Използвайте по-здравословни съставки в кухнята

Свикнали сме с традиционните домашни ястия, в моя случай месо с каракати и охлюви на майка ми. Това е този вкус, който си спомняте както в паметта, така и на небцето и когато вкуся някои охлюви, си казвам, че не са като обичайните.

Наличието на митично ястие, което е почти легенда, има своите недостатъци. Свикнали сме с вкусове, които се съчетават с ястия и не можете да измислите друга версия. Храненето здравословно е нещо, което ви придружава през целия ви живот и не можете да премахнете традиционните ястия от дома си, сладкиши, пържени храни, сосове или сладолед завинаги.

Преди ядох сладолед от магнум през лятото, но сега преминах към здравословни магнуми. И един ден исках да си купя оригинален магнум от салона за сладолед и каква изненада, те ми се струват отвратителни.

С цялото си уважение към феновете на магнумите бях едно, истината е, че когато небцето ви свикне с истинския вкус на нещата, с чист тъмен шоколад, с добра мазнина като авокадо и с вкус на естествена сладост, без нищо добавено и след това ви дават магнум от фабриката, вие мислите, че сте били заведени.

Замяна на съставките

Ето защо е толкова важно да знаете заместващите съставки на традиционните ястия, за да можете да разработите най-здравословните си версии, без да се отказвате от вкуса и онзи спомен в устата, който ви напомня за обичайните ястия.

Ще направим преглед на най-популярните съставки и как има други, които могат да ги заменят в здравословната им версия.

Шоколад

garcia

Шоколадът е наказан от бедните, почти сякаш е грях да се яде шоколад. Но истината е, че шоколадът е много здравословен, има антиоксиданти и е храна, която ни доставя удоволствие.

Сега какъв шоколад ядем е майката на агнешкото, ако отидете в супермаркета и вземете таблетка, повечето от тях имат захар като първа или втора съставка и това не е добре.

Здравият шоколад е чистият без добавки, проучете. Колкото по-черни, толкова по-добре, погледнете процента на какаото, бих казал 85% нагоре и без захар. Колкото по-тъмен е шоколадът, толкова и по-малко захар, но има и по-добри версии, в които няма добавена захар, а са подсладени със стевия или монах.

Има и сурово какао, което те наричат ​​сурово, което е претърпяло минимална обработка, или палео шоколади, които са подсладени с агаве или кокосова захар, но за мен без захар е по-добре, отколкото с малко захар.

Колкото повече свикнете с истинския вкус на шоколада такъв, какъвто е, толкова повече няма да търпите лошото качество на шоколада. Вашето тяло е програмирано да харесва естественото, но през последните стотици години сме малко объркани.

Захар

Захарта е спорна съставка, но реалността е, че е доказано, че тя не е полезна за нас и поне трябва да я намалите, но да я премахнете.

Има алтернативи на захарта и ще ви кажа от по-добро към по-лошо: Най-доброто е стевия, това е естествено сладко растение, което не причинява скокове на инсулин в кръвта и е подходящо за диабетици.

Бъдете внимателни, защото някои компании са видели вена там и произвеждат продукти, които макар да носят стевия, съдържат захар и други непроизносими съставки в себе си.

Препоръчвам чиста течна стевия, прах или листа, каквото ви е най-подходящо за ежедневието. Билкарят е безопасно място, винаги проверявайте етикетите, за да сте сигурни, че имат само стевия.

Панела, фурми, мед (по-добре суров) и кокосова захар са най-добрите заместители на рафинираната бяла захар, но те са част от семейството на захарите. Не се заблуждавайте, когато ядете мед, тялото ви има повишаване на инсулина като същото, което причинява трапезна захар.

Но тези, които споменавам, са по-малко обработени и колкото повече сурови, толкова повече витамини и хранителни вещества ще имат. Понякога те са добри заместители, използвайте винаги умерено. Не защото са по-здравословни от рафинираната захар, те са добри, нито трябва да ги използваме в режим на отворен бар.

Важно е да изследвате рецепти, за да използвате заместителите, рафинирана бяла захар е била използвана в големи количества при печенето, така че 2 супени лъжици стевия няма да фиксират обема, който заемат 200 грама захар. Потърсете вече приготвени рецепти, за да няма захар и ще научите как да ги правите.

В случай, че сте фен на агаве, той не е в списъка ми с заместители поради високото си съдържание на фруктоза, която се преработва само от черния дроб и с консумацията му потенциално увеличава главно телесните мазнини в корема. Ето статия от д-р Оз (на английски), която говори за агаве.

Абонирайте се и отслабвайте без чудеса, по здравословен и постоянен начин.

Разберете как да го направите с нашата електронна книга БЕЗПЛАТНО

Брашна

Брашна, друг стълб на кухнята, който трябва да бъде възстановен в правилната посока. Не е грях да се използва брашно, но бялото рафинирано пшенично брашно не би било любимата опция. Прочетете повече за глутена и пшеницата.

За да станете най-здравословните брашна при избора, изберете нерафинирани или преработени брашна и нека да обясня.

Пшеничното брашно се основава на зърнени култури, които се рафинират и преработват за празни калории. Ако изберем например нахутено брашно, нахутът е бобови култури, така че се състои от въглехидрати, но също и протеини. Съставът и хранителният принос са много различни от тези при пшеницата.

