• Ние
    • История
    • Политика за поверителност
    • Нашия екип
    • Редакционен профил
      • Тираж на печат
      • Регионално разпределение
      • Онлайн читатели
      • Бизнес сектори
    • Реклама
      • Печат
      • Онлайн банери
    • Други уебсайтове
      • Английски сайт
  • Списание
    • Онлайн списание
      • Списание на испански
      • Списание на английски
      • Списание на китайски
      • Списание на норвежки
    • Абонамент
  • Информация за пазара
  • Фураж за аквакултури
    • Формулиране
    • Обвинение
    • Хранене и съставки
    • Протеин
    • Водорасли и зоопланктон
  • Технологии за аквакултури
    • Технология на фермата
    • Земеделски ферми
    • Рециркулация
    • оборудване
    • Логистиката
    • Качество на водата
  • Здраве и култивиране
    • Развъждане и отглеждане
    • Здраве на рибите
    • Болести на рибите
  • Видове аквакултури
    • Сладка вода
    • Морски
    • Декоративни
    • Ракообразни
  • Фирми
  • Събития
    • Събития
    • Конференции
  • IAF TV
    • всичко
    • Фирми
    • Събития
  • Започнете
  • Ролята на рибното брашно и рибеното масло в устойчивата аквакултура

Годишното световно производство на рибно брашно и рибено масло в момента е близо до пет милиона тона брашно и един милион тона масло (Фигура 1), с изключение на годините, в които риболовът в южната част на Тихия океан е прекъснат от явлението El Niño, което наскоро се появи през 2010 г. Използват се около 22 милиона тона суровини, от които приблизително 75 процента идват от цели риби и 25 процента от странични продукти от преработката на риба за консумация от човека (IFFO оценки).

Повечето използвани цели риби идват от малки пелагични риби като аншоа, херинга, сардини и пясъчни пясъци, които са ограничени в комерсиализацията си за директна консумация от човека. В допълнение към приблизително 11,5 милиона тона дребни пелагични риби, използвани за производството на рибно брашно, има и около пет милиона тона други риби, повечето от които са от смесен тралов риболов в Източен Китай.

Поглед към бъдещето

Перспективите за увеличено производство на рибно брашно и рибено масло са много ограничени, тъй като повечето риболовни дейности се управляват добре, следвайки принципа на мониторинг на установените квоти. В допълнение към това, все повече пазари откриват, че поне част от улова е предназначен за пряка консумация от човека.

Освен това има голяма загриженост относно смесения риболов с тропически трал, тъй като те не се управляват добре, което ще доведе до намаляване на улова през следващите няколко години, тъй като популацията на рибите ще бъде напълно опустошена. Въпреки това перспективите за увеличаване на обема на страничните продукти от риболова са по-добри, тъй като риболовът ще бъде съсредоточен в някои точки, а производството на аквакултури също ще бъде по-концентрирано. Повишаването на цените на рибното брашно и строгите закони срещу изхвърлянето на материали за еднократна употреба също ще допринесат за всичко това. Следователно балансът на производството както на рибно брашно, така и на рибено масло през следващите години трябва да остане при сегашните темпове, въпреки че е възможно леко да намалее поради феномена El Niño.

Лошият растеж в производството на морски съставки доведе до спекулации, че растежът в аквакултурите също може да бъде ограничен от недостига на тези критични съставки - така нареченият капан за рибно брашно. Вярно е, че през 90-те и началото на 2000-те години, с разрастването на аквакултурата, се използва много рибно брашно, най-вече от обемите, предназначени за приготвяне на балансирани фуражи за свиневъдство и птицевъдство.

От 2005 г. насам обаче нуждите от фураж за фураж продължават да нарастват, като годишният растеж е около седем процента, въпреки че обемите на рибното брашно остават стабилни на около 3,2 милиона тона, а тези на рибеното масло са намалени до около 600 000 тона. Това накара ФАО да заяви в неотдавнашния си доклад за състоянието на рибарството и аквакултурите (ФАО 2012): „Въпреки дискусията относно наличността и употребата на съставки във водни храни, които се фокусират върху рибното брашно и рибеното масло, отчитайки миналите тенденции и настоящите прогнози, устойчивостта на сектора на аквакултурите вероятно ще бъде тясно свързана с постоянното снабдяване с животински и растителни протеини, както и масла и въглехидрати от същия източник за производството на аквафийд ".

