Едно от основните наследства на финикийския народ на Иберийския полуостров е отглеждането на маслини и производството на масло, отглеждането на петрол, развито в районите най-близо до Средиземно море като последица от ветроходната култура на финикийския народ. Той се превърна в основен елемент на средиземноморската диета, кръстен от гръцкия поет Омир като "Течно злато"

екстра върджин зехтин

¿Как се прави маслото?

Маслините се събират от маслиновите горички в оптималния момент на узряване. След като бъдат събрани, те се поставят в маслена мелница, където се почистват, измиват и класифицират според качеството им.

След това плодовете се смилат през двата дни след прибиране на реколтата, за да се избегне ферментацията и окисляването им. Този процес се състои в преминаването им през каменна мелница, която разбива растителните тъкани и отделя масло.

При декантирането водата се отделя от маслото. Този първи сок от маслината е екстра върджин зехтин.

Каква е разликата между маслата?

Екстра върджин зехтин: Получава се директно от маслини в добро състояние, без дефекти и със степен на киселинност, която не надвишава 0.8º

Необработен зехтин: Той следва принципите за получаване и манипулиране на "екстра" масло, но степента на киселинност.Неговата степен на киселинност е по-голяма от 0,8% и по-малка от 2%.

Зехтин: Смес от рафинирано зехтин, получено от дефектни масла, които не са достигнали качествените параметри на Virgin и Extra, степента му на киселинност не може да бъде по-голяма от 1º.

И накрая, нашите бележки

  • Рафинираният зехтин е по-лош от девствения зехтин.
  • Степента на киселинност показва количеството свободни мастни киселини, без това да оправдава по-добро или по-лошо хранително качество.
  • Суровото масло има по-малко калории от пърженото.
  • Повторното пържене прави маслото гранясало. Повторното му използване за многократно пържене (4 или 5 пъти) води до значително окисляване.
  • Маслото е полезно за вашето сърдечно-съдово здраве
  • В червата е механично слабително средство срещу запек
  • Съдържа антикоагуланти, полезни за намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци и запушвания на кръвоносните съдове
  • Това е отлична храна за детоксикация на черния дроб и жлъчния мехур

За всичко това, Течно злато Това е храна, която не може да липсва в средиземноморската диета