Храната идва с дребен шрифт и ние си слагаме очилата, за да разберем какво е това, което влиза в тялото ни, когато отворим устата си. Днес: бисквити или бисквитки с вода.

ядете

От Роли Вилани

Сигнал за HFCS

Почти всички бисквити, продавани у нас, имат високо фруктозен царевичен сироп, противоречивият подсладител, който специалистите по целия свят се опитват да забранят, но който продължава да расте, защото е изключително евтин.

Натрий

Един от най-големите недостатъци на крекерите е количеството натрий, което те осигуряват. Те често имат два пъти по-голям хляб. И това не е глупост: консумирането на твърде много натрий може да предизвика не само високо кръвно налягане, но и сърдечно-съдови, костни и бъбречни проблеми. Пет бисквитки покриват 10% от количеството натрий на ден, препоръчано от AHA, American Heart Association.

Предписание

Смесете половин килограм брашно със 150 грама маргарин или масло и 15 грама прясна мая, плюс чаена лъжичка сол, друг екстракт от малц и друг захар. Добавете половин чаша студена вода и замесете. Оставете да престои един час. Разточете тънкото тесто, сгънете го наполовина и опънете отново. Направете това около 10 пъти. Разтегнете го отново в чиния и вкарайте бисквитките с нож. Пробийте ги, така че да не бъдат включени. След това ги занесете в силна фурна за осем минути. Можете да сложите семена в тях. Те не са на диета, но са здравословни.

Опасност

На практика всички продавани крекери използват ниацин или никотинова киселина (технически известна като E375) като подкислител. Това е продукт, който не се препоръчва за бременни жени, тъй като в ниски дози предизвиква суха кожа, екзема и алергии, но във високи дози може да причини проблеми с черния дроб и да увеличи пикочната киселина.

Името на нещото

Има страни от Латинска Америка, където казват „газирани бисквитки“, а има и други, които намират разлика между тези, направени от вода, и тези от сода. На английски ги наричат ​​крекери заради хрупкавия звук, но произходът на испанското име е несигурен. Има хора, които смятат, че ги наричат ​​„вода“, защото ги правят много жадни, а има и такива, които вярват, че това се дължи на простотата на вкуса му.

По-добре от хляба?

Много хора ядат крекери, мислейки, че са по-малко угоени от хляба или че са по-здрави. Грешка: тъй като те имат повече мазнини в състава си и по-малко вода, те концентрират повече калории. По отношение на калорийния рекорд (с повече мазнини), яденето на три водни бисквитки може да бъде еквивалентно на яденето на милонгуита или малка 30-грамова флейта за хляб. 100-грамова порция френски хляб съдържа 289 калории и 56,44 грама въглехидрати, но само 1,83 мазнини; докато несоленият крекер има 421 калории, 74 грама въглехидрати и девет мазнини.

Пристрастяване

Както HFCS, така и натрият ви насърчават да продължите да се храните. Има нещо в практичността на крекерите, което кара пакета да „лети“, без да го забележим. Какво да правя? Изпитана техника: не яжте с опаковката отпред. Извадете четирите, пет или шест бисквитки, които ще ядете, затворете пакета и го приберете.

Шампиони на Америка

С почти 10 килограма на жител годишно, консумацията на бисквитки от Аржентина е най-висока в Америка, двойно по-голяма от тази на държави като САЩ и Мексико. От солените бисквитки 60% от това, което консумираме, са бисквитки с вода и това има обяснение: те са най-добрата компания за националната ни напитка, приятелю.

Пазар

Въпреки че има повече от 120 компании, които правят бисквитки в Аржентина, пазарът е силно концентриран. Компанията Arcor-Danone оглавява пазарния дял, следвана от Kraft Foods. Между двете те споделят 70% от пазара.