Някои от препоръчителните брашна са: кокосово брашно, бадемово брашно, брашно от нахут, брашно от просо, брашно от амарант, брашно от киноа и теф. Не съм ги използвал, но оризовото брашно и кестеновото брашно също се считат за добър заместител.

Зърнени храни

Със зърнените култури са искали да го прецедят навсякъде. Първото нещо, което искам да поясня е, че една зърнена култура е цяла, не е същото като да бъдеш здрава.

Големите марки се придържат към интегралната мода, за да направят продуктите си по-здрави. В крайна сметка здравословното брашно или зърнени храни ще зависи от състава му на макроелементи, ненужни добавки (захар, химикали и витамини със съмнителен произход), както и от това дали те се преработват и/или рафинират.

Здрави зърнени култури са: киноа, просо, амарант, елда, ориз, овес и ечемик.

Трябва да направя пробив в света на зърнените закуски. Стойте далеч от зърнените храни за закуска, повечето, ако не всички имат захар, химикали, консерванти и още много от лошите. Здравословните зърнени закуски са гранола, приготвена от ядки, купувам гранола в САЩ, която е направена от кокос и не съдържа зърнени храни, но има и мюсли, направени със здравословни зърнени храни.

Това, което трябва да видите, е количеството захар, което имат, че не се добавя и ако имат други подозрителни съставки. Това, че имат дехидратирани плодове, е улика да знаете, че дори и да е естествено, то ще съдържа големи количества захар.

В крайна сметка дехидратираният плод все още е плод, от който е отстранена цялата вода и е запазил предимно своите прости захари.

Хлябът е от онези храни, които не биха били много здравословни. Знам какво ще ми кажете, но ако хлябът е като институция. Повярвайте ми, че знам, затова ще ви назова най-малко лошото от всички. Но истината е, че хлябът ни отнема пространство, за да ядем наистина питателната храна, от която се нуждаем. Дори ако хлябът е направен от най-доброто брашно, което можете да намерите, в крайна сметка това ще бъде въглехидратна бомба с малко повече, за да допринесе.

Ще бъде по-добре, ако хлябът е направен от massa madre, да знаете какви съставки съдържа точно и ако го правите у дома, по-добре от по-добре. Не ям хляб през деня си и истината е, че това е главоболие, по-малко трябва да мине през пекарната и стомахът ми благодари.

Да, препоръчвам ви умерена консумация и свикнете да потапяте пържени яйца в спанак или моркови.

Хлябът Ezequiel е най-добрият вид хляб на пазара, тъй като се прави с бобови растения и покълнали зърнени храни, тъй като не съдържа брашно.

Това е вид хляб с влажна и пухкава текстура, не съдържа консерванти, рафинирани захари или транс-наситени мазнини.

За да решите дали да си купите хляб или не, който не е преработен и рафиниран и има поне 2 грама фибри, не повече от 4 грама захар (много по-добре без захар), 3 или повече грама протеин и никакъв или нисък съдържание на наситени мазнини.

Мляко

Дълго говорим за млечните продукти и дали да ги включим в диетата или да ги премахнем. Ако искате да замените млякото от животински произход в диетата с мляко с растителен произход, ето моите здравословни препоръки за растително мляко.

Здравословни млека на растителна основа: кокосово мляко, кашу, бадемово мляко, конопено мляко, овесено мляко, макадамия, ядки от лешници и др.

Правилата са винаги едни и същи, ако ги правите у дома, вие контролирате какво носят. Ако ги купите, съставките, които съдържат, са малко, с добро качество и че нямат добавена захар.

Масла

Говорим за мазнини и техните митове и здравословни мазнини. Обясних, че рафинираните и преработени масла причиняват възпаление и не са полезни за вашето здраве.

Но това звучи много абстрактно, какви са тези масла, за да се избягват на всяка цена? Масла като слънчоглед, рапица, царевично масло, маргарин и соево масло, наред с други. На етикета ще пише, че те са хидрогенирани или частично хидрогенирани масла, което означава, че те са толкова обработени, че първоначалният им състав е променен.

Маслата, които трябва да използвате, са тези, които са студено пресовани, минимално обработени и екстра върджин.

Примери за здравословни олио/мазнини за готвене: кокосово масло, екстра върджин зехтин, свинска мас, масло и масло от авокадо.

** Получих няколко въпроса защо свинската мас е в списъка със здравословни мазнини/масло.

Без да се прекалява, свинската мас съдържа наситени мазнини (40%) и холестерол. Вземете под внимание, че маслото има 54% наситени мазнини.

Вече видяхме, че наситените мазнини са били здравословни мазнини и яденето на твърде нисък холестерол не повишава холестерола (яйцата също носят холестерол и са много здравословен протеин).

Както в случая с маслото и всяка друга храна от животински произход, това, което животното яде, има значение за качеството на продукта. Най-доброто масло и свинска мас от тревни животни, без антибиотици или химикали в диетата им и разбира се те не се обработват или рафинират.

Слагам някои външни ресурси, ако искате повече информация за свинската мас по-специално. 1,2,3 и 4.

Ако тези здравословни масла се хидрогенират или рафинират по някакъв начин, те ще станат групата, която трябва да избягваме да консумираме.

Със сигурност съм оставил в списъка с препоръчани някои, които също се препоръчват, кажете ми дали използвате такъв, който не съм посочил. Използвате ли вече заместители на класиката? Имате ли рецепта, използваща някоя от тях, която искате да споделите с всички нас? Споделете го в коментари!