Общо кредити ECTS: 4

ползите

Език/и, на които ще се преподава: испански

Име на отговорния учител:

Рафаел Морено Рохас, университетски професор. Директор на Катедрата по хроматология и хранителни технологии (Университет в Кордоба). Кредити 2

Участващи учители:

Мануел Бнгел Амаро Лупес, професор в университета. Катедра по хроматология и хранителни технологии (Университет в Кордоба). Кредити 2

Поканени преподаватели, които сътрудничат:

Компетентности и учебни цели.

От предишни знания за хранителните вещества. Този курс се фокусира върху храненето от гледна точка на храната и хората, за които е предназначен. Започва с въведение в храните, тяхната най-често срещана класификация и иконография и на групите храни с техните хранителни, технологични и потребителски характеристики, както и ефекта, който преработката има върху тяхната хранителна стойност. След това се прави набег в наличните таблици за състава и базите данни за храните, излагайки предимствата и недостатъците на всяка една от тях. Друг аспект, който трябва да бъде обхванат, са препоръките за храни, за които темата ще бъде въведена чрез посочване на признати източници, които издават препоръки и те ще бъдат проучени в детайли, за да имат основа за изграждането на ръководство за храни и да коментират тези, които съществуват със специален интерес в тази на SENC. С подкрепата на бази данни и хранителни препоръки се въвежда темата за индивидуална и колективна хранителна оценка и основите на изготвянето на диети.

КОМПЕТЕНТНОСТИ ИЛИ УЧЕНИ ЦЕЛИ