рецепта

Ръководство стъпка по стъпка как да направите класиката Руска рецепта за пелмени. Тънко тесто, навито на руло и пълнено с пълнеж от чесън с пилешко и свинско месо, след това се добавя масло и се сервира със заквасена сметана. Домашното готвене в най-доброто.

Пелмени кнедли са традиционна руска храна като червено Борщ, колко изумително Салата Оливие и бързо Руски хляб .

какво е пелмени

Пелмени са кюфтета, произхождащи от руската кухня и сега популярни в повечето европейски кухни. Безквасното тесто се пълни с подправено говеждо месо и се вари, след което се намазва с масло и се сервира със заквасена сметана или оцет.

Пелмени могат да бъдат направени с калъп (като Е един), или на ръка и ще разгледаме и двете подробно в тази публикация.

С какво се прави тестото за пелмени?

Традиционното тесто за пелмени се прави с вода, яйце, сол и брашно. Обичам обаче какво прави млякото с тестото. Тестото излиза меко и гъвкаво и много лесно се разтяга и работи. Ако никога не сте опитвали да добавяте мляко към тестото, трябва да опитате.

как се прави тесто за пелмени

в миксер за стойка (с кука за тесто) или в a Машина за хляб, добавете водата, млякото, яйцето и солта. Разбийте, за да комбинирате. Добавете брашното и разбъркайте, докато тестото стане гъвкаво и лесно за работа. Консистенцията на тестото трябва да е гъста и да не се придържа към ръката ви. След като оставите тестото да почине за около 30 минути, покрийте, за да не изсъхне.

БАКШИШ: Ако приготвяте голяма партида пелмени, производителят на хляб работи много по-добре от миксер.

Какъв пълнител използвате за пелмени?

Най-традиционните меса за пелмени са смляно свинско и говеждо или смес от свинско и говеждо, или свинско и пилешко, или дори говеждо и пилешко. Въпреки че най-много харесваме свинско и пилешко месо, винаги когато правя голяма партида кюфтета, за да замразя, обикновено правя и трите вида месо (свинско, пилешко и говеждо).

как да си направим пълнеж от пелмени

В купа смесете смляното пиле и свинско месо, лук, чесън, сол, черен пипер, копър, оцет и вода. Охладете в хладилника до готовност за употреба.

как се оформят пелмени (с плесен) -

Поръсете силно формата за пелмени с брашно (за да не залепне тестото).

Нарежете и разточете достатъчно тесто, за да покриете формата за пелмени. Напълнете всяка дупка с месо (не препълвайте или ще ви е трудно да премахнете пелмените). Разточете друго тесто, за да покриете горната част на пълненото месо. С помощта на точилка натиснете тестото и продължете да търкаляте, докато се отделят фигурите на пелмени.

Обърнете формата и внимателно натиснете пелмените. Прехвърлете върху добре набрашнена чиния или плато и повторете, докато се използват останалите тесто и пълнеж.

как да оформите пелмени без мухъл (и да НЕ имате остатъци от тестото) -

Това е метод, на който ме научи свекърва ми, и аз го обичам. Обичам, че нямате остатъци от тесто, което да се разточва по-трудно всеки път, когато го използвате повторно.

Разделете тестото на три топки. Вземете топка и разточете тестото, докато стане тънко, ние не харесваме много тесто, така че давам нашето много тънко.

Вземете тестото и започнете да се припокривате, докато се използва цялото тесто и формата му прилича на акордеон. Нарежете тестото на равномерни нишки (колкото по-големи са нишките, толкова по-голяма ще бъде топката тесто).

След като отрежете, подредете нишките и ги нарежете на равномерни квадратчета.

Напълнете всички квадрати с месо.

За да оформите пелмените, вземете квадрат и го съберете, за да затворите квадрата, който закрепва краищата. След това оформете краищата на топка тесто.

как да готвя пелмени-

СВЕЖ- Ако готвите прясно приготвени пелмени, оставете да заври тенджера с вода, подправете със сол на вкус и добавете дафинов лист. След като водата заври, добавете кюфтетата и варете 2-3 минути.

ЗАМРАЗЕН- загрейте тенджера с вода, подправете със сол на вкус и добавете дафинов лист. След като водата заври, добавете кюфтетата и варете 2-3 минути.

СРЮ- За да изпържите сварените пелмени, добавете кюфтетата в тиган с масло и гответе, докато достигне желаната хрупкавост и пелмените се нагреят.

мога ли да замразя пелмени?

Да, пелмени са изключително популярни за замразяване. Тъй като те са малко разхвърляни и отнемат много време, обикновено правите няколко партиди наведнъж и замразявате кнедлите. Те могат да останат замразени 2-3 месеца в торбичка Ziploc.

За да замразите пелмените, ги поставете върху щедро прашна дъска за рязане или чиния и поръсете с брашно и върховете на кнедлите. Замразете, докато стане напълно твърдо (времето ще варира в зависимост от вашия фризер). След като замръзне, прехвърлете в торбичка Ziploc.

Как да сервираме руски пелмени?

След като се сварят, прецедете пелмените и ги прехвърлете в купа за сервиране. Добавете кубче масло и разбъркайте, за да покриете.

Сервирайте кюфтетата с традиционната заквасена сметана. Добавям горещ сос или Sriracha към моята заквасена сметана за малко вкус. Добавете пресен копър и се насладете.

СЪВЕТИ за НАЙ-ДОБРИТЕ пелмени-

  • За да работите с пелмени, поддържайте работната повърхност обилно покрита с брашно през цялото време. (Това означава плот, ролка и каквато и да е използвана плоча).
  • Когато добавяте брашно, добавете три партиди, като разбърквате добре след всяко добавяне. Цялото брашно е различно и може да се нуждаете от малко повече или по-малко от изброеното количество.
  • Дръжте тестото, което не използвате, добре покрито, за да не изсъхне. Много важно. Просто го покривам добре с кухненска кърпа.
  • Не бързайте с процеса, тестото наистина трябва да си почине.
  • Добре, така че ние обичаме Вегета в тази рецепта. Знам, знам, не е толкова популярно в Америка. Но наистина е популярно у дома. Добавете някои от подправките към пълнежа и към водата при готвене, ако искате (за "да", наистина имам предвид "трябва").
  • Не препичайте кюфтетата. Те ще започнат да се рушат и да се превърнат в каша. Кюфтетата се готвят много бързо.
  • Съхранявайте останалите кюфтета в херметически затворен съд. Както всяка паста, тя ще изсъхне и няма приятен вкус.
  • на ТАЙНА за най-вкусния пълнеж и липсата на този вкус в устата, след като приключите с яденето, е оцет. Да, чухте. Не може да се вкуси в устата, но помага на кнедла да седи по-добре в стомаха. Много хора имат проблеми с оригване, след като ядат пелмени, добавеният оцет ще ги спре. Вие сте добре дошли. 😉

Много се радвам да опитате нашата версия на популярното руско ястие. Толкова съм развълнувана да чуя вашите отзиви, така че не забравяйте да оставите коментар по-долу.