Зеленият чай е популярен сред любителите на чая в Азия от векове. Това е ключов компонент на традиционната медицина в Китай и е почитан заради своите ползи за здравето. Днес това е една от най-консумираните напитки от Индия и Китай до САЩ и Южна Америка.

Това окончателно ръководство ще ви покаже всичко, което трябва да знаете за зеления чай. Разберете как се прави зеленият чай, научете за неговите ползи за здравето и открийте нови вкусове и сортове.

зеленият

Основи на зеления чай

Зеленият чай се прави от листата на растението чай Camellia sinensis. Листата от това чаено растение се използват и за приготвяне на бял чай, чай улун, пуер и черен чай.

Тези чайове са известни като истински чайове, тъй като те са единствените видове чай, които се произвеждат с помощта на листата на истинското чаено растение. Всички останали видове чай се приготвят с помощта на листа, стъбла, цветя и корени на други растения, известни като билкови чайове.

Зеленият чай обикновено е светложълт до бледозелен на цвят. Зеленият чай Matcha е изключение, с богат, жив зелен оттенък. Зелените чайове могат да имат зеленчуков или земен вкус в зависимост от техния производствен процес и произход.

Като цяло, зеленият чай се счита за билков и мек в сравнение с по-силните чайове като черния чай.

Ползи за здравето от зеления чай

Подпомага здравето на сърцето

Зеленият чай е пълен с антиоксиданти, известни като полифеноли и катехини, които могат да защитят здравето на сърцето ви. Тези антиоксиданти работят за подобряване на кръвообращението и намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци и инфаркти.

Полифенолите в чая също могат да помогнат за понижаване на високото кръвно налягане и да регулират нивата на кръвната захар. Зеленият чай също помага за понижаване на холестерола, известен като LDL холестерол, който е свързан със сърдечни заболявания.

Едно от най-значимите доказателства за силата на зеления чай за здравето на сърцето е заключението на голямо проучване на 40 530 души в Япония.

Списанието на Американската медицинска асоциация установи, че хората, които пият поне една чаша зелен чай на ден, имат много по-нисък риск от смъртност от сърдечно-съдови заболявания.

Ускорява загубата на тегло

Екстрактът от зелен чай е известен в индустрията за отслабване. Тези силно концентрирани форми на зелен чай се продават като помощни средства за отслабване, които помагат на хората да отслабнат по-бързо.

Катехините в зеления чай повишават енергийните нива, ускоряват метаболизма и подобряват функцията на черния дроб. Ускорявайки метаболизма, тялото ви изгаря мазнините, които съхранява по-бързо, което означава, че отслабвате по-бързо.

По същество зеленият чай ускорява окисляването на мазнините. Тези катехини за чай също помагат на черния дроб да разгражда мазнините до енергия, което може да помогне за подобряване на спортните постижения и издръжливост.

Важно е да се отбележи, че изследванията показват, че зеленият чай има тенденция да работи по-добре за някои етнически групи. Хората от азиатски произход са показали по-добри резултати, когато става въпрос за зелен чай и ускоряване на отслабването.

Въздействието на зеления чай върху метаболизма може също да бъде отслабено, когато се комбинира с кофеин. Изследователите препоръчват да се консумират по-малко от 300 милиграма кофеин, за да се запазят ефектите от отслабването на зеления чай.

Зеленият чай е отлично средство за отслабване, когато се използва като заместител на захарните газирани напитки, независимо от вашата етническа принадлежност.

Може да предотврати рак

През последните години зеленият чай се очерта като потенциално средство за борба с рака. Националният институт по рака публикува справка за ефектите на зеления чай върху рака.

Информационният лист описва мета-анализ на многобройни животински и лабораторни изследвания, показващи, че зеленият чай помага да се предотврати разпространението на тумори.

Изследванията показват, че пиенето на поне три чаши зелен чай може да помогне за предотвратяване на мутации в клетките, причиняващи рак. Тези превантивни свойства на рака се дължат предимно на мощните антиоксиданти в чаените листа.

