Актуализирано на 29 септември 2020 г., 12:15 ч

изберете

Шоколадът е вкусен и може да бъде много здравословен, но когато го ядем, често консумираме много повече захар, отколкото си представяме, и това няма антиоксидантните ползи от какаото.

The шоколад е може би едно от най-обичаните сладкиши и едно от онези удоволствия, на които трудно е да се откажеш. И истината е, че не е необходимо да го правим, но е препоръчително да подберем добре шоколада си.

Основният проблем на тази храна е в това той е много богат на захар. Особено млечни шоколади (включително вегани), които съдържат малък процент какао, и изобщо не може да се разглежда вариант за консумация ежедневно.

Винаги черен шоколад е по-добър вариант, но в рамките на тях трябва да знаете как да изберете тези с най-висок процент какао.

На пазара има черни шоколадови бонбони, които носят думите „чист шоколад“ на опаковката и когато четем дребния шрифт, установяваме, че съдържанието им на какао е 50-52%. Тези таблетки съдържат големи количества захар, дори не бива да обмисляме шоколадови бонбони процент какао под 70%, и дори в този процент съдържанието на захар е високо, нека го видим.

6 вегетариански шоколадови десерта, които можете да приготвите без брашно

Най-важното: процентът на какаото

Тъмният шоколад основно носи три съставки: какаово масло, какао на прах или какаова маса и захар. След това в зависимост от марката може да носи малко ароматизатор като ванилия или друга съставка.

Количеството захар в тъмния шоколад варира в зависимост от процента му на какао и въпреки че може да има разлики в зависимост от марката, приблизително, количеството захар в шоколада от различни проценти ще бъде това:

  • 70% какао шоколад: около 29g захар на 100g таблетка
  • Шоколад 85% какао: около 14g захар на 100g таблетка
  • Шоколад 90% какао: около 7g захар на 100g таблетка

Виждаме, че когато наближим 70% процентното съдържание на захар Вече е около 30% от таблетката и обикновено се появява на първо място в списъка на съставките (списъкът на съставките е подреден от най-високото до най-ниското съдържание), докато при 90% дори не достига 10%.

Какво трябва да търсим, когато четем етикет?

Това означава, че в порция шоколад от 20 g, ако това е 90% какаов шоколад, ще приемаме по-малко от 1,5 g захар, което е много малко количество и следователно шоколад с висок процент какао се препоръчва от диетолозите за тези хора, които харесват това сладко и в този случай няма да има проблем при консумацията на парче ежедневно.

Със същите тези 20 g, в 70% какаов шоколад, ще приемаме около 6 g захар, което е малко по-малко от типичното саше от 8 g.

Ако сте от тези, които считат, че тези проценти какао правят твърде горчив шоколад, можете да опитате качвайте се малко по малко: започнете със 70%, след това стигнете до 80%, продължете с 85% и се опитайте да завършите в шоколад с процент какао 90% или по-висок. Небцето е в състояние да се адаптира и ще се насладите на истинския вкус на шоколада и той ще създаде много по-малко безпокойство от тези, които съдържат големи количества захар.

Как да си направим суров веган шоколад у дома

Какао на прах

Друг от продукти, получени от какао най-консумирано е разтворимо какао за добавяне на мляко или зеленчукова напитка. Най-често срещаните марки, тези, които всички имаме предвид, със или без бучки, са 70% захар. Те в никакъв случай не са здравословен вариант или подходящи за редовна консумация.

Въпреки това е лесно да се намери чисто какао на прах, което е 100% какао. Това какао се използва както за добавяне към нашата зеленчукова напитка, така и за сладкиши или други кулинарни препарати. И очевидно е горчиво.

Отново ще е необходимо да свикнем небцето си, намаляване на сладостта малко по малко (или смесване с традиционните разтворими какао, или добавяне на малко подсладител).

Мус от какао и авокадо

Шоколади без захар

На пазара се предлагат шоколади без захар, направени с подсладители. Те не са добър вариант, консумацията на подсладители не е безопасна и процентът му на какао обикновено не е висок. Те не са по-добри от 90% шоколад с малкото количество захар и високото си съдържание на какао, което е и съставката, която съдържа всички антиоксиданти и полифеноли с благоприятен ефект на шоколада.

Така че яжте шоколад, но не какъвто и да е!