(0) ПРОДУКТИ В МОЯТА КОШНИЦА

Ръжено брашно, идеално за приготвяне на хляб

Ръжта е растение от семейство пшенични, макар и с различни характеристики. Зърното му се използва главно за производство на брашно, но също така и за производството на някои алкохолни напитки като бира, водка или ракия.

идеално

Ръженото брашно е вид брашно с високо съдържание на диетични фибри, идеално за подобряване на чревния транзит. Това е вид брашно, препоръчително за диабетиците, тъй като забавя усвояването на захарта в организма. въпреки това, не се счита за подходящ за целиакия тъй като съдържа глутен макар и в по-малко количество от пшеничното брашно.
Можете да се насладите на два вида ръжени брашна, бяло ръжено брашно и пълнозърнесто брашно, които си струва да имате у дома, защото могат да се пекат.

Бяло ръжено брашно

Това е пресято брашно без трици, но органичното бяло ръжено брашно запазва зародиша благодарение на стила на смилане, който се прави. Цветът му е светлосив и има много фина текстура, това е напълно хлебно брашно.

НАШИЯТ РЕЦЕПТ: ПШЕНЕН ХЛЯБ, РЪЖ И МЕЛАЗА

С това брашно можете да приготвите хляб, а за да има консистенция, подобна на традиционния хляб, можете да направите смес от бяло ръжено брашно с хлебно брашно в съотношение 40% ръжено и 60% традиционно брашно. Ако обаче предпочитате да се насладите на чистия аромат на ръжта, можете да приготвите и хляб от чисто ръжено брашно, макар и малко по-малко пухкав. Ако искате пухкав ръжен хляб, опитайте да приготвите закваска, която придава на хляба влажна консистенция.

Пълно ръжено брашно

Пълнозърнестото ръжено брашно съдържа повече фибри и повече хранителни вещества от бялото ръжено брашно. С това брашно можете да получите по-плътна, по-постоянна трохичка с много интензивен вкус.
С пълнозърнесто ръжено брашно можете да приготвите чист ръжен хляб, много разпространен в страните от Северна Европа. Той е малко по-тъмен от традиционния хляб.

Тези хлябове се съхраняват много по-дълго от пшеничния хляб. За приготвянето му се препоръчва да се приготви това, което се нарича закваска, вид тесто, което втасва повече от пресятото ръжено брашно и с пълнозърнесто брашно е много по-добро, отколкото с бяло ръжено брашно.

РАЗБЕРЕТЕ КАК ДА ПРАВИТЕ ВЪЛУЧИВИ ПЛОСКИ РОЛКИ НА ПШЕНИЦА И РЪЖ

Друг начин за приготвяне на хляб е комбинирането на ръжено брашно с органично брашно. Пропорцията може да бъде 50% всяка или можете да я променяте в зависимост от това дали предпочитате по-ръжен хляб или не. Можете също така да приготвите голям брой сладкиши като ръжените кифли.