Когато през 1518 г. чешки благородник предоставя на 31 собственика на Prostejov правото да дестилира, нищо не предполага, че пет века по-късно традицията ще продължи в "U Zeleneho Stromu", една от най-старите дестилерии в Европа, която празнува поредната столетия, потопена в процес на модернизация.

дестилерия

С пазари като Мексико, Австралия и Канада, тази дестилерия в източната Чехия има каталог с повече от сто дестилирани продукта: произвежда множество сортове водка, абсент и билкови ликьори, мариновани с рецепти, запазени от незапомнени времена.

Неговите собственици току-що стартираха проекта „Бижутата на стария континент“, който има за цел да покаже репутацията и традициите на компании, които поддържат вековни марки и да споделят с чешката дестилерия бизнес визия, основана на занаятчийската традиция и история.

Потребителите на интернет могат да посочат компании, които не трябва да липсват в този списък, чрез уебсайт: www.palirnauzelenehostromu.cz/en/the-treasures-of-the-old-continent/

В селекцията има 29 обекта, като британските Twinings за чай, чешко-американската Belda за бижута, ирландските Bushmills за спиртни напитки, френският Fer à cheval за сапуни, Swiss Gallet за часовници, австрийският Lodenwalker за текстил и Сваровски за рязано стъкло и чешкия Olomoucke tvaruzky, от сирена.

Хрониките разказват, че фабриката, построена благодарение на концесията от 1518 г., която се намирала до главния площад на Простейов, била спестена през 1697 г. от пожара, който опустошил половината град и че самите жители са се борили срещу пожара и са го предотвратили от съсипване на заведението.

Бизнесът имаше своите възходи и падения, като войните бяха моменти на просперитет, тъй като алкохолът се превърна в основен елемент във военната диета, както се случи през двете световни войни на 20-ти век, което предизвика продажбите на дестилерията, обяснява производственият директор на Efe Михал Соман.

В средата на този век той е конфискуван от комунистическата държава и прехвърлен извън историческия център, за да бъде приватизиран отново през 1992 г., с визията за запазване на историческото наследство на оригиналните рецепти и производствени методи.

И всичко това, без да разкрива тайната на производството на тези ликьори, познати само на трима души в "U Zeleneho Stromu", сред които и Аленка Кризкова.

„За мен най-интересният момент е миризмата на билките, които отделя дестилатът, по който мога да разбера дали процесът е преминал добре“, казва Кризкова, която започва като чирак през 60-те години.

Кризкова следи отблизо процеса на мацерация и дестилация в стари камери, експериментира с нови сортове в ограничени тиражи или позволява на скъпоценните марки да узреят в огромни френски дъбови бъчви, в сектор, в който са се появили съвременни техники, които правят старите съоръжения почти да не виждат.

Тези марки включват ръжените уискита "Стара Мисливецка" и "Prostejovska Starorezna" или водките "Hanácká водка" и "Blend 42", флагмани на компанията.

Днес планът е да инвестираме около 4 милиона евро в автоматизиран склад, в модернизация на линиите за пълнене и адаптиране на административната зона към новото време.

Разбира се, целта е да се поддържа баланс между старото и новото, с „историческа и модерна зона за домакински посещения“, казва режисьорът.

В момента дестилерията "U Zeleneho Stromu" произвежда 108 000 хектолитра продукт годишно, с три линии за пълнене, основната с капацитет от 72 000 до 80 000 бутилки на 7,5-часова смяна, докато останалите, за продукти с по-малък обем. между 15 000 и 18 000 бутилки на смяна.

В предприятието работят 60 души - преди пет години той е имал два пъти повече служители, което е спад поради автоматизацията на линиите за пълнене - и е втората компания в сектора в централноевропейската държава след запасите.

Продажбите му в чужбина са предимно абсентни (за страни като Австралия, Канада и Мексико), но фабриката изнася цялата си гама алкохолни напитки в съседна Словакия, основния си пазар, което прави външния сектор да представлява 25% от общия обем.