кокосово
Термометрите се спускат, вчера дори имахме добър снеговалеж. И е идеалното време да се насладите на топла, кремообразна и утешителна закуска, като тази, която предлагам днес с амарант.

Амарантова каша: Идеална зимна рецепта

Всъщност любовта към кашата или кашата е нещо, което развих през 10-те години, през които живеех в Лондон. И все още има моменти днес, когато ми се иска да приемам тази типична шотландска подготовка за закуска. Особено в една от онези студени, мързеливи сутрешни пижами.

Открийте моята палео каша на основата на амарант, кокос и боровинки. Перфектна закуска за зимата.

В нашия случай ще сменим овесените люспи за амарант в зърно. В случай, че не го знаете, ще ви кажа, че е безглутенова псевдозърнена храна, лесна за готвене и с много интересен хранителен профил.

Освен това тези семена са пълни с протеини и са богати на лизин (незаменима аминокиселина, чието съдържание е много ниско в други зърнени култури и псевдозърнени култури). По-конкретно, лизинът играе важна роля в растежа, превръщайки карнитина. И помага на тялото да усвои калция.

Също така е от съществено значение за развитието на колаген. И съдържа различни хранителни вещества, включително витамин В6, тиамин, ниацин, рибофлавин и калций. И накрая, съдържанието на въглехидрати е сравнително ниско в сравнение с други безглутенови зърнени култури и псевдозърнени храни.

Амарант: новата съставка във вашата кухня

От друга страна, амарантът има текстура, подобна на песъчинки, царевична каша или полента. Но може да се използва и за приготвяне на пуканки. Друга идея е да се използва за приготвяне на мюсли и смеси от ядки и семена. Също така, когато се приготви, става кремообразен и донякъде желатинов. И образува смес, в която семената не могат да се разделят поотделно, както при киноата. Следователно, амарант е идеалният кандидат за приготвяне на каша.

Каша, пуканки, мюсли ... все още не знам как да готвя амарант?

За финал и по същия начин, както го правя с други зърнени храни, семена и ядки, накисвам амаранта преди готвене. По този начин се неутрализират фитиновата киселина и антинутриентите, които могат да попречат на храносмилането. Ако искате да научите повече за това защо и как да накисвате, ферментирате и покълвате, предлагам ви да вземете книгата Подхранващи традиции, от Сали Фалън.