Ставайки стратегическа съставка

Този ръст в производството на аквакултури, без да е необходимо да се увеличава общото количество рибно брашно, се дължи на частичното заместване на рибното брашно в диетите на почти всички видове (TACONET до 2011 г., Фигура 3). Това заместване се дължи главно на повишаването на цената и подобряване на хранителните познания; можем да добавим и постоянната загриженост относно колебанията в предлагането, дължащи се на Ел Ниньо и т.н. Разбира се цената на всички основни продукти се е повишила значително през последните години и е важно да се сравни цената на рибното брашно с други алтернативи.

Най-широко използваната алтернатива за заместване на рибното брашно е соевото брашно. Фигура 4 показва, че през последните двадесет години съотношението на цените на рибеното брашно към соевото брашно се е увеличило значително, което показва, че рибеното брашно намалява в по-малко критични области, като фураж за угояване, но все още остава непокътнато в най-критичните и най-малко чувствителните към цената области като фуражи за пръсти и разплод. Следователно рибното брашно не е основен продукт (стока), но все повече се превръща в стратегическа съставка, използвана в ситуации, когато уникалните му хранителни свойства могат да осигурят най-добри резултати.

[caption align = "aligncenter" width = "550" caption = "Фигура 4. Средна цена на рибното брашно в Перу и соевото брашно в Бразилия въз основа на седмичните цени през периода 1993-2012 г. и линията на изчислената тенденция (данни от IFFO)" ] [/ надпис]

Рибено масло и неговите мастни киселини

Както беше точно документирано през периода 1985-2005 г., употребата на рибено масло премина от почти изключително за производството на хидрогенирани маргарини до почти изцяло в аквакултурите. В рамките на аквакултурата най-голямото му използване беше като съставка във фураж от сьомга; Всъщност достигна до такава степен, че през 2002 г. над 60% от световното производство на рибено масло е предназначено да храни сьомга.

Причината за тази прекомерна употреба в храни за сьомга е, че някои проучвания разкриват, че сьомгата се представя по-добре при диети с повече от 30% мазнини и рибеното масло е едно от най-евтините масла на пазара по това време. Освен това маслото дава на готовите филета сьомга високо ниво в дългата верига на Омега-3 мастни киселини, главно EPA и DHA.

През последните 10 години бяха публикувани много доказателства за важната роля, която тези две мастни киселини играят в човешкото здраве. Доказано е, че EPA е от съществено значение за здравето на сърдечно-съдовата система, а DHA за функционирането на нервната система, по-точно за мозъчната функция.

Тази информираност в медицинската професия и сред широката общественост накара много правителства да насърчават производството и потреблението на тези мастни киселини и много компании пускат голям брой здравословни добавки, включително фармацевтични продукти, с концентрат EPA.

Значението на EPA и DHA в човешката диета има редица важни ефекти върху пазара на рибено масло. На първо място, през последните десет години се разви важен пазар, посветен на продажбата на сурово рибено масло за неговото рафиниране и включване в капсули и др.

Това се превърна в почти нищо, до момента, в който днес около 25% от производството на сурово рибено масло се продава на този пазар. Този ръст е дошъл в момент, когато търсенето на фураж от сьомга се е увеличило от 1,8 милиона тона до почти три милиона тона. Другият критичен фактор е, че за получаване на рибено масло с адекватно качество (свежест, без окислителни продукти и с адекватни нива на EPA и DHA) нутрицевтичният пазар плаща премия с 25-30 процента над цената на маслото. текущата цена за производство на фураж е приблизително 1800 $/тон).

За да увеличат производството на фураж от сьомга в съответствие с пазара (както и да се опитат да минимизират всякакъв ценови ефект), производителите на фуражи все повече се опитват да заменят рибеното масло с растително масло. Най-широко използваното растително масло е рапичното семе (или рапица), което въпреки че няма EPA или DHA, има поне къса верига от омега-3 мастни киселини и по-малко омега-6 мастни киселини, отколкото другите налични растителни масла като соево масло. Това заместване достигна до такава степен, че повече от 50 процента от маслото, добавено към диетата със сьомга, идва от растителни източници и тенденцията изглежда продължава.

