен характер. Обикновено консумирани храни като зърнени култури, бобови растения, света на пресните и преработени плодове и зеленчуци, ядки, мляко и производни, както и други храни от животински произход като яйца или пилешко, заешко, телешко месо или системи за аквакултури като лаврак се анализират паралелно и се анализират проблемите, които водят до обяснение на причините за разликите, в зависимост от екологичния или неекологичния произход.

Завършете тази книга с разработването на a теоретична седмична диета което позволява да се установи изпълнението на ежедневните хранителни нужди в зависимост от екологичния произход или не на храната. Несъмнено творба, която ще служи като автентично ръководство за нутрицевтичното и броматологично качество на храните, произведени по екологични техники.