Търсене

Не всички занаятчийски или занаятчийски бири всъщност са. Някои големи пивоварни играят с деноминациите, за да накарат потребителите да повярват, че консумират занаятчийска бира.

бира

За да не бъдете заблудени от рекламни и маркетингови техники, ние предоставяме ключовете, които служат за разграничаване на занаятчийска бира от тази, която не е.

Какво е занаятчийска бира?

Ще започнем, като си спомним, че това е бира: това е напитка, получена от алкохолната ферментация на „мъст“, приготвена от малц на зърнени култури и суровини, получени от тях, от хранителни захари и хмел, от вещества, които те му дават горчивина от него и от питейна вода. Малцът на зърнените култури представлява 50% от теглото на скорбялното вещество на съставните захари. Сухият екстракт представлява най-малко 2% от теглото на първичната мъст.

  • За да варите бира, трябва:
  • Алкохолна ферментация.
  • Най-малко 50% малц.
  • Зърнени храни
  • В крайна сметка хранителни захари.
  • Хоп.
  • Пия вода.

Пивоварът може да използва и други съставки, като ароматни билки, подправки, растителни смеси, цветя, семена, корени или цитрусови кори. Дрождите се използват в процеса на ферментация.

За да получи правото да квалифицира бирата като занаят, пивоварът във Франция трябва:

. Бъдете регистрирани в регистъра на производителите.

. Имате поне 10 работници на заплата.

. Бъдете квалифициран майстор на пивоварни и не по-малко опит в занаята

На движението правя към понятието автономен/независим

Терминът и понятието за занаятчийски пивовар се появява за първи път в Съединените щати от началото на 80-те години на миналия век, след като забраната за дестилиране на алкохол беше отменена през 1978 г., след забранителните години (1920-1933 г.).

The Асоциация на пивоварите, асоциацията на Американски занаятчийски пивовари, има влияние, което далеч надхвърля американския континент, определя американския занаятчийски пивовар като този, който:

. Има малко производство, от около 6 милиона барела годишно (7 милиона хектолитра), френските и испанските пивовари са встрани.

. Той е независим: по-малко от 25% от пивоварната може да принадлежи на предприемач за алкохолни напитки.

. Варете бира по традиционен начин.

Проблемът е, че микропивоварната продава малко в сравнение с макропивоварите на по-висока цена и с малка рекламна мощност. Макропивоварите се възползват от своята силна позиция и липсата на потребителски познания за занаятчийския продукт, което прави много трудно за независимия пивовар да продава на справедлива цена продукт с качество много по-високо от това на фалшивите занаятчийски бири от неспециализирани барове.

Може би по-интересно е понятието независим пивовар, по-разбираемо от понятието занаятчия. Във Франция 95% от занаятчиите са независими и разчитат на добрия вкус на потребителите.

Занаятчийският пивовар, извън регламента, е преди всичко човек, мотивиран и запален по работата си, произвежда и вари бири, произведени с естествени съставки, без изкуствени аромати, без филтриране или пастьоризиране. Добър навик е да прочетете етикета и да видите съставките, които го съставят, както и посоката, в която е направен, най-добрите улики да не се заблуждавате.

Останалите въпроси са оставени на потребителя и отношенията на доверие между продукта, пивоварната и откриването на страхотна напитка с множество и невероятни вкусове.

Занаятчийските бири са бири без добавки или консерванти и са непастьоризирани. Те са живи и са еволюционен продукт, който се променя малко всеки ден, с наличието на видими живи дрожди или не). Те се произвеждат по естествен процес от зърно, малц и без да се използват екстракти или продукти, различни от вода, мая, хмел и зърнени култури, за да се получи малц.