Специалистите по хранене обаче предупреждават, че това не е бързо решение за отслабване.

Учените казват, че са намерили начин да направят ориза по-малко калоричен, като го сварят с кокосово масло и след това го охладят за половин ден преди ядене.

защо

Според изследователи от Шри Ланка, третирането на ориз по този начин намалява съдържанието на калории с до 60%.

Експертите обясниха на Американското химическо общество как методът прави нишестето в ориза по-малко смилаемо, така че тялото поема по-малко енергия, отколкото би било в противен случай.

Студени въглехидрати

Нишестените храни, като ориза, които са известни като въглехидрати, са добър източник на енергия.
Когато ги ядем, телата ни ги разграждат до прости захари.

Всички остатъци ще се съхраняват от тялото и бързо се превръщат в глюкоза, ако е необходимо.

Но в крайна сметка излишната глюкоза, която циркулира в кръвта, може да се съхранява под формата на мазнини.

Учените експериментират, за да видят дали могат да променят храните, за да подлъжат тялото да абсорбира по-малко гориво, за да поддържат по-ниско ниво на кръвната захар и калориите.

Изследователи от Обединеното кралство вече са показали, че приготвянето на тестени изделия и след това охлаждането им създава по-малък скок на глюкоза, дори ако по-късно се претопля.

Изследователи от Шри Ланка казват, че същото важи и за ориза.

Експертите тестваха 38 сорта ориз, за ​​да намерят най-добрия начин за стимулиране на нещо, наречено "устойчиво нишесте".
Устойчиво нишесте

Този вид нишесте е по-устойчив на ензимите, които тялото използва за разграждане на въглехидратите в червата, което означава, че се усвоява по-малко.

И според изследователите най-добрият начин за производство на този вид нишесте е да задушите ориза в продължение на 40 минути с чаена лъжичка кокосово масло и след това да го охладите и да го държите в хладилник за 12 часа.

Учените проверяват кои сортове ориз са най-подходящи.

Sudhair James, един от изследователите каза: "Охлаждането е от съществено значение, тъй като амилозата, разтворимата част на нишестето, оставя гранулите по време на желатинизирането".

„Охлаждането в продължение на 12 часа води до образуване на водородни връзки между молекулите на амилозата извън оризовите зърна, което също се превръща в устойчиво нишесте“.

Той добави, че претоплянето на студен ориз също е добре, тъй като не влияе на нивото на устойчиво нишесте.

Сега екипът проверява кои сортове ориз са най-подходящи и дали процесът работи и с други олио за готвене.

Сара Коу, експерт от Британската фондация за хранене, каза, че устойчивото нишесте може да има редица ползи за здравето, като подобряване на храносмилането и здравето на червата, както и да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар.

Но той отбеляза, че са необходими повече проучвания, за да се изследват потенциалните ефекти върху здравето от консумацията на този вид ориз.

Подгряването на варен ориз може да бъде рисковано, тъй като някои хранителни микроби могат да оцелеят при високи температури.

Ако вареният ориз се остави да престои на стайна температура, бактериите могат да се размножават, така че оризът трябва да се сервира топъл или студен и след това да се съхранява в хладилник.

Говорителят на Британската диетична асоциация Прия Тю каза: "Изглежда, че това има голям потенциал, но няма изследвания върху хора. Фантастично е, че се правят проучвания за различни методи на готвене.".

„Бих препоръчал на хората да продължат да готвят ориз по обичайния си метод, докато не се получи повече информация.“.

Дениз Робъртсън, експерт по хранене от Университета в Съри, заяви: „Преглеждането на резултатите от доброволните тестове за кръвна захар, които са в ход, ще бъде жизненоважно за разбирането на истинския потенциал на това изследване и за това дали това може да бъде екстраполирано върху въглехидратите в западната диета ".