Зеленият чай съдържа антиоксидант, известен като EGCG или епигалокатехин галат. Този чай катехин се бори със свободните радикали, които могат да причинят оксидативен стрес и някои видове рак. Окислителното увреждане е по същество формата на тялото на оксид, където се появяват увреждания на клетките и телесните процеси се нарушават.

Изследванията все още продължават, но проучванията показват, че зеленият чай може да помогне за предотвратяване на растежа или развитието на ракови заболявания като рак на простатата, рак на гърдата и рак на яйчниците.

Зеленият чай може да помогне за намаляване на риска от рак, но не е истинско лечение за рак. Повечето изследвания показват, че резултатите зависят от умерени до високи дози зелен чай. Зеленият чай също трябва да се консумира редовно, за да се постигнат тези резултати.

Предпазва здравето на мозъка

Зеленият чай може да помогне за защита на мозъка от неврологични заболявания като болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон. Някои изследвания показват, че зеленият чай забавя регресията на паметта и дори може да подобри паметта.

Зеленият чай също може да подобри пространственото познание и да увеличи способността на мозъка да обработва нова информация по-късно в живота.

Може да регулира кръвната захар

Зеленият чай има противовъзпалителни свойства, които намаляват възпалението в артериите и подобряват циркулацията през кръвоносните съдове.

Изследване, публикувано от Diabetes and Metabolism Journal, установява, че хората, които пият шест чаши чай на ден, имат 33% по-нисък риск от развитие на диабет тип 2. Други проучвания показват положителни ефекти върху диабета само с две чаши зелен чай на ден.

Изследователите вярват, че зеленият чай помага да се регулират нивата на кръвната захар и да се подобри инсулиновата чувствителност на организма. За хората с диабет пиенето на зелен чай може да им помогне да произвеждат по-ефективно инсулин.

Съдържание на кофеин в зеления чай

Зеленият чай съдържа между 25 и 35 милиграма кофеин. Зеленият чай Matcha съдържа по-големи количества кофеин, между 40 и 60 милиграма. Листата на зеления чай също съдържат аминокиселина, известна като l-теанин.

L-Theanine повишава информираността и умствената бдителност без нервните странични ефекти на кофеина. Тази аминокиселина забавя усвояването на кофеина, което води до по-дълготраен енергиен тласък.

Странични ефекти от зеления чай

Зеленият чай е безопасен, когато се консумира умерено. Експертите препоръчват да се ограничи консумацията на зелен чай до пет до шест чаши на ден. Повечето от негативните странични ефекти се причиняват от кофеина, присъстващ в зеления чай.

Стомашни болки

Зеленият чай може да увеличи киселината в стомаха ви благодарение на съединенията, известни като танини. Твърде много киселина в стомаха може да причини храносмилателни проблеми, спазми и киселинен рефлукс.

Това обикновено се случва, когато зеленият чай се консумира в прекомерни количества или когато се приготвя с твърде гореща вода. За да избегнете този страничен ефект, пригответе зелен чай с вода между 150 и 180 F. Препоръчва се също да пиете зелен чай с храна, а не на гладно.

Тъй като зеленият чай съдържа кофеин, той има леко слабително действие. Консумирането на твърде много зелен чай може да причини диария. Хората със синдром на раздразнените черва трябва да избягват зеления чай.

Главоболие

Кофеинът в зеления чай може да причини главоболие, ако сте чувствителни към кофеина. Избягвайте да пиете зелен чай всеки ден, ако страдате от хронично главоболие или мигрена.

Затруднено заспиване

Зеленият чай съдържа l-теанин и кофеин, две съединения, които са чудесни за повишаване на енергията, но не са толкова добри за сън. Лекото количество кофеин в зеления чай може да ви държи будни, ако го пиете непосредствено преди лягане. Препоръчваме да пиете зелен чай не по-късно от 5 часа преди лягане, за да избегнете смущаващи режими на сън.

Бременност

Зеленият чай съдържа съединения като танини и кофеин, които са свързани с повишен риск по време на бременност. Кофеинът може да премине през кърмата, така че консумацията му трябва да се контролира. Експертите препоръчват не повече от две чаши зелен чай на ден по време на бременност или кърмене.

Процес на производство на зелен чай

Листата от зелен чай се събират на ръка и незабавно се транспортират до място за преработка на място. Тук листата са изсъхнали на слънчева светлина, за да се намали съдържанието на влага.

След това листата се готвят в тиган или се приготвят на пара при високи температури, за да се предизвика изсушаване. По време на процеса на сушене майсторите на чай овалват листата на перли или дълги клонки, в зависимост от сорта зелен чай.

Видове зелен чай

Има два основни вида зелен чай: тези, които идват от Китай и тези, които идват от Япония. Сред тези зелени чайове има няколко вида, които могат да се характеризират с разлики във вкуса и производството.

Китайски зелени чайове

Китай е най-големият производител на зелен чай. Китайските зелени чайове се сушат с помощта на готвене на тиган, излагане на слънце или печене. Това придава на китайските зелени чайове печен и земен вкус, различен от японските зелени чайове.

Има няколко разновидности на китайски зелен чай, но ние ще разгледаме накратко някои от тях тук.

Longjing

Най-популярният вид китайски зелен чай е Longjing, известен също като Dragon Wells (Dragonwell). Зелените чайове Long Jing се считат за първокласни и обикновено са по-скъпи от другите зелени чайове. Чаените листа за Long Jing се събират само веднъж годишно.

Този зелен чай има нефритно зелен цвят, когато се вари. Предлага орехов и растителен вкус с гладко покритие. Когато чаят от насипни листа се влива в гореща вода, той излъчва смел, леко ментов вкус.

Барут - Барут

Барутният зелен чай нежно се оформя на малки гранули от занаятчиите на чая. Тези гранули наподобяват външния вид на барутните зърна. Чаят се произвежда за първи път при династията Тан. Барутният зелен чай е един от малкото китайски зелени чайове, който се приготвя на пара.

Японски зелен чай

В Япония се използва процес на пара вместо печене или готвене на тиган за сушене на листа от зелен чай. В Япония някои зелени чайове се отглеждат на сянка през последните няколко седмици преди прибиране на реколтата. Това помага да се запази хлорофилът, който придава на тези чайове жив зелен оттенък.

Японските зелени чайове съдържат високи концентрации на аминокиселини, които придават на чая вкус на умами. Ето някои от най-популярните японски зелени чайове.

Матча

Matcha се създава, когато листата на зеления чай се смилат на фин прах. Зеленият чай Matcha се счита за един от най-здравословните, защото целият лист се консумира от пиещите чай. Напитката обикновено се приготвя като matcha latte или традиционно според принципите на японската чайна церемония.

Сенча

Зеленият чай Sencha се отглежда в японската провинция Шидзуока. Това е най-популярният японски зелен чай и често е напитката, намираща се в ресторанти и кафенета. Листата на сенча обикновено са с форма на игла и имат плодов и орехов вкус.

Има няколко различни вида сенча, включително гьокуро, асамуши, чумуши, фукамуши и уджи сенча. Gyokuro е най-изнасяният зелен чай в Япония и има изумрудено зелен цвят. Има богато тяло и сатенено докосване със солени и сладки вкусове.

Генмайча

Друг популярен японски зелен чай е генмайча. Този зелен чай смесва чаените листа с печени зърна ориз. Резултатът е печен вкус с много тяло и добро тяло. Зеленият чай Genmaicha е обичан от хора, които се радват на силни вкусове и могат да се използват като заместител на кафето.

Станете зелени с чай

Не случайно зеленият чай е една от най-популярните напитки в света. Широката гама от вкусове с нотки на трева и водорасли и плодови и флорални нотки правят напитката подходяща за всеки вкус.

Ползите за здравето са зашеметяващи и пиенето само на една чаша на ден може да помогне за подобряване на цялостното здраве. Открийте нови вкусове и открийте радостта от пиенето на чай със зелен чай.