Тъй като сьомгата не може напълно да превърне късоверижните Омега-3 мастни киселини в дълговерижни мастни киселини, профилът на мастните киселини на готовите филета от сьомга е отражение на профила на мастните киселини на фуража. Резултатът е, че съдържанието на EPA и DHA в отглежданата сьомга намалява все повече и повече и съдържанието на Омега 6 се увеличава.

Тази тенденция изглежда продължава и през следващите години. Много е вероятно пазарът на сьомга да направи разлика между сьомгата, която има високи нива на „EPA и DHA“, като изисква премия в цената; от друга страна, обикновената сьомга ще има нива на EPA и DHA далеч под тези на дивата сьомга.

Устойчиво ли е?

Един от най-често задаваните въпроси относно рибното брашно и рибеното масло е дали практиката е устойчива. Това е много широка тема за дискусия и не може лесно да бъде разгледана в последния раздел на статия. За да отговорите на въпроса, трябва да се върнете назад, да погледнете източника на суровини и да анализирате въпроса риболов по риболов. Най-широко приетата мярка за устойчивост в рибарството е стандартът на Съвета за устойчиво управление на рибарството (MSC). Въпреки това, въпреки факта, че този стандарт все повече се възприема от голям брой риболовни стопанства и че те също отпечатват екомаркировка на местата за продажба, понастоящем няма значителни количества от тази риба, сертифицирани по стандарта MSC, достъпни за растенията с рибно брашно.

Още през 2008 г. IFFO осъзна, че индустрията за рибно брашно и рибено масло трябва да установи независим, одитиран от трети страни стандарт, който може да се използва от фабрика за демонстриране на отговорни източници на суровини в допълнение към производството, отговорно за морските съставки. IFFO свика работна група с много заинтересовани страни, която включваше: производители на фуражи, аквакултуристи, преработватели на риба, търговци на дребно и екологични неправителствени организации, които през следващите 18 месеца спазваха стандарта, въведен в края на 2009 г.

Стандартът IFFO RS беше бързо приет от индустрията до такава степен, че повече от една трета от световното производство идва от сертифицирани фабрики. Стандартът изисква всякакви цели риби да произхождат от риболовни стопанства, управлявани съгласно Кодекса за поведение на ФАО за отговорен риболов. Стандартът също така изисква фабриката да демонстрира добри производствени практики, включително пълна проследимост от пристигането на суровините до крайния продукт.

Понастоящем има около 100 сертифицирани фабрики, разпространени в девет страни производители на рибно брашно и рибено масло от IFFO RS. Много от водещите световни риболовни храни са одобрени, въпреки че някои все още не са представили достатъчно доказателства, за да убедят одиторите. Всички подробности за сертифицираните растения и одобрените суровини могат да бъдат намерени на уебсайта на IFFO, www.iffo.net.

Една от областите, които постоянно се тревожат, е Азия, където, както беше отбелязано по-горе, има значителни обеми рибно брашно, произведено от риболов със смесени видове. IFFO работи с няколко различни организации, включително FAO и Асоциацията за устойчиво рибарство, за да проучи как да подобри риболова в тази област. Азия е зоната, където аквакултурите се развиват най-бързо, затова е необходима голяма отговорност при производството на рибно брашно.

Заключения

Очаква се производството на рибно брашно и рибено масло да остане на сегашните нива, но това е малко вероятно да ограничи растежа на аквакултурите, които ще продължат да намаляват нивата на включване на морските съставки във фуражната рибна култура. Рибеното брашно все повече ще се превръща в стратегическа съставка, която ще се използва само в критични етапи от жизнения цикъл или когато изпълнението го изисква.

Нарастващото значение на EPA и DHA в човешкото здраве гарантира, че има силно търсене на рибено масло, било то за пряка консумация от човека или за риба, отглеждана в стопанства като сьомга.

Нараства необходимостта от производители и производители на аквафид да докажат, че всички суровини, използвани в техните фуражи, идват от отговорни източници; и това се постига най-добре чрез международно признати стандарти за сертифициране. В момента обемите на сертифицирани морски съставки, които достигат до пазара, се увеличават, което позволява на фермерите да демонстрират своя ангажимент към отговорна аквакултура.

Автор:Д-р Андрю Джаксън, технически директор на IFFO, Великобритания