Крем от супа от раци е богата, копринена супа, приготвена със сметана, раци и подправки. Ракът, използван в тази супа, може да идва или от западния бряг, от Мексиканския залив, или от източния бряг. Най-често използваният рак е синият рак, който произлиза от водите на залива Чесапийк в Мериленд.
Месото от раци се събира от черупката и краката на рака и се комбинира в богат бульон от целина, лук и билки. Добавете сметаната и виното Jerez в последния момент и оставете да заври. Царевично нишесте или брашно могат да се използват за сгъстяване на супата за по-тежка консистенция.
Основни съставки
Основните съставки на супата от раци са запас от черупчести месо, масло, целина, лук, сметана, подправки от морски дарове и раци. Съставките са прости, така че вкусът на рака се откроява. Понякога в ресторантите в края на готвенето се добавя пръскане на шери за нотка на елегантност.
Хората с алергии към миди не трябва да консумират крем супа от раци.
Съдържание на калории
Количеството калории под формата на крем от супа от раци обикновено е високо. В една порция, около чаша, има 300 до 500 калории.Маслото, използвано за задушаване на лука и целината, добавя към високото съдържание на калории. Също така, крем или пълномаслено мляко се използва за приготвяне на кремообразна супа. Здравословни домашни версии могат да бъдат направени с обезмаслено мляко или заместител на масло, за да се намали съдържанието на калории.
Съдържание на мазнини
Съдържанието на мазнини в крем от супа от раци също се счита за високо в сравнение с повечето супи. Отново маслото и сметаната добавят към високото съдържание. За порция от една чаша кремът от супа от раци може да съдържа максимум 30 до 40 грама мазнини, според хранителния анализ, базиран на Crab Soup на Phillip, на PhillipsFoods.com. Phillips е един от най-известните производители на раци и неговите съставки и хранителни вещества са типични за повечето рецепти за супа от раци.
Ако приготвяте крем супа от раци у дома, можете да намалите количеството мазнини в супата, като използвате заместител на маслото и използвате нискомаслено мляко, за да направите супата кремообразна.
Натрий
Кремовият крем може да бъде с високо съдържание на натрий, ако е закупен от ресторант или в консерва. Една порция може да съдържа повече от 700 грама натрий на една чаша порция. Ракът естествено съдържа сол в месото, но към сметановата смес се добавя сол, за да изведе вкусовете в супата.
Ако правите супата у дома, не добавяйте повече сол по време на приготвянето. Разчитайте на натрия в солта от раци и добавете още пресен смлян пипер или подправка без морски дарове без натрий, за да осигурите повече вкус.
Фибри
Съдържанието на фибри в крем супа от раци е относително ниско. Тъй като има малко количество целина и лук, използвани за ароматизиране на супата, фибрите не са важна част от крема от раци.
Холестерол
Крем супа от раци съдържа голямо количество холестерол в порция от една чаша. Маслото и сметаната добавят голямо количество холестерол към тази богата супа и могат да достигнат средно около 130 до 200 милиграма. Тази средна стойност се базира на типичен крем от супа от раци, като крем супа от раци Phillips. За да намалите количеството холестерол в порция крем супа от раци, можете да използвате зехтин вместо масло и да използвате нискомаслено мляко вместо сметана.
Въглехидрати в крем от супа от раци
Тъй като само една супена лъжица или две брашно се добавя към крем супа от раци, количеството въглехидрати е относително ниско. Не всички супи имат добавено брашно. Някои могат да използват само намален крем, за да направят гъста супа. Въз основа на крема от супа от раци Phillips, в една чаша има само 14 грама въглехидрати.