Магазин, специализиран в чай и кафе
Ще говорим за приятни храни, които ни предпазват от невродегенеративни заболявания, притежават антиоксидантни и антисептични свойства. Какво ни дава ценни ползи за здравето.
Чай и кафе: стимуланти, които могат да ни предпазят
Произхождащо от семена с произход от Етиопия, кафето днес е най-консумираната напитка в света. Испанците консумират приблизително 4 кг на глава. Най-популярната му активна съставка е кофеинът, който е приблизително 115 mg на чаша. Тази активна съставка присъства също в шоколада (40 mg/30 g тъмен шоколад), в mate (70 mg/чаша) и кола (43 mg/кутия) ... и в чая, където можем да го наречем и теин ( 45 mg на чаша). Препоръчително е да приемате максимум 300 mg за жени и 400 mg за мъже.
Напоследък кафето е обект на множество научни изследвания върху невродегенеративни заболявания (Паркинсон, Алцхаймер) и рак. Статистиката потвърждава, че рискът от болестта на Алцхаймер е бил по-нисък за консуматорите на тежки кафе - от 3 до 5 чаши на ден, дори надхвърляйки максимално препоръчаното количество. Що се отнася до Паркинсон, кофеинът засилва ефектите на L-dopa, допаминергичен предшественик, използван за лечение на симптомите му. И накрая, някои проучвания са открили защитен ефект в кафето срещу някои видове рак (дебело черво, гърдата, ректума, черния дроб, кожата и простатата).
В чая полифенол, наречен епигалокатехин галат, е използван при проучвания на рака, демонстрирайки защитния си ефект при животински модели и използвайки дози, по-високи от тези за консумация от човека. В допълнение към многобройните предимства, предложени от други проучвания, вече посочени в този блог. Трябва да се има предвид, че съдържанието на флавоноиди намалява абсорбцията на желязо и следователно хората с дефицит на този метал не трябва да го комбинират с други храни.
Мед: естественият антисептик
Повече от 100 растения по света се опрашват от пчелите, за да произведат мед. Използва се като тоник и за облекчаване на възпалено гърло, но напоследък интересът на изследователите процъфтява благодарение на свойствата, които предлага като антисептик.
Свойствата на меда се основават на неговите характеристики. Нектарът на цветята се дехидратира от пчелите, които образуват продукт с високи нива на захар и киселинно рН, което предотвратява разпространението на бактерии. Като естествен антисептик е, защото има протеин, който инхибира растежа на бактериите и активира дефензините, които укрепват имунитета.
В медицината медът се използва срещу язва на стомаха и за улесняване на заздравяването на тъканите. Много полезен съвет е да промените употребата на бяла захар за мед, така че да получим минерали, които бялата захар не съдържа.
Подправки за заместване на солта.
Подправките са на върха на подиума по отношение на неутрализирането на свободните радикали. Съществува мярка, наречена ORAC, за измерване на абсорбционната способност на кислородните радикали, т.е. тя се използва за измерване на антиоксидантния потенциал на храната в тялото. В предлаганите по-долу данни можете да видите как карамфилът е една от най-ефективните подправки в това отношение.
Карамфил: 314 500 u ORAC/100g
Канела: 267 000 u ORAC/100g
Куркума 159 000 u ORAC/100g
Друга полезна употреба, която трябва да вземем предвид при подправките, е, че можем да ги използваме като заместител на солта. Техният добър вкус и ниското или никакво съдържание на натриев хлорид (обикновена сол) ги правят идеални заместители на солта в случаите на хора с хипертония. Трябва да осъзнаем намаляването на приема на сол, да се научим да готвим с подправки и да адаптираме небцето си към неговата консумация, това е добра стъпка за това.
Силният аромат на подправките често се използва за увеличаване на консумацията на много храни, богати на хранителни вещества, малко консумирани от мазни, солени и сладки потребители. Използването на подправки в този вид храна (плодове и зеленчуци) служи да направи този вид храна по-вкусна и да увеличи вкуса.
Към всичко това трябва да вземем оценка, която предполага, че ако намалим приема на сол наполовина, степента на инсултите ще бъде намалена с 23%, а степента на сърдечно-съдовите заболявания със